Jakie są odmiany winogron nadaje się do wina?

Miłośników tego szlachetnego napoju wie, że odmiana winorośli zależy od smaku, koloru i aromatyczny bukiet wina.

Degustacja win, można w pełni doświadczyć różnorodności smaku i korzyści z czerwonych lub białych winogron.

W tym artykule postaramy się rozważyć najbardziej popularnych odmian wina z tej rośliny, aby Twoje wino przyniosła oczekiwanego rezultatu.

„Chardonnay” - główny odmiana do przygotowania wina musującego

Kto nie zna tej białej odmiany winogron? Jego piękne dźwięczny nazwa Chardonnav bierze swoje korzenie z Burgundii i Szampanii. I po prostu pamięta film „D Artagnan i trzej muszkieterowie”. Wina „Chardonnay” są bogate drugorzędowe i trzeciorzędowe aromaty, które występują już w trakcie przygotowywania napoju.

W zależności od technologii wytwarzania, mogą być tak proste, o zapachu białej owoców, nutami cytrusów i kwiatów, i bogatych, słodkich, aromatyzowane miodem lub słodkich wypieków.

Film: Produkcja wina z winogron stołowych

Doświadczeni winiarze twierdzą, że ten winogronowy jest idealna dla wszystkich wskaźników dla produkcji wina, ze względu na jego owoce charakteryzują się odpornością na różne czynniki. Tego rodzaju jest niemożliwe, aby gotować zły napój.

sadzonki winorośli sadzenia powinny być uruchamiane zarówno na wiosnę lub jesienią. Głównym warunkiem wiosną powinny być dobre rozgrzanie ziemię i stałą temperaturę ciepłego powietrza, a jesienią - długo przed nadejściem mrozów, które zasadzone krzew dobrze dostosowują się do czynników zewnętrznych.

Zgodnie z jej warunkami dojrzewania Chardonnay można przypisać do pierwszych klas, 130 - 150 dni, pod warunkiem CAT 2800 C - 3200 ° C

Winorośli dojrzewają w połowie września. Dlatego lepiej jest wybrać regiony docelowe z krótkim okresie wegetacji oraz niskim poziomem opadów jesienią, zostanie on uszkodzony w inny sposób winorośli powracających wiosenne przymrozki.

Aby opóźnić dojrzewanie, w innych regionach, przycina winorośli nerek po spęcznieniu, powodując pewne naprężenie w krzewów, w ciągu 14 dni spowalnia proces starzenia się masę.

Chardonnay należy do sredneurozhaynym winogron. Średnia waga owoców około 3 g, a średni ciężar około 180g pęczek. Liczba płodnych pędów w krzaku o 52%.

Wina Chardonnay są bogate w aromaty i smaki. W zależności od sposobu przygotowania, znajdziesz nuty miodu, wanilii, białych kwiatów, marcepan, gruszki, mango, ananasy, a nawet wiciokrzew. Ze względu na długi starzenia wina pojawiają się odcienie orzecha laskowego i suszonych owoców.

W procesie wytwarzania wina w beczkach dębowych - odczuwalne nuty masła smak ze względu na konwersję kwasu jabłkowego w oleju i sma opiekania. Beczki dębowe są priorytety dla przygotowania tego rodzaju wina.

Smakowitość napoju zależy Oak miejsca uprawy, wieku i gatunku, a także jego poziom spalania. Aby dodatkowo poprawić smak wina, fermentacja należy dodać wióry dębowe.

Gotowane wino gotowe do natychmiastowego picia, ale lepiej jest dać go do odstania przez co najmniej 5 lat, ale nie więcej niż 30.

Wieku w szklance wina uzupełni aromat śmietany, orzechów laskowych i orientalnych przypraw.

Wideo: Lydia - jadalnia-techniczny rodzaj winogron

Ponieważ ta odmiana potrzebuje dobrego składu gleby żyznej, następnie na każdym krzaku na posadzeniu należy przeznaczyć więcej miejsca niż zwykle, aby winorośli powinny być otwarte dla dostępu do światła słonecznego ze wszystkich stron i nie poddaje się cieniowania zasadzone w pobliżu krzewów lub drzew.

Aby wybrać preferowane miejsce lądowania glinki, kredy lub wapienia gleby. Sadząc w zbyt gorących regionach wina Chardonnay są bezpłciowy i płaski, a gdy dojrzałe jagody w zimnie - napój ma wysoką kwasowość.

Chardonnay średnia mróz. Winogrona mogą wytrzymać temperaturę do -20 C. W związku z tym, w północnych częściach uprawy winogron powinny obejmować na zimę i południową - to jest wystarczająco dobry zimy bez izolacji.

Odmiana ta jest całkiem dobrze dostosowany do wszelkich środowisku, ale mała wrażliwe na składu mineralnego gleby. Jeśli jest uboga w baterii, to nie będzie miało wpływu na jakość najlepszych winogron.

Niestety, Chardonnay jest bardzo podatne na zakażenia mączniak rzekomy, szara pleśń, mączniak i wałkiem liścia, który zapewnia ochronę w czasie rzeczywistym winorośli. Ponadto, jest podatny na uszkodzenia kleszcza. Pędy są sadzone krzewów dojrzewają dobrze. Formowanie winorośl najlepiej zrobić stam, z dużą ilością wieloletnich pędów. Przycinanie jest wykonywane w 4 kubków.

Grade "Bianca" winogrono ( "Bianco")

Biała odmiana winorośli pochodzący z Węgier. Stosunek cukru i kwasu w soku wystarczająco dobrej jakości technicznej - 28,07%. To sprawia, że ​​gatunek „Bianca” do wytwarzania wysokiej jakości wszystkich białych win, od suchego do półsłodkie deser z wysoką zawartością alkoholu.

Ponadto Bianca stosowany do wytwarzania alkoholu etylowego i wódki z winogron.

Na południu Rosji, Ukrainy i Białorusi, aby rozpocząć sadzenie Bianca jest już możliwe od końca marca. Głównym warunkiem jest, że gleba ogrzano do + 8 ° C, a średnia dzienna temperatura powietrza - do 10 ° C w strefie środkowej, najlepiej okres sadzenia połowie kwietnia - pierwszej połowy maja.

Sadząc jesienią powinno również uwzględniać specyfikę klimatu w tym regionie. Najlepszym rozwiązaniem będzie w październiku, kiedy winorośl został wyrzucony liści, gleby zwilża i znacznie bardziej daleko pierwsze mrozy.

Upływającym Bianca dojrzewania - jest wczesna odmiana. W Kuban zebrać was może już w sierpniu.

Różnorodność Bianca ma dość wysoką płodność i produktywność. Kiedy odnoshtambovoy mały kubek w kształcie krzew najwyższa płodność i wynosi 83% płodnych pędów. Gdy odległość pomiędzy krzewów, wydajność zmniejsza się do 2 razy.

mięso Bianca jest bardzo słodkie i soczyste. cechy smakowe wina harmonijną i kompletne, różnią się w zależności od miejsca wzrostu i może mieć nuty kwiatowe, egzotyczne do miodu z kremowym odcieniem.

Sadząc krzewy Bianchi mogą być umieszczone dość mocno. Odległość między sadzonkami pozostawiono 0,5-0,7m pomiędzy rzędami 1.5-2m. W tym przypadku lepiej sadzić sadzonki z hodowli małą miskę. Taka intensywna plantacja jest dobrze owocować przez 10-12 lat.

Cechy obchodzi. Bianca oraz odporność na mróz gatunek. Winorośl jest w stanie wytrzymać nawet do - 27 ° C, co znacznie ułatwia utrzymanie winogron w okresie jesienno-zimowym. (Podczas cięcia o 3 otwory) Obciążenie oczy mogą obserwować umiarkowany. Odmiana ta jest stosunkowo odporna na większości chorób grzybiczych zatem wymaga małej leczenie zapobiegawcze.

„Regent” - najlepszy wybór rocznika wina

Regent odmiana pochodząca z Niemiec, który został uruchomiony w 1967 roku. Różne czarno-purpurowe jagody i dobrą soczystość. W Niemczech te winogrona produkować doskonałe wina. Vine powstrzymał wzrostu. Pęczki wagi do 300 g, o kształcie cylindrycznym i średniej wielkości.

