Papryka

papryka

papryka - jest owocem roślin zielnych, przypominający wygląd dużej gondoli, która w zależności od odmiany i stadium dojrzałości i jest tomno- i jasny czerwony, pomarańczowy, oraz w formie niedojrzałej - zielony. Czerwona papryka ma wysoką vitaminoznost.

Według zawartości witaminy C jest znacznie większy niż nawet witaminy owoce, kaklimon. W papryką to specjalny składnik - kapsaicyna, która ma bardzo ostry i „Burning” smak. W zależności od ilości kapsaicyny pieprz odróżnić słodki i gorzki. Jego najlepsza odmiana - bułgarski - w fazie pełnej dojrzałości jest zwykle jasnoczerwony kolor. Niedojrzałe papryka jest zielony.

100g pieprz zawiera 150-250 mg witaminy C, w dziennej ilości około 100 mg. Witamina C, która jest zawarta w pieprzu, posiada właściwości antyhistaminowe, a tym samym ułatwia oddychanie. Rich pieprz karoten i prawie wszystkie witaminy z grupy B, szczególnie B1 i B2. Owoce zawierają również użyteczne cukier pieprz, olejki eteryczne, substancje azotowe. Naukowcy odkryli soczyste strąki potas, sód, wapń, żelazo, fosfor, siarka, chlor i krzem.

Zawarte w pieprzu beta-karoten i witaminy C może zapobiegać tworzeniu się komórek nowotworowych. Substancje te mają wpływ na uzdrowienie chorych na raka. Czerwony pieprz leczy niestrawność i wrzody. Zielona papryka bogatą w p-kumarowy i kwasów chlorogenowych, które wiążą się i usuwa z nitrotlenków ciała - potencjalnie rakotwórcze. W czerwonym pieprzu, jak również w pomidorach zawierają likopenu, która zapobiega rozwojowi nowotworu. Na pół szklanki posiekanej papryki dzwon w dzień może pomóc w zapobieganiu raka i choroby serca.

Wideo: Marynowana papryka

Czerwona papryka uzyskuje się szczególnie słodka i surowe i gotowane. Ich stosowanie w surowej, marynowane, pieczone, gotowane i smażone, stosowany w kiszenia ogórków i pomidorów, wykorzystywane są do sałatek, kursy pierwszej i drugiej, przygotować różne pasty pieprz, sosy, przyprawy, ketchup.

czerwona papryka (Czerwona papryka odmiany ostre Ostra Chile) - środek ludowej poprawić apetyt i trawienie, polepszenie procesów przemiany materii w organizmie, zwiększenie stanu zdrowia fizycznego i psychicznego, zwiększając siłę, z grypy i choroby układu oddechowego, zapalenie stawów, zapalenie mięśni, rwa kulszowa, nerwoból, zapalenie korzonków nerwowych (na skórę).

Wideo: Pieczona papryka

nazwa łacińska: Capsicum frutescens i Capsicum annuum.

Nazwa angielska: Shili pieprz.

Synonimy: papryka chili, ostra papryka, pieprz cayenne, jednoroczne, pieprz cayenne, pieprz krzew.

rodzina: Solanaceae - Solanaceae.

Wideo: WYZWANIE: Pokrzywa czerwony pieprz, cytryna, cynamon!

Używane części czerwony pieprz: Fruit.

Pieprz Cayenne, chili (Capsicum annuum L.), - roczne wysokość roślin zielnych i 60 cm owoców pieprzu - .. Duży wydrążony, podłużne lub okrągłe długość jagód 20 cm do tej pory wiele znanych typów, wśród których są także dlinnoplodny z dużym mięsiste owoce i Mały berried (do 1 cm), tak zwane cherry pieprz, różne rodzaje papryki słodkiej z owoców o bardzo gorące papryki.

papryka ostra - znany również jako Indian pieprz, pieprz brazylijski pieprz chili.

chili - najmniejszy członek rodziny Capsicum. Kolebką tropikalnej Ameryki, Chili popularny od prehistorycznych plemion Inków i Azteków. Istnieje kilka odmian i rozmiarów chili, wszystkie są inny smak i stopnie nasilenia. Pochodzą one w kolorze czerwonym, zielonym, żółtym, pomarańczowym i czarnym, ale stopień ostrości nie zależy od koloru papryki, na przykład, czerwone chili po prostu bardziej dojrzały niż zielony.

Chili (Mirch) różni się od zwykłej czerwonej papryki więcej szkarłatny kolor, słodki zapach i wyraźny efekt terapeutyczny na organizm.

chiliCharakterystyka i pochodzenie

Ojczyzna Chile - Ameryka Południowa i wyspy Jawa. Uprawiana w tropikalnych krajach: Indiach, Tajlandii, Wietnamie, Indonezji, Brazylii, Kolumbii, Gujanie Francuskiej. Jak wynika z ustaleń w peruwiańskiej grobów, to uprawiano tutaj na długo przed odkryciem Ameryki. Hiszpanie i Portugalczycy, którzy podczas swojego żeglarskiego otwarte te przyprawy dla Europejczyków nazwał go „Indiana”. Obecnie ostra papryka jest uprawiana w większości krajów w tropikach, ale przede wszystkim - w Indiach i Tajlandii. Owoce suszone papryka całkowite razmolotymi- lub zbiorniczków po osuszeniu stają się grubsze odcienie od tomno- do pomarańczowo-czerwonej. Zazwyczaj papryki suszone na słońcu, z którego smorschivayutsya- że uwalnia się następnie od miski, i przejść do mielenia. Więc nie ma pieprz cayenne, nazywa się po mieście Cayenne w Gujanie Francuskiej (Ameryka Południowa). strąki papryki można powiesić w suchym miejscu i zachować wszystkie lekko wysuszony zima. Może to zostać wykorzystane świeże strąki papryki (głównie dania warzywne i marynaty). Sucha postać jest stosowana jako czerwone strąkach papryki, w postaci młota.

