Ciekawostki o szpinaku

Szpinak - doskonały liść roślinny, który jest bogaty w antyoksydanty i mają właściwości przeciwnowotworowe. W tym przypadku, nie zawierają cholesterolu. Jego miękkie i chrupiące liście były wykorzystywane w recepturach wielu potraw i są używane na całym świecie. Botanicy skierować ją do rodziny Amaranthaceae, jego nazwa naukowa - Spinacia oleracea.

Odżywianie zasobów i Mówiłeś wiele ciekawych rzeczy o tej wspaniałej rośliny, która osiąga około 30 cm wysokości. Pierwszy wariant szpinak ma zakrzywiony ciemnozielone pomarszczone liście. Istnieje również wiele roślin z gładkimi liśćmi prosto.

Korzyści szpinaku Zdrowia

Szpinak jest prawdziwym spiżarnia zestaw składniki odżywcze, które zapobiegają chorobom i poprawy zdrowia.

On jest bardzo nizkokalorien. Jej wartość energetyczna - tylko 23 kcal na 100 gramów świeżych liści. zawierają wystarczającej ilości błonnika pokarmowego. Szpinak jest częścią diet zalecanych do normalizacji poziomu cholesterolu i utrata wagi.

100 g szpinaku zawiera około 25% zalecanej dawki dziennej przyjmowania żelaza jest jedną z najbardziej bogatych w żelazo zielonych warzyw liściastych.

Świeże liście szpinaku są bogate w kilku ważnych przeciwutleniaczy, witaminy A i C, a także polifenolowe antyoksydanty, luteina, zeaksantyna i beta-karotenu. Zbiorczo te związki pochłaniają wolne rodniki tlenowe i reaktywne formy tlenu, które odgrywają rolę w procesach starzenia i rozwoju różnych chorób.

Zeaksantynę ważnym karotenoidów dietetyczne, które są wybiórczo wchłaniane przez plamkę siatkówki. W ten sposób ma właściwości przeciwutleniające i svetofiltriruyuschimi. W ten sposób pomaga chronić (szczególnie starszych) od związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej.

Witamina A jest niezbędna dla utrzymania skóry błon śluzowych w dobrej kondycji i utrzymywać normalne widzenie. Jedzenie naturalnych owoców i warzyw, które są bogate w witaminy A i flawonoidy, pomaga zapobiec płuc i raka jamy ustnej.

Liście szpinaku są także bogate w witaminy K. W 100 g świeżego zielonego szpinaku zawiera 402% zalecanej dziennej stawki spożycia witaminy. Witamina K jest niezbędna, ponieważ przyczynia się do wzmocnienia kości poprzez pobudzanie aktywności kości poszukiwania w nich. Odgrywa również rolę stabilizującą dla pacjentów z chorobą Alzheimera, zmniejszając obrażenia uszkodzenia neuronów mózgu.

To zielone liście warzyw, w wystarczającej ilości, zawiera również witaminy B-kompleks, B6 (pirydoksyna), tiamina (witamina B1), riboflafin kwas foliowy i niacynę. Kwas foliowy przyczynia się do zapobiegania wad cewy nerwowej.

100 g szpinaku zawiera 47% zalecanej dawki dziennej konsumpcji witaminę C. Witamina C - najważniejsze przeciwutleniacz pomaga ciała wytwarzać odporność na patogeny i infekcji Oczyszczający szkodliwe wolne rodniki tlenowe.

Liście szpinaku również zawierać odpowiednie ilości składników mineralnych, takich jak potas, magnez, mangan, miedź i cynk. Potas jest niezbędnym składnikiem komórek i płynów ustrojowych, które pomagają kontroli tętna i ciśnienia krwi. Mangan i miedź są wykorzystywane przez organizm jako czynnik wpływający na antyoksydacyjne enzymy (enzymów) nazwanych w dysmutaza ponadtlenkowa. Miedź jest potrzebna do produkcji czerwonych krwinek. Cynk jest kofaktorem dla wielu enzymów regulujących rozwój i wzrost spermatogenezę, trawienie i syntezę kwasu nukleinowego.

Szpinak jest także dobrym źródłem omega-3 kwasów tłuszczowych.

Stała wykorzystanie szpinaku w żywności pomaga zapobiegać osteoporozie, niedokrwistości z niedoboru żelaza. Uważa się, że liście chronią ludzki organizm przed chorobami serca i raka jelita grubego i prostaty.

Jak wybrać i zapisać szpinak?

Szpinak jest jednym z tych warzyw, których wybór jest bogatszy zimowe czasy. W sklepach i na rynkach, dać pierwszeństwo świeże i nie nudny ciemnozielonymi liśćmi. Unikać liście pożółkły i poplamiony.

