Od czego zależy ostrość pieprzu

...Dużo wody! Zdolność ostrą papryką być ostry jest odwrotnie proporcjonalna do jego zdolność do tolerowania suszy: roślina lepiej przystosowane do suchych warunkach, uzyskuje się mniejsze spalanie go.

Film: Jak zrobić chakhokhbili kurczaka przepis proste dania z kurczaka, dania kuchni gruzińskiej

Gorący pieprz, tym lepiej jest chroniony przed wrogiem, ale gorzej tolerują warunki suszy. (Zdjęcia) autorów.

Wideo: Sah4R pokaz # 45 Co decyduje Ping

Ostrość papryki czerwonej papryki chili) (dawna legenda: niektóre z jego odmian może spalić skórę za pomocą prostego dotyku, nie wspominając o tym, aby wziąć go do buzi. Jego pieprz pungency zobowiązany alkaloid kapsaicynę, która chroni rośliny przed chorobami i jedzenia zwierząt. Ale potężna broń dostaje pieprz nie jest bezpłatny: rzekomo botanikę na Uniwersytecie w Waszyngtonie (USA), maksymalna ostrość rośliny mogą sobie pozwolić tylko w warunkach wysokiej wilgotności.

Jednym z najbardziej niebezpiecznych patogenów papryki są uważane grzyby z rodzaju Fusarium na: wnikają do mieszków włosowych poprzez otwory wykonane przez owady i nasiona boli. Jest oczywiste, że Pepper jest korzystna być tak ostre, jak to możliwe, aby nie dać żadnej szansy na grzyba. Jednak naukowcy zauważyli, że czasami na jeden krzew może być jak owoce z dużą zawartością „broni chemicznej”, a bez niego.

Aby dowiedzieć się, co określa ostrość pieprzu, naukowcy zebrane w Boliwii około 330 roślin rosnących na pustyni, pustynne tereny w północno-wschodniej części kraju, w bardzo wilgotnych w południowo-zachodniej. Warunki klimatyczne są całkowicie skorelowane z zawartością płonącego alkaloidu: tylko 15-20% roślin, które żyją w suchych, mają ostry smak, podczas gdy wśród próbek z wilgotnych pomieszczeniach nie było żadnych wyjątków. Nieco paradoksalnie vyvod- wspólny intuicja wydaje się mówić, że jest inaczej: suszarki te warunki, tym bardziej zły smak.

Wideo: Adżyka z błyskiem: gruzińskie kucharze odkrył tajne przyprawy

Dla pełniejszego potwierdzenie swoich obserwacji, badacze porównali liczbę szparki w tych i innych. Szparki to pory na powierzchni roślin, przez który absorbuje dwutlenek węgla i woda paruje. Im bardziej szparki rośliny, tym bardziej intensywny paruje wilgoć. Okazało się, że „krytyczne” liczba takich roślin ma od dwóch do trzech razy więcej. Liczba ta ma niewątpliwie komplikuje życie w warunkach suszy. Doświadczenia wykazały, że w warunkach z niedoborem wody rośliny tolerujące suszę wytwarzają dwa nasiona od wilgoci Miłujących. Tak więc, chili ma do wyboru: albo nauczyć się dbać, aby utrzymać wilgoć i wysoką płodność, nawet w suszę, albo ograniczyć się do pomieszczeń mokrych, ale w tym samym czasie kupić ochronę przed zakażeniem grzybiczym.

W przyszłości naukowcy chcą dowiedzieć się, jakie mechanizmy genetyczne powiązać wilgotności klimatu i ostry smak pieprzu. Być może w przyszłości za pomocą manipulacji genetycznych może być coraz pieprz ze znanym stopniu wideo.

Film: Jak zrobić mini hotdog smażone? Yum. TV przepis