Canning warzyw i owoców

Wideo: Warzywa w puszkach

HitAgro.RU

Canning warzyw i owoców - Mączka ludzkości zawsze zależało od dwóch czynników: sezonowość produkcji i przechowywania żywności. Większość produktów są zniszczalne, więc ludzie dawno temu zaczął szukać sposobów, aby przechowywać je przez dłuższy czas. Od dawna popularne sposoby konserwacji - suszenie, wino, marynowane - nie zwolnił, ale nie zatrzymał się psucia produktów. Dopiero w XIX wieku. istniały sposoby konserwowania i na koniec XIX wieku. - Chłodnice.

Całkowita ilość produktu nisko wynosi około 40%. Ukraina wzrosła wiele różnych owoców, warzyw, winogrona, dla których nie istnieją korzystne warunki pogodowe i klimatyczne, stworzyli potężny przemysł przetwórczy, w liczbie około tysiąca dużych i wielu małych przedsiębiorstw.

Wideo: marynowane pomidory. Canning pomidory, warzywa i owoce

Recykling niektórych rodzajów owoców i warzyw ma charakter strefowe: kapustę, przetwarzanie ziemniaków - na północy Ukrainy, suszenie owoców i warzyw - na południu.

Celem przetwarzania produktów warzyw i owoców winorośli: zapisz lokalnie uprawianych owoców i warzyw, aby zapewnić ludziom produktów w celu osiągnięcia zysku z mezhsezone- konserw Przemysł- zwiększyć efektywność produkcji owoców i warzyw-procesowych niestandardowych produktów, ten, który zebrane zmechanizowany sposób i nie nadaje się do hraneniya- produkować więcej owoców i yagod- rozszerzyć zakres produkcji z owoców, warzyw i kartofelya- przetworzone produkty, które są hodowane w gospodarstwie indywidualnym, oraz innych gospodarstw.

Teoretyczne podstawy konserw owoce i warzywa od dawna rozwinięta. Znaczący wkład w ten wykonany przez naukowców wyspecjalizowane instytuty - Uprawy warzyw i ogrodnictwie. Jednakże, pomimo wielkich postępów w teorii, w praktyce dużo starego sprzętu i dużych fabrykach położonych daleko od większości produkcji owoców, więc utrata transportu i pogorszenia są dość duże. Jednakże, istnieje wiele przykładów prac małych fabryk konserw, organizacji pracy, który umożliwia szybkie i dokładne przetworów owocowych i warzywnych zebrane w ciągu kilku godzin po zbiorze lub po zbiorach. Na takich fabryk konserw głównie wytwarzanie produktów o wysokiej i klas pierwszych.

Nie wszystkie produkty są uprawiane jest odpowiedni dla zachowania niezgodności z technologii przemysłowej uprawy i zbioru, stosowanie nieodpowiednich odmian botanicznych.

W większości krajów europejskich, przetworzone więcej niż 50% uprawianych warzyw i owoców więcej niż 60%. W Ukrainie potrzeba zwiększenia vysokovitaminnym produkcja konserw, warzyw, zielony groszek, papryka słodka, vysokovitaminnyh puszkach porzeczek i truskawek.