Domu, starannie umyć liście pod bieżącą wodą, a następnie umieścić je w osolonej wodzie przez około pół godziny, aby zmyć brud i pozostałości insektycydów.

Przechowywać szpinak należy przechowywać w lodówce przez około tydzień. Im bardziej świeże liście, tym bardziej pożywne cechy, które oferują. Dlatego powinny być one spożywane jak najszybciej.

Szpinak w gotowaniu

Miękkie świeże młode liście szpinaku można jeść na surowo w sałatkach i hamburgery roślinnych lub wycisnąć sok z nich. Podczas wkładania, do smażenia lub gotowania przeciwutleniających właściwości szpinaku mogą być znacznie zredukowane, przede wszystkim przy dłuższym obróbki cieplnej.

Wraz z innymi warzywa, liście szpinaku są wykorzystywane w kuchni z makaronu, ryżu, ciast i zup, a także w żywności dla niemowląt.

W Indiach i Pakistanie, popularnej „Palak”, danie ze szpinakiem. Na przykład, Palak paneer - ser ze szpinakiem i Aloo Palak - ziemniaki ze szpinakiem. Jest on stosowany do gotowania ryżu, smażonego kurczaka i mięsa.

W Indiach i Bangladeszu szpinaku zmieszanego z innymi sezonowych zieleni, które obejmują szarłat, kozieradka pospolita (kozieradka), gorczycy, szpinak, Malabar, i innych do przygotowania dekoracji zwanego «saag», który jest zasilany z świeżego ciasta roti i ryżu.

Szpinak powinien być ostrożny

Ponownego ogrzania (grzanie) pozostały szpinak może doprowadzić do przemiany azotanów w azotyny i nitrozoamin pod wpływem pewnych bakterii, które rozwija się w gotowanej żywności bogaty w azotany, takie jak szpinak, a wielu innych zielonych warzyw. Azotyny i nitrozoaminy są szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza dzieci.

Sole kwasu fitynowego i błonnik znaleźć w liściach może stać się przeszkodą Biodostępność żelaza, wapnia i magnezu.

Bo szpinak jest bogaty w witaminę K, u pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (takie jak warfaryna „”), należy unikać jedzenia jeść szpinak, ponieważ zakłóca działanie leku.

Szpinak zawiera kwas szczawiowy, naturalne substancje, które znajduje się w pewnych warzyw. Kwas ten, niektórzy w drogach oddechowych może być skrystalizowany w szczawianowych kamieni. Ludzie, którzy mają kamienie moczowe mają szczawianu należy unikać warzyw należące do rodzin Amaranthaceae i Brassica. W celu utrzymania dróg moczowych w stanie normalnym, to zaleca się stosować wodę w odpowiedniej ilości.

Szpinak może również zawierać estrogenów, które mogą przeszkadzać w produkcji hormonów tarczycy i prowadzić do niedoboru hormonu tyroksyny u osób cierpiących na zaburzenia czynności tarczycy.

Wartość odżywcza szpinaku

W nawiasach podano udział wartości dziennej konsumpcji. Wartość odżywcza jest podana w przeliczeniu na 100 g świeżego szpinaku na informacjach z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa.

Informacje ogólne:
Wartość energetyczna - 23 kcal (1%) -
węglowodanów, - 3,63 g (3%) -
Białko - 2,86 g (5%) -
Tłuszcze - 0,39 g (1,5%) -
Cholesterol - miligram 0 (0%) -
Włókno część posiłku - 2,2 g (6%).

witaminy:
folany - 194 mikrogramów (48,5%) -
kwas nikotynowy - 0,724 miligram (4,5%) -
Kwas pantotenowy - 0,065 mg (1%) -
Pirydoksyna (witamina B6) - 0195 mg (15%) -
Ryboflawina (witamina B2), - 0189 mg (14,5%) -
Tiamina (witamina B1), - 0078 miligramów (6,5%) -
Witamina A - 9377 jednostek międzynarodowych (IU, IU) - 312% -
Witamina C - 28,1 mg (47%) -
Witamina E - 2,03 mg (13,5%) -
Witamina K - 482 mikrogramów (402%).

elektrolity:
Sód - 79 mg (5%) -
Potas - 558 mg (12%).

minerały:
Wapń - 99 mg (10%) -
Miedź - 0,130 mg (14%) -
żelazo - 2,71 mg (34%) -
Magnez - 79 mg (20%) -
manganu - 0,897 mg (39%) -
Cynk - 0,53 miligrama (5%).

Składniki odżywcze:
Beta-karoten (beta-karoten), która jest bogata w marchwi - 5626 mikrogramm-
beta kryptoksantynę (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteina, zeaksantyna - 12198 mikrogramów.