Dobre wino smakuje jak koali moczu

Czy kiedykolwiek kiedykolwiek opisać skosztować wino jako „owocowy, słodki, z nutą kokosa”? Jeśli tak, to można się gratulacje. Ponieważ w opisie w pełni wszystkie składniki obecne koala moczu.

W 1996 roku, naukowcy byli w stanie wyizolować jeden ważny składnik wina. Opisali go jako „intensywnie słodkie, o zapachu kokosa jak” i nazwał go „lakton wino.”

Na części laktonu było wszystko w porządku. Laktony - specjalny rodzaj zapachowych cząsteczek, znana także jako estry, a wyodrębniony składnik kompozycji chemicznej jest rzeczywiście podobna do eteru. Ale nie był to „wino” część, o której naukowcy mylili.

Tak, to był błąd, Nawet biorąc pod uwagę fakt, że te same dwa lata później lakton wyodrębniono Riesling, słodkie i aromatyczne wina. Byli źle, nawet gