Przechowywanie warzyw

warzywa

Przechowywanie warzyw, być może, interesujący i ważny moment w drodze produkcji ze złoża ladzie sklepowej. Tutaj wszystko jest ważne: temperatura i wilgotność, a pokój, a co przechowywać warzywa lub owoce.

Podstawowym truizm przechowywania owoców i warzyw - to nie powinno być żadnego światła, jak i na zewnątrz. Rzeczywiście, w takich okolicznościach, owoce są aktywnie oddycha, i kontynuować procesy biologiczne, które przyspieszają starzenie i pogorszyć smak kachestva.Pomeschenie, który jest używany do przechowywania owoców i warzyw, konieczne jest, aby starannie przygotować, zdezynfekować z wybielaczem, wentylacji, suche i pobelit.Suschestvuet kilka sposobów przechowywania owoców i warzywa świeże. Najprostszy - jest je przechowywać w pamięci roślinnego bez chłodzenia. Metoda ta nie jest drogie, ale tutaj produkty nie mogą być utrzymywane przez długi czas. Że okres przechowywania owoców jest stosunkowo długi, to najlepiej aby przechowywać je w lodówce kamere.Dlya utrzymać równomiernej temperatury w całej komorze elementy chłodzące są umieszczone na jego ścianach. Każda komórka musi być termometr i przyrządy do pomiaru wilgotności odczyty, które powinny być sprawdzane co dwa dni.

Przechowywanie marchwi

- marchew przechowywania korzystać z różnych pojemników: pojemniki, pudełka, torby plastikowe otwarte. Ten roślinne mogą być przechowywane luzem - z i bez peresharovuvannyam nego.V 25-30 kg worki z folii polietylenowej o grubości 100-150 mikronów marchwi przechowywanych dobrze jeśli są umieszczone na półkach lub na podłogę. Worki te nie muszą zapiąć, inaczej one gromadzić dwutlenku węgla i zwiększenie wilgotności względnej. Otwory denne aby torby do usuwania kondensata.Morkov mogą być przechowywane w pudełkach, które wylewa mokrej warstwy piasku 2-3 cm na spodzie i na górze umieszcza się w kilku warstwach marchwi, zraszanie ją piaskiem.

Przechowywanie Luca

- cebule magazynowe są układane warstwy. Znamienny tym, że grubość warstwy jest zależna od struktury magazynowania, ponieważ łuk wskazuje niewiele ciepła i wilgoci. Poprzez doprowadzenie powietrza z aktywnym wentylacji 60-200 m3 / h na warstwę łuk 2-2,5 m.Hranit dziobu, jak to możliwe w lodówkach. W tym celu jest ono umieszczone w skrzynkach, które są umieszczone w stosach do 3 m. Zamiast pól i pojemniki są stosowane większe zdolności 200-300 kg, umieszczonego w czterech warstw. Oprócz składowania cebuli i pakietami nadających się do grubości 35-40 kg polietylenu. Pakiety te powinny być umieszczone na paletach, w warstwach 4-5.

Przechowywanie czosnku

Głównym problemem w przypadku czosnku - aby utrzymać głowę w stanie nienaruszonym. Zmontowany czosnek umieszcza się w fiolce materiału stałego i wysuszyć. Tym samym pojemniku, i powinien być przechowywany w temperaturze 1-3 ° C i przy wilgotności względnej powyżej 70% .Nebolshie strona również parafiniruyut czosnku. Po pierwsze, cała głowa jest zapakowany w siatki, a następnie zanurza się w mieszaninie parafin (97%) i monoglicerydu (2-3%), w ciągu kilku sekund. Przygotowane siatka złożona do skrzynek i przechowywane w temperaturze 1 ° C

kapusta bagażu

- główka kapusty są przechowywane w skrzynkach drewnianych lub plastikowych, a także w otwartych workach foliowych. W ciągu ostatnich 10 umieścić głów kapusty i toreb umieszczonych w jednym rzędzie. kapusta temperatura przechowywania -1-0 ° C i przy względnej wilgotności powietrza - 90-95%. Jeżeli wzrost temperatury powyżej 5 ° C - wzrost w głów kapusty i rozpoczyna proces krakowania.

przechowywanie pomidorów

- Podstawowym warunkiem dobrej pamięci pomidorów jest brak uszkodzenia płodu, można to osiągnąć przez zbieranie ręcznie. Po zbiorze, muszą być chłodzone wodą lub powietrzem przez wentylację o małej konkretnym kanale. Pomidorów są umieszczone w skrzynkach 8-10 kg umieszcza się na wysokości stosu 8-10 yarusov.Hranyat i zielonych pomidorów. Są one wprowadzane do skrzynek 2-3 warstwy, zraszanie wilgotny torf lub pomidorów przechowywania mhom.Temperatura - 10-14 ° C, wilgotność względna - 80-85%. Do przechowywania owoców oddychać, uwalniając etylenu, który jest zaangażowany w proces dojrzewania pomidorów. Dlatego etylen musi być okresowo usuwane.

Przechowywanie warzyw w kuchni Katie Suharsky BOX własnoręcznie Moja lyuboff !!!: Video

pieprz bagażu

Papryka przechowywane w chłodziarkach i komorach chłodniczych i zatarivatsya w pudełkach 8-10 kg polietylenu lub worki z otworami. Podczas przechowywania temperatura 0-2 ° C, a wilgotność względna 90-95% papryki zachowane 20-30 dni.

Przechowywanie zielonych upraw

Sałatkowe warzywa różnią się tym, że mają dużą powierzchnię liścia, co prowadzi do wystarczająco wysokiej intensywności zdolności utrzymywania wody oddechowy i jest bardzo niska. Prawie wszyscy z tych warzyw zachowuje przez kilka godzin w temperaturze 0-2 ° C i przy wilgotności względnej 97-98%. Jeżeli wiążą się one z krążkami przy 5,10 kg i zamrozić zielenie można przechowywać aż do 1, a główka mesyatsa.Listya sałaty zawierać do 95% wody. Złoże jej umieścić w pudełkach, pokrycie folią. Jako takie, sałata zamrażarki utrzymywano w temperaturze 0 ° C i przy wilgotności względnej 95% .Petrushku, seler, kopru włoskiego i powiązane w wiązki i pakowane w opakowaniach. Warzywa takie należy przechowywać w temperaturze 0-1 ° C w środowisku zawierającym tlen, dwutlenek węgla i 10%. Opakowania z zieleni nadmuchany mieszaniny gazu i klejone. Przygotowany w ten sposób produkty są dobrze zachowuje swój wygląd.

Wideo: Przechowywanie warzyw z ozonem

melony bagażu

Arbuzy są zbierane w stanie dojrzałych i melona - prawie dojrzałe. Te owoce należy pozostawić 2-3 cm szypułek. Po zebraniu melon provyalivayut w ciągu 10 dni, owoce skręcić na światło z boku, na którym leżeli na plantacji. Następnie były one pojedynczo umieszczone w stojakach lub w pojemnikach wykonanych z drewna lub z płyty gipsowo-kartonowej, pereslaivaya torfu, piasku w 1-2 warstwach lub w sieci zawieszonego maty. W temperaturze 2-3 ° C i wilgotności względnej około 80% pozostaje melon 3-4 mesyatsa.Arbuz przechowywane w złożu słomy w jednej warstwie lub w stosy i rowów 2-5 warstw, na przemian słomy. W temperaturze 3-5 ° C i utrzymuje się przez kilka miesięcy przy wilgotności względnej 80%.