Chili

Wideo: Chili w 60 sekund WYZWANIE

chili

chili (Papryka) - rośliny nazwa owocu rodziny Capsicum. Nazwa pieprz w języku rosyjskim jest zgodna z nazwą Chile, ale jego pochodzenie nie jest zobowiązany do tego południowoamerykańskiego kraju, a pochodzi z jednego języka Azteków i oznacza dosłownie „czerwony”. Ojczyzną rośliny - Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie był uprawiany na długo przed przybyciem pierwszych Europejczyków. Wkrótce po odkryciu Ameryki przez Kolumba pieprz dowiedział się, najpierw w Europie, a później w innych regionach. Obecnie chili jest uprawiana w wielu krajach tropikalnych na świecie, a najwyższe plony uzyskuje się w Indiach i Tajlandii.

Chili ma silny korzenny aromat i ostry smak. Zhguchest pieprz zależy od ilości substancji zawartych kapsaicyny. Niektóre rodzaje Chile jest tak piekący, że jeden dotyk do niego na tyle, aby spowodować podrażnienie skóry.

Wideo: Negritoska jadł hot pieprz))

Silne pieczenie smak ze względu na wysoki poziom alkaloidu kapsaicyny. Jej największa koncentracja - w białych miazgi i małych nasion wewnątrz owocu. Konwencjonalne warzyw zawierają bardzo małe ilości substancji, na przykład papryka - 0,03%. Aby ocenić ostrość Capsicum amerykańskiego chemika Wilbura Skov opracowali skalę na podstawie własnych subiektywnych odczuć. Skov rozpuszczania ekstraktów różnych papryki w syropie cukrowym, aż do momentu ich smak przestał być odczuwany. Im większa jest wymagana syrop, bardziej ostry pieprz było brane pod uwagę. Według rankingu, najbardziej spalania świat pieprz Naga Jolokia z Indii ma współczynnik zawartości kapsaicyny 1.040.000 SHU. Oznacza to, że palący smak czuł ustaje po 1 g ekstraktu rozpuszcza się w 1000 litrów syropu cukrowego!

Ostra papryka jest szeroko stosowany przemysł vmeditsinskoy. Na podstawie maści kapsaicynę wykonane z odmrożeń, nalewek alkoholowych, plastrów medycznych i leczniczych past do zębów, które przyspieszają regenerację uszkodzonych tkanek jamy ustnej i mają słabe działanie przeciwbólowe.

Naturalne kapsaicyna - ochrona roślin przed patogenami. Przy wykorzystaniu pieprzu w żywności zwiększa odporność organizmu. Szczególnie skuteczne w leczeniu nieżytu nosa i chili przeziębienia. Ponadto, ekstrakty z roślin zostały podane do rannych podczas konfliktów zbrojnych, że brakowało leków.

Kapsaicyna hamuje bakteria Helicobacter pylori - główny „winowajca” z żołądka i wrzody żołądka. Poza tym, kapsaicyna może działać jako silny przeciwutleniacz, chroni komórki przed wolnymi rodnikami.

Chile - powszechne przyprawy. Jest on stosowany jako świeże (strączków) i wysuszeniu (w zasobnikach lub w postaci proszku). Świeże strąki dodane w daniach warzywnych, sałatek lub zalewie jest podawany do mięsa, ser i chleb produktów, jak również z różnych warzyw w puszkach lub oddzielnie. pieprz mielony dodaje się do sosów, dressingów, zup i bulionów, marynat, wędlin, posypane one gotowe dania z mięsa, warzyw i ryb. Całe suszone strąki pieprz umieścić podczas gotowania w zupy i zup.

Czerwony pieprz jest często włączone do zestawu przypraw, dobrze współgra z kolendra, bazylia, cząber, proszku liść laurowy i czosnek.

W przemyśle kosmetycznym chili obejmują skład pasty do zębów przeznaczony do leczenia w celu wzmocnienia i dziąseł.