Chrzan kraj (łac. Armoracia rusticana)

wieś chrzan (łac Armoracia rusticana.) - korzenny, aromatyczny wieloletnia roślina zielna należące do rodziny gorczycy. Jego krewni są gorczyca, rzeżucha, rzodkiewka. Inne nazwy: chrzan, hrin (Ukr.) Natyg OTU (azerski.) Gytyg OTU (Arm.).

Z pochodzenia chrzanu, istnieją różne zarzuty. Był znany ze starożytnych Rzymian i Greków, Egipcjan. Roślina jest łatwo się rozprowadza i jest teraz znaleźć w wielu krajach na dziko.

Większość botaników wierzy chrzanu pierwotnie słowiański aromatycznych roślin.

Od 1500 roku pne to jako dodatek do przypraw i jeden z najbardziej gorzki i ostry, jedli Greków. Wierzyli, że piekło nie tylko pobudza apetyt, ale również aktywuje siły życiowe. Z niego wykonane maści w leczeniu reumatyzmu.

Chrzan jest wśród narodów słowiańskich była najczęstszą przyprawa. Oni smaku galaretki, dania mięsne, używane do kiszenia kapusty, ogórków. Począwszy od IX wieku Słowianie uprawiany jako roślina uprawna. W Europie Zachodniej, do diabła, był na początku XV wieku, w którym przede wszystkim Niemców są uzależnieni od niego, nazywając go nieco zmieniły słowiańskiego słowa „bank”.

Od XVI wieku w Niemczech zaczął uprawiać tę kulturę - jedzenie nie tylko jako przyprawa żywności, ale również dodanie do piwa, wódki - a później zaczęło i eksport. Dwa wieki później Niemcy następnie Francuzów.

Północne narody europejskie również nauczyli tej przyprawy i wykorzystywane do jedzenia korzeń i liście rośliny. Później inne zapoznania się z chrzanu Brytyjczyków, nazywając go „chrzan” (ang. Chrzanu) wykorzystywane wyłącznie jako lekarstwo przeciw gorączce, usuwanie kamieni z przewodów żółciowych wątroby jako środek poprawy wzrostu włosów. Wieki później, chrzan założona w kuchni angielskiej.

Źródła pisane z XVI wieku mówią nam, że w kuchni wschodnioeuropejskiej służył mu jako niezbędny przyprawa do chrzanu holiday studnyu-, tarty krupnoystruzhkoy - do pieczonego prosiaka.
W żywności jest zużywana głównie osób zaangażowanych w ciężkiej pracy (pracownicy, rolnicy), a następnie stał się stałym elementem pysznych dań (serwowane z ostrygi, mięso). Chrzanu stosowany do wytwarzania wódki, łączący się z piołunu i piżmy dawkowania. Pij otpaivali strudzonych wędrowców. Chrzanu uprawianych w pobliżu zajazdów i hoteli.

W każdym czasie, chrzan jest stosowany jako lek, stopniowo zaczęły wchodzi w skład wielu leków.
Obecnie, chrzan jest uprawiana w wielu krajach, przede wszystkim w Europie Północnej i Wschodniej, Stanach Zjednoczonych (Illinois, Pensylwania, New Jersey, Wisconsin). Amerykanie spożywają rocznie 6 milionów puszek konserw chrzanu.
Chrzan element jest wykorzystywany jako gorzkie wielkanocny posiłek w kuchni żydowskiej. Chrzan jest często mieszany z kremem, aby przygotować sos z chrzanem i często służył do pieczonej wołowiny, kiełbasa, czasem z ryb wędzonych. Chrzan dodaje się również do pewnego gotowej musztardy.

korzeń chrzanu sama praktycznie nie ma smaku. Jednak, gdy jest on przecięty lub wcierać na tarce, substancja komórek zakład produkujący obcięty musztarda olejku, który drażni oko. Startego korzenia chrzanu, jeśli nie zostanie natychmiast zużyty lub nie miesza się z octu, czarnej i traci ostry smak i staje się nieprzyjemnie gorzkie pod wpływem powietrza lub ciepła.

Wideo: chrzanu (armoracia) Sem. krzyżowych

Korzeń tej rośliny jest używany jako przyprawa do żywności, zwłaszcza ryb i mięs gotowanych i liści - w kiszenia ogórków i pomidorów.