Jednoznaczne odpowiedź na pytanie, gdzie lepiej jest sadzić winogrona tam. Zaletą sadzenia na wiosnę, jest długi okres słoneczny wzmocnić sadzonki, zwłaszcza jeśli został on zainfekowany przez pleśń lub zgniliznę.

czas sadzenia rozciągało się od połowy marca do początku lata, w zależności od klimatu w tym regionie. W czasie jesieni sadzenia roślinności jest znacznie wydłużona, a także eliminuje problem przechowywania przygotowane sadzonek do wiosny. Ale powinniśmy szczególnie skuteczne środki w celu schronienia młodych winorośli w zimie.

Dojrzałością odnosi się do grup pożywki (około 135-140 dni).

Wydajność jest wysoka. Liczba płodnych pędów w krzaku do 80%, a liczba pęczków ucieczki 1.4.

Smak jagody harmonijnego Regent ziołowymi nutami. produkują wino wysokiej klasy. Niemcy umieścić go na równi z Pinot Noir. Ze względu na pojemny ilości tanin w napoju wina Regent różnią grubą południową smak.

Pink - słynny zapach malin i letnich owoców i czerwony - bardzo ciemny kolor i gęstość napoju. W zależności od wieku ekspozycji, jakość tego wina jest tylko coraz lepiej.

Cechy wyróżniające podczas sadzenia winogron Regent nie. Ale, mimo wszystko, warto zastanowić się bliskość wód gruntowych w miejscu i, jeśli to konieczne, leżał dobry drenaż na dnie studni lądowania.

Najlepszym rozwiązaniem jest na południowych częściach wylądowaniu na brzegu lub na zboczu. Zatem, winogron światło słoneczne jest podświetlony równomiernie. Jeśli nie jest to możliwe, to najlepiej rosną winorośle blisko ściany.

Więc winorośl otrzyma brakujące ciepło z gorącego kamienia. Tworząc krzew może być dowolny średnia objętość. Obciążenie pręta może być od średnich do dużych.

Ta odmiana winorośli jest niezwykle odporny na mróz i wytrzymuje temperatury zimowe do -27 C, który nie wymaga dodatkowych środków ukryvnyh spadają.

Dobra odporność na mączniaka rzekomego, szarej pleśni, pleśni, filoksery. Tam gdzie winnic Regent hodowano bez obróbki chemicznej przeciw szkodnikom i chorobom, które sprawia, że ​​możliwe jest wytwarzanie przyjazne dla środowiska produktu.

Ciekawe jest również to, aby przeczytać o najlepszych odmian różowych winogron

„Pinot Noir” - jeden z najstarszych odmian

Jego narodzin, a także Chardonnay jest Burgundia. Pęczki wystarczająco małą skalę i o długości od 7 do 12 cm, a szerokość - od 5 do 8 cm, cylindrycznym lub cylindryczno-stożkowym kształcie.

Owoce są o 15 mm średnicy, ciemny niebieski z odcieniem niebieskawym. Skóra jest cienka, ale bardzo wytrzymałe. Miąższ jest soczysty, słodki i delikatny. Sok bezbarwny. Smak cienkie i harmonijny.

Cechą Pinot Noir jest kształt liści - są one różne szorstki pomarszczone i szerokości szczeliny otwarte boczne.

czas sadzenia w tej klasie nie różnią się od wszystkich innych odmian. Pinot Noir może być posadzone na wiosnę (15 marca - 15 maja) i jesień (Koniec września - początek listopada).

To winogron należy do późniejszych gatunków. Jego okres dojrzewania około 5 i pół miesiąca w CAT 3000 C dojrzałości technicznej winogron przychodzi do końca września.

Pinot Noir jest niezwykle wrażliwy na warunki sadzenia. Jeśli winnica rośnie w gorącym klimacie grono zaśpiewa zbyt szybko, nie dając bukiet rozwoju.

produktywność Pinot Noir niski - O 55ts / ha. Jednak w sprzyjających warunkach i opieki, może osiągnąć i 103ts / ha. Liczba płodnych pędów w krzaku wynosi od 60 do 90%. Liczba winogron pęczki ucieczki plodonosnom wynosi około 1,6, a w rozwijających - 0,9.

