Omerto - wino z dojrzałych pomidorów

W regionie Charlevoix, Domaine de la Vallee du Brasque gotować niezwykłe wina, składający się z dojrzałych pomidorów. Aby dowiedzieć się więcej na temat tego wspaniałego wina, trzeba udać się do Belgii. W 1938 roku szef dziadka Pascala Misza przyszedł niezwykły pomysł, aby zacząć produkować wino z dojrzałych pomidorów.

Misha Pascal (Pascal Miche), były rzeźnik, który wyemigrował do Kanady z Belgii, powiedział, że jego produkt z pomidorów był pierwszym tego rodzaju wina, który stał się sukcesem komercyjnym. Po trzy lata temu uruchomił swój projekt, sprzedał 34 000 butelek rocznie.

Kanadyjski wziął przepis rodziny swego pradziadka, który był utrzymywany w tajemnicy przez cztery pokolenia.

Winiarz z niezwykłym entuzjazmem odnosi się do działalności wybierając pomidory z taką samą starannością, z jaką winiarze wybranej następnie vinograd.Pomidory przejść przez te same etapy, takie jak uminanie, namoczeniu, fermentacji i prasowaniem. Produkuje dwa rodzaje wina: sucha i aksamitne, które można porównać z słodkim Pineau des Charentes.

Jednakże, w celu produktów Misha nazwie wina, konieczne jest, aby przekonać władze, że pomidor to owoc. Potwierdzają to sposób nauki. W zakresie botaniki, pomidor - jest owocem, głównie dlatego, że zawiera nasiona roślin. Ale jego zastosowanie w kuchni doprowadziły do ​​tego, że wiele osób uważa, że ​​jest to warzywo.

Misha przetestowany 16 odmian pomidorów, aby wybrać sześć, które rosły dobrze w niższych temperaturach i wysokości Quebec, gdzie ich rośnie.

W jego wina o nazwie "Omerta"Używa subarktycznych, żółty i czarny pomidorki na ich wydajność i smakowitość.

Proces toczenia pomidora w winie trwa około 9 miesięcy. Niezwykłe wino na widok i zapach to nic innego jak pomidory i wygląda przezroczystego białego wina o zawartości alkoholu 18 proc.

Ci, którzy próbowali wino, smakuje jak to opisać "owocowy smak, lekko korzenny, lekko słodki miód"Który doskonale nadaje się do deserów i pikantnych potraw.

wino &ldquo-Omerta&rdquo- teraz sprzedany za $ 25 za butelkę 375 ml i można je znaleźć tylko w kilku sklepach w Quebec i Manitoba. Winiarz sam zamierza rozwijać sprzedaż w Stanach Zjednoczonych, Francji, Niemiec, Luksemburga i Holandii.

wino pomidor przepis

składniki:

Pomidory po praniu, a następnie krojenie, posypać soli. A następnie wypełnić je z wrzącą wodą i docisnąć do ucisku. W tej formie, trzymamy 3-4 dni, a następnie filtrowane. Dodać cukier, drożdże i sok z cytryny. Włożyliśmy w ciemnym ciepłym miejscu do fermentacji, nie zapomnij, aby śledzić ten proces. Kiedy pęcherzyki nie są uwalniane, wymieszać. Następnie w ciągu 3-4 dni, pozostawia w spokoju, otrzymując wytrącenie się osadu. Po przesącza się przez kilka warstw gazy, a następnie wlać do beczki. Zauporivaem go i umieścić na sześć miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wreszcie, butelkowanie, chodaki i usunąć je przez kilka miesięcy.