chili w proszku - ciemnoczerwone, z płonącym, pikantnym smaku. W naczyniu z chili mogą być dodawane tylko jego - suche i ziemia, ale większość zrobić mieszankę ziół i przypraw - chili w proszku, oregano, kminek, czosnek i sól. W zależności od rodzaju smaku chili może być dość łagodny, ale również znacznie piekący, słoność też jest różna. W najlepszym razie, tylko proszek chili, mielone chili, i to jest bardziej ciemny kolor czerwony, a nie brązowe. Istnieją setki rodzajów chili, o różnych smakach i stopniach nasilenia. Ostrość chili zależy od ilości kapsaicyny - olej zawarty w nasionach i celulozowo chili. Olej ten może spalić skórę i oczy, więc podczas gotowania chili najlepiej jest nosić gumowe rękawice i wyciąć środku z nasion.

Meksykańskich kucharzy i szefów kuchni z amerykańskiego południowego zachodu wolą tworzyć własne chili w proszku. Aby chili w proszku było świeże, należy go przechowywać w zamrażarce.

Zwykle czerwone papryki pikantne zielone. Im mniejsze i cieńsze chili, więc są ostrzejsze. Wyobraź sobie, eksperci zalecają papryka chili kęs, żeby go spróbować! Najostrzejszy w Chile - nasiona i płyty wewnętrzne, usuń je z łyżką lub ostrym nożem, a ostrość chili będzie bardziej słodki niż ognisty. Pokryć substancję zhguchest chili, kapsaicyna jest wywoływana, a maksymalna ich ilość jest zawarty tylko w nasionach i wewnętrznych płytek. Aby wyciszyć ognia, usunąć nasiona, a płyta w tym samym czasie być ostrożnym - olejki eteryczne uwolnione w trakcie czyszczenia, może powodować podrażnienia skóry. Jeśli masz wrażliwą skórę, przed gotowaniem chili nosić gumowe rękawice i umyć dokładnie ręce po użyciu.

Chili - nZASTOSOWANIE

W przypadku zastosowania w umiarkowanych działa wzmacniająco, poprawia trawienie i zwiększa appetit- działanie drażniące na skórę. Zgodnie z ogólną zasadą, im mniejsza chili, więc jest ostrzejszy. Jeśli nie jesteś pewna ostrość chili użyć, należy najpierw bardzo mało, spróbuj danie, a potem dodać w miarę potrzeb. Chili w proszku jest wykonany z odmian chilli uprawianych na Wschodzie. Papryka, stosowane do proszku, często pierwszy piec, co nadaje im przyprawy i uzyskaną więcej aromatu.

Jak dla warzyw sałatkowych stosowanych papryka słodka i ostra świeże, jako przyprawa - świeżej i suchej postaci młotka. Papryka są dodawane do zup, szczególnie w pomidorach, ryba w gulaszu, niemal wszystkie rodzaje mięsa i wędlin, używane do gotowania ryb, sosów, fasola, kapusta i ryż. pieprz warzyw i podawane z mięsa, chleb, różne sery. Często z różnych warzyw w puszkach lub oddzielnie. Należy pamiętać, że nie można natrzeć pieprzem w wrzącym olejem, gdyż traci kolor, czernieje i gorknet.

W biednych krajach, takich jak Indie, papryka chili - nieodzownym składnikiem potraw codziennie, ponieważ jest to tani sposób, aby jedzenie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Warto pamiętać, że ludzie, którzy często jedzą chili, na przykład w Meksyku i wschodnich Indiach, przyzwyczajają się do ostrości. Więc jeśli nie jesteś już zaznajomiony z nimi, ich używać oszczędnie! Zwłaszcza palenie w nasionach papryki, w ciężkich przypadkach mogą powodować oparzenia wewnętrzne więc oczyścić je przed gotowaniem chili.

Chili nie zawsze oznacza łzy z oczu i ogień w gardle. Dziś będziemy mówić do was o wszystkich rodzajów popularnych odmian chili (od najbardziej krytyczne dla najbardziej miękki), będziemy rozmawiać o tym, jak przygotować i co karmić!

ziemia - najczęściej występuje w sosach, w sos sałatkowy w kefir, jogurt, kwaśne mleko, są posypane jajku i dania z ryżu, jest ona dodawana do gulaszu, marynat. Cała pieprz - leżał w barszczu, zupy (podczas gotowania, a nie w gotowej potrawy). Dobry dodać czerwoną paprykę w puree w połączeniu z czosnkiem, kolendry, bazylia, cząber, liść laurowy proszku.

Istnieje wiele odmian świeżego chilli. Wszystkie z nich są gorące i ostre, ale różnią się kształtem, kolorem i intensywnością smaku. Większość z nich to pierwszy zielony i czerwony skręcić w dojrzałości, ale można znaleźć i biały, pomarańczowy i czarny, a nawet chili. Papryka chili różnią się znacznie, ale smak - od łagodnego do przypalenia. Podstawowa zasada - im mniejsza strąk, tym bardziej ostry. Małe Thai chili, "Habanera" i "Tam" orurowanie ostry- "jalapeno" i "Serrano" - trochę mniej.