Od tej odmiany winogron uzyskuje wspaniałe białe, różowe lub czerwone wino - Stół i win musujących, z lekkim lub bogatym, gęstym lub owocowym aromacie. Myśleć, co będzie smak napoju, nie może awansować nawet doświadczony winiarz, ponieważ ta odmiana jest bardzo nieprzewidywalna.

W udavshiesya lat Pinot Noir zwanych elegancki, posiada subtelny urok i smak. Są one jednym z najdroższych win o niezwykłej wytrzymałości, dla prawdziwych koneserów smaku.

Wybór czasu, trzeba brać pod uwagę klimat regionu i jakości materiału rozmnożeniowego. Z późnego sadzenia, po zalecanym okresie sadzonki rozwijać źle i skarłowaciałe. Również podczas sadzenia w wilgotnej glebie, winogrona mogą zostać utracone.

Pinot Noir ujemna reakcja na polach i wgłębień, tak aby położyć winnicę, pożądane jest, aby wybrać łagodne stoki z umiarkowanymi suchych glebach wapiennych.

Ta odmiana winogron ma niską odporność na pleśń i oidium, szarej pleśni oraz grozdevoy piniarius i wyższe. W zmianach korzeni filoksery, winorośli matryce do 6-8 lat po posadzeniu zatem winogron wymaga leczenia chorób i szkodników.

Mrozu wystarczająco stabilne (odporny się do - 20 ° C), ale silne mrozy sprężyn mogą uszkodzić główne pąki. W tym przypadku, pędy rozwijają się z wymianą nerek. Funkcja ta pozwala na przywrócenie wydajności następnego roku. Kiedy przycinanie winorośli pozostawić 2-3 pąki.

„Saperavi” - starożytna odmiana pierwotnie ze słonecznej Gruzji

owoce Saperavi średniej i dużej wielkości, ciemnoniebieski niebieskawym woskowej Bloom. Skóra jest cienka, a miąższ jest bardzo soczysty różowy. Dojrzewanie strzela dobre. Wzrost krzewów powyżej średniej. Średnia waga kiści wynosi około 150g. Posiada stożkowaty, czasami nieregularne, rozgałęzienia lub formularz kruchy.

Gotowane wino, bogate ciemny kolor Ma ostry smak i niezwykły aromat, dlatego wymaga długiej ekspozycji.

Ponieważ zalety tego rodzaju jest ujawniony podczas sadzenia w ciepłych regionach, to można sadzić na wiosnę, od końca marca, a jesienią - sadzenie zostało przeprowadzone w okresie od września do listopada.

To odnosi się do późnych odmian, ponieważ okres wegetacji wynosi 5 miesięcy. Czas od pączek do pełnej dojrzałości w warunkach CAT 3000 ° C, wynosi około 150 dni.

Daje Saperavi jest 80-100ts / ha.

Sok początkowo zawiera nadmiernej ilości kwasu, które są często przechowywane podczas fermentacji i starzenia się, co daje szorstki smak młodego wina. Długa ekspozycja na 5 do 30 lat od jakości wina jest lepsza. Zaczyna się pojawiać kremowy smak, aromat malinowy i suszone owoce.

Dla Saperavi charakteryzuje wytrzymałość i zdolność do wzrostu na różnych glebach. Ale to też nie znosi suszę i obszarów bagiennych, z solą fizjologiczną lub ugniatanie gleby. Nie tolerują gęstej plantacji.

Wino gatunkowe z Saperavi silnie zależy od miejsca jej wzrostu. Tylko w cieplejszym klimacie winogrona gromadzą cukier. W przypadku tej odmiany uprawiane w chłodniejszych regionach, wskazane jest, aby używać go w mieszankach dla nadania winy piękny kolor i kwasowość w połączeniu z innymi odmianami.

Saperavi dobrze odporne na mączniaka, i ma średnią odporność na inne choroby grzybowe, a zatem wymaga dodatkowego przetwarzania ochronną. Zwłaszcza podczas ulewnych deszczy z zakażeniem botrytis. Przez lidera wśród mróz odmian zachodnioeuropejskich, co niewątpliwie ułatwia pielęgnacji.