Przydatne właściwości chrzanu

przydziela się aktywne składniki, olejek eteryczny o własnościach antyseptycznych i niektórych kompozycji witaminy chrzanową. Na przykład, chrzan wyróżnia się właściwości odżywcze, surowe chrzanu zawiera około 16% węglowodanów, 3% substancji azotowych, jak również pewną ilość tłuszczu. A zawartość witaminy C chrzan jest jeszcze przed cytryny, i traci tylko Briar i czarne porzeczki. Chrzanu bogate w potas, wapń, sód, siarkę, fosfor, żelazo i inne minerały. Kompozycja chrzanu także witaminę C, kwas askorbinowy, lotne olejki eteryczne gorczyca, cukier, skrobia, substancje żywiczne, węglowodany, błonnik, witaminę B, pp. W świeżym chrzanem pozostawia dużo karotenu.

Przydatne właściwości chrzanu postaci puree zapisywane są, niestety, nie więcej niż tydzień. Dlatego chrzan w słoikach, które kupujemy w sklepach, ich właściwości użytkowe, najprawdopodobniej, nie pokazują kiedykolwiek.

leczenie chrzan

Średniowiecznych żeglarzy chrzan sok zmieszany z żółtkiem, aby zapobiec szkorbut, ale również wcierać w skórę, aby rozgrzać mięśnie.

Chrzan jest stosowany w tradycyjnej medycynie jako silny afrodyzjak dla układu pokarmowego. chrzanu stosowane także do leczenia zapalenia kanału moczowego. Chrzan ma silne działanie moczopędne, więc stosowany w kamicy nerkowej, zapalenie pęcherza moczowego, a także reumatyzm i podagrę. Kataplazmy świeżego chrzanu użyteczne do odmrożenia, nerwoból nerwu trójdzielnego i reumatyzm stawów. Chrzan z octem i gliceryna jest stosowany w leczeniu kokluszu i ból gardła. To może podrażniać skórę i błony śluzowe oczu.

Chrzanowa jest stosowany jako środek zwiększający wydzielanie gruczołów trawiennych. Ponadto, chrzan zalecane w leczeniu nieżytu żołądka z niską kwasowość, a zapalenie moczopędne, nieżytowym dróg oddechowych. Chrzanu przeciwwskazane w leczeniu chorób zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i ciąży.

Chrzan ma właściwości kosmetycznych. Dlatego też, gdy piegi i plamy pigmentowe użyteczne do wycierania twarzy wyciąg wodny z chrzanem. Chrzan używane i zapalenie opłucnej, zapalenie płuc, zapalenie mięśni, zapalenie oskrzeli, z kamieni w pęcherzu, jako środek moczopędny, żółciopędny, wykrztuśny.

Chrzan ma właściwości antybakteryjne, ponieważ zawiera lotny silne działanie bakteriobójcze. Chrzan przydziela lotnych - ziołowe antybiotyki, które zabijają szkodliwe bakterie. Lotne ochrony ciała przed chorobami zakaźnymi.

Sok z chrzanu nie jest stosowany w postaci czystej, olejki eteryczne są mocne, to zaleca się stosowanie chrzanu w postaci zawiesiny z dodatkiem soku cytrynowego 2 razy dziennie po 1,2 h. łyżką czczo. Mieszanina śluzu w asyst rozkładu umieszcza swoje oszczędności bez uszkodzenia błony śluzowej. To jest - silny środek moczopędny do obrzęku i obrzęku. Wymieszać sok z cytryny 2-3 i 150 g chrzanu.

W fazie przewlekłej (nie-alergiczną) nieżyt się tę mieszaninę w ciągu 1/2 godziny. Łyżka 2 razy dziennie. Po zrobieniu 30 minut, nie jeść i nie pić. W 1 tygodniu - silne łzawienie. Chrzan używać nie później niż tydzień po pobraniu. Gotowane środki są przechowywane przez długi czas.

Jako napotne: Należy sok w postaci 30-procentowego wodnego roztworu 1/3 filiżanki 2-3 razy dziennie. W raku jamy ustnej do smarowania soku.

W przypadku braku apetytu: 1 łyżka. Łyżeczkę startego korzenia wlać 2 szklanki wrzącej wody i wlewów w ciągu 1 godziny. Pobrać 50 ml 4 razy dziennie 10-15 minut przed posiłkiem.

Korzonków nerwowych i rwa kulszowa na ból miejscu umieścić liści chrzanu na górnej pokrywie z ciepłym wełnianym szalikiem.

Kiedy siniaki i grzybicy skóry zastosować poprawkę.

Podczas usuwania piegi i plamy starcze sprawiają, balsamy czy maski, z powolnym, porowatej skóry stosuje się mieszaninę z tartym jabłkiem.

Gdy ból w stawach Zaleca obok kompres do cholery (w równych częściach) przegap korzeń chrzanu przez maszynkę do mięsa, ruszt na drobnej tarce jabłko, wymieszać składniki. Mieszaninę tę stosuje się do bolących stawów jako kompres.

