Ciekawostki o puby

Małe odmian cukinii (cukinia) - jeden z najbardziej popularnych w Europie i Ameryce, przedstawicieli rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae, Cucurbita pepo-). Uważa się, że cukinia miał swój początek z Ameryki Środkowej i Meksyku. Rosną one w ciepłych porach roku, gdy nie ma mrozu. Prawie wszystkie warzywa Gurda rodziny mają gładką skórę i miękkie ciało elastyczną z małych nasion jadalnych. Dynia zawiera dużo płynu. Cukinia (cukinia) krzewy forma, w przeciwieństwie do zimy Dynia, które rosną jak winogrona. Cukinie mogą być zbierane po 40-50 dni po siewie.

Na zasób odżywianie i Mówiłeś wiele ciekawych stron o odmian cukinii i ich dobroczynnych właściwości. Jednakże wszelkie, nawet najbardziej użyteczne produkty można wprowadzać do diety dopiero po konsultacji z lekarzem i przy braku przeciwwskazań.

Złote cukinia znany piękny złocisto-żółty kolor ich skóry, zachowuje kolor nawet po ugotowaniu.

Okrągłe cukinia odmiany gęste, ciężkie i z małym lub bez nasion. Charakteryzuje się gładką powierzchnią.

Cukinia „Tatum» (Tatume) są powszechne w Meksyku. Są one podobne do rundy cukinia, ale mają owalny kształt i są wystarczająco duże.

„Kostata romanesco» (costata romanesco), znany również jako „Kokozelle» (Cocozelle), strzałka w kształcie wydłużonego z małym wybrzuszeniem na tylnym końcu. Mają prążkowane powierzchnię i nakrapiane zieloną skórę. Młode grube cukinii odmiany soczyste i słodkie.

Bliskiego Wschodu cukinii odmiany gęsty zielony. Charakteryzują się one gęstą, ciemnozielone łodygi, gładki, błyszczący i gęsty skóry ciała ostre i wonnego.

Żółty squash „Kroknek” mieć grubą skórę szorstką zauważalny zakrętu od łodygi.

Korzyści z cukinią zdrowia

Cukinia jest jednym z najbardziej niskokalorycznych warzyw i mają wartość energetyczną tylko 17 kcal na 100 gramów. Ich skóra jest dobrym źródłem błonnika, który sprawia, że ​​można przeciwdziałać zaparciom i zapewnia pewną ochronę przed rakiem jelita grubego.

Przeciwutleniacz składnik (ORAC, rodnika zdolności absorpcji), cukinię, odzwierciedla zdolność do absorbowania wolne rodniki 180 TE. Jest o wiele niższy niż w niektórych owoców i warzyw. W tym samym squasha to tylko niektóre z najbardziej popularnych warzyw, dietetycy zawarte w programach odchudzających i kontrola poziomu cholesterolu.

Cukinia, zwłaszcza ich odmiany o złotej skórce, bogate w flawonoidy polifenolowe antyoksydanty, w tym karotenoidy, luteina i zeaksantyna. Te połączenia umożliwiają ciało wyeliminować szkodliwe wolne rodniki tlenowe i reaktywnych (reaktywne formy tlenu). Te formy tlenu odgrywają rolę w różnych chorobach i procesem starzenia.

Dynie zawierają stosunkowo umiarkowanych ilości kwasu foliowego - 24 mikrogramów na 100 g, co stanowi około 6% zalecanej dziennej szybkość konsumpcyjnego. kwas foliowy odgrywa ważną rolę w podziale komórek i syntezy DNA. Uznana za wystarczającą we wczesnych okresach ciąży, to pozwala uniknąć wad cewy nerwowej.

Są również dobrym źródłem potasu, ważnym wewnątrzkomórkowe elektrolit. Potasu elektrolit korzystne dla serca i przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi i częstości akcji serca, przeciwdziałając w górę wpływ sodowych.

Świeże cukinia bogate w witaminy A, które zawierają 200 IU (jednostek międzynarodowych) na 100 gramów. Cukinie - dobrym źródłem przeciwutleniającej witaminy C.

W umiarkowanych ilościach zawierają również witaminy z kompleksu B, w tym - tiamina, pirydoksyna, ryboflawina i minerały - żelazo, mangan, fosfor i cynku.

Wybór i przechowywanie cukinii

Cukinia pora jest późna wiosna i lato. Sklepy dać pierwszeństwo małych lub średnich cukinii z jasnozielonej skórze, twardy i gęsty w dotyku. Najlepszy rozmiar - od 15 do 20 cm, o średnicy do 5 cm. Niektóre z większych odmian dyni są hodowane specjalnie do farszu. Drobne rysy powierzchniowe i siniaki nie zgnieść gorzej.

Należy unikać zbyt dużych przejrzałych cukinia z wgnieceniami, a także warzywa z powolnego lub luźne tekstury. Należy także unikać cukinię z pomarszczone krawędzie, które od dawna ustalonych i stracił nieco wilgoci.

Domu, umieścić je w plastikowej torbie i przechowywać w komorze chłodziarki warzyw w odpowiedniej wilgotności względnej. Cukinie należy przechowywać nie więcej niż 2-3 dni.

Przed przygotowaniem squash należy opłukać pod zimną wodą. Czasami trzeba trochę porysowana w miejscach, w których utknęły w błocie. Wyciąć obie końcówki każdego cukinia. Oczyścić cukinię ze skóry nie jest zalecane.

Cukinia kwiaty są jadalne i są przysmakiem. Zazwyczaj są one zbierane rano, gdy są świeże i miękkie.

Wartość odżywcza cukinii

W nawiasach podano udział wartości dziennej konsumpcji. Wartość odżywcza jest podana na 100 gramów świeżych cukinii (Cucumis pepo) ze skórką na informacjach z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, określone na stronach zasobów żywieniowych i Ty.

Informacje ogólne:
Wartość energetyczna - 17 kcal (<1%)-
węglowodanów, - 3,11 g (2,5%) -
Białko - 1,21 g (2%) -
Tłuszcze - 0,32 g (1%) -
Włókno część posiłku - 1 g (3%).

witaminy:
kwas foliowy (B9 witaminy) - 24 mikrogramów (6%) -
niacyna (B3 witaminy) - 0,451 miligrama (3%) -
Kwas pantotenowy - 0,204 miligrama (5%) -
Pirydoksyna (witamina B6) - 0,163 mg (13%) -
Ryboflawina (witamina B2), - 0094 miligramów (7%) -
Tiamina (witamina B1) - 0045 miligramów (4%) -
Witaminy A, która jest bardzo zawarte w mniszka lekarskiego - 200 jednostek międzynarodowych (IU, IU) - 7% -
Witamina C - 17,9 mg (30%) -
Witamina E - 0,12 miligrama (<1%)-
Witaminy K, która jest bardzo bogatym źródłem jest szałwia - 4,3 mikrograma (4%);

elektrolity:
Sód - 8 mg (0,5%) -
Potas - 261 mg (5,5%).

minerały:
Wapń - 16 mg (1,6%) -
żelazo - 0,37 miligrama (5%) -
Magnez - 18 mg (4%) -
manganu - 0,177 miligrama (8%) -
Fosfor - 38 mg (5%) -
Selen - 0,2 mikrogramów (<1%)-
Cynk - 0,32 miligrama (3%).

Składniki odżywcze:
Beta-karoten (beta-karoten), która jest bogata w marchwi - 120 mikrogramm-
beta kryptoksantynę (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteina, zeaksantyna - 2125 mikrogramów.

Ten roślinny ma minimalną przeciwwskazania: nie może być stosowane z naruszeniem potasu wydalane z ciała w przypadku indywidualnych tolerancji.

Dlatego też, w przypadku braku tych elementów, które mogą być szkodliwe dla organizmu, jest bezpieczny gotować cukinii ulubione potrawy, korzystających z jego delikatny smak i przyjemny aromat!

Wszystkie cukinia do ogona, mogą być spożywane nawet kwiaty mogą być interesujące gotować, na przykład, wypełnij je lub użyć jako dekoracji. Obrać cukinię w bardzo cienkie, więc nie można go usunąć przed gotowaniem, a cukinia mogą być spożywane w postaci surowej.

Owoc w użyciu, należy umyć. Jeśli cukinia wielkość trochę więcej to konieczne, aby usunąć nasiona. cukinia nasiona usunięte, jak również z dużego ogórka: owoc należy pociąć wzdłuż na pół i łyżeczką do skrobania solidne kości. Drobniejsze owoce nie mogą być oczyszczone z nasion, co znacznie upraszcza przygotowanie do gotowania.

Strefa gotowania cukinię jest bardzo duże i różne: surowe, nadziewane, smażone, duszone, pieczone, jako dodatek roślinnego marchwi jest dobra na gorąco lub na zimno. Praktycznie wszystkie kuchni śródziemnomorskiej użyciu cukinię w różnych potraw.

Bardzo smaczne przekąski z cukinia, gdzie tego warzywa łączy się z innymi warzywami. Takie kombinacje są dobre do grillowania lub pieczenia w piekarniku.

Wszystkie cukinia, który może być długi, zielony i paski, a małe, okrągłe i jasny - żółty, delikatnie złuszcza i rdzeni z miękkiego kremu.

Surowe tarte cukinia - wspaniały dodatek do sałatek lub dodatek do ryb, pieczone na grillu. Cukinia można puree i przesłać go do pieczeni jagnięcej.

Mleczarnia cukinia długość palca, można smażyć całe w maśle z tymiankiem i gotować przez kilka - jeśli pozostaną chrupiące. Cukinia gotowane z sosem pesto i parmezanem z anchois i nasiona sezamu, kolendry i krewetek, są one dodawane w Penne, komórka, pizza, gulaszu i chutney. Warzywo dobrze nadaje się jako dodatek do białych mięs, takich jak piersi z kurczaka. Cukinia może być danie, na przykład, z mięsem lub serem. Innym bardzo popularne placuszki z cukinii, można je wytworzyć tak jak ziemniaki i łączyć różne warzywa! I oczywiście, to bardzo szybkie i smaczne danie - zupa z cukinii. To warzywo jest dobra do gotowania zapiekanek, ciasta i chleba!

W krajach byłego ZSRR jest popularny kawior squash. Oprócz posiekanym ciele cukini, składa się ona z marchew, cebula, koncentrat pomidorowy. Przed gotowaniem cukinia poddane obróbce cieplnej. jaja kolorów w normalnym jasnobrązowego.

Klasyfikacja naukowa:
królestwo: Rośliny
dział: Okrytozalążkowe
klasa: dwuliścienne
zamówienie: dyniowce
rodzina: Pumpkin
rodzaj: Pumpkin
widok: Cucurbita pepo
podgatunek: Cukinia (szer Cucurbita pepo spp pepo ..)