Chrzan normalizuje ilość cukru we krwi, dlatego zaleca się u chorych z cukrzycą. 10 części kwaśnego mleka, miesza się dokładnie 1 część startego chrzanu i pozostawić na dzień w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnie przefiltrować i wziąć gotowy środek do 1 łyżce 3 razy dziennie przed posiłkami. Skuteczny w mieszaninie 1 łyżka soku chrzanową korzeni i jeden kubek jogurtu, który jest (niekoniecznie w postaci świeżo przygotowany!) Drink 1 szklaną 3 razy dziennie.

Uprawa chrzanu

Rosnąć powinno być nieodpowiednia dla innych lokalizacjach roślinnych, jak jeśli to ma korzenie gdzieś, a następnie doprowadzić je do góry jest trudne.

Dlatego dla wszystkich jego użyteczności, chrzan może stać się chwastem. Ale jeśli każdy rok wykopać korzenie, chrzan wzrośnie z pozostałych korzeni, bez wychodzenia poza jego terytorium.

Dla niewymagających gruntu chrzanu, ale do tworzenia dobrych masywnych korzeni potrzebuje żyznej, gliniaste lub piaszczystych glebach. Preferuje umiarkowanie wilgotne, dobrze oświetlone miejsce.

Propagowane przez segmenty kłączy. Nadmiar azotu w żywieniu powoduje nadmierne rozgałęzienia korzeni.

Wideo: rzepik zwykłych, właściwości lecznicze

Korzenie mogą wykopać od drugiego roku życia roślin. Powinno to być zrobione w późną jesienią po śmierci liści lub wczesną wiosną, zanim one wystąpią.

Video: Badan, właściwości lecznicze

Zbioru chrzanu

Żniwa chrzan w sierpniu i wrześniu. W celu leczenia, jak również w kuchni, z użyciem liści i korzeni. Liście dokładnie przemyto, wysuszono w cieniu, a następnie zmielony i przechowywane w zamkniętych słoikach szklanych.
Korzeń zbiera się na dwa sposoby:
1. Zachowanie świeżego korzenia (w piwnicy peresipav ją piaskiem). a zatem on długo pozostaje świeży i soczysty, zachowując wszystkie witaminy.
2. Pereterayut na proszek (przed suszeniem rozdrobnić do grubej tarki, po czym wysuszono w ciepłym piecu i miele w młynku do kawy). Przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słojach.

przepisy:

Adjika z chrzanem

Wziąć 2,5 kg. pomidory, ratundy funta (lub 1 kg Bulg, papryka), 250 gr. czosnek, 250 gr. chrzanu (główny), 250 ° C. papryki (może być mniej smaku), 1 filiżanka ocet (cydrowe lub wina, lepsze niż gotowanie), cukier 1 kubka i pół szklanki soli. Wszystkie te składniki przewijać maszynce do mięsa i dobrze wymieszać, umieścić w słoikach, przykryć pokrywką - w lodówce.

Chrzan z sokiem z buraków

Zajmuje około 300 gramów. chrzan, czyste, pomit i wcierać w drobnej tarce, ale raczej przez maszynkę do mięsa (jest szybsze i mniej łez wyciek). Rub buraki na tarce i wycisnąć sok, który okazał się 150-200 gramów. i wlać do startego chrzanu (można rozcieńczyć z wrzącej wody), dodać sól - jedną dziesiątą. l cukier -. 1, art. l. i wycisnąć około połowy cytryny.
Ilość cukru, soli i kwasu - poprawia smak, który kocha.
Obcisłe pokrywę i przechowywać w lodówce.

Chrzan jest także dobrym środkiem konserwującym, może być używany do przechowywania warzyw w puszkach w otwartych puszek. Aby marynowane ogórki lub pomidorów nie był mętny, a nie pleśnią, należy wlać do niej łyżkę suszonych liści chrzanu - formy nie jest widoczny, solanka będzie przezroczysty i smaczny.

Wideo: kokornak powojnikowy - kokornak powojnikowy

Zmniejszenie ciężkości chrzanu się mieszanie z jabłko lub śmietana.

Przysłowia i powiedzenia:

Klasyfikacja naukowa:
Domena: Eukarionty
Brytania: Rośliny
Podział: Kwitnienie
Klasa: Dwuliścienne
Zamówienie: kapustowce
Rodzina: Kapusta
Rod: Chrzan (łac. Armoracia)

Widok: Chrzan (łac Armoracia rusticana (G.Gaertn, B.Mey ... & Scherb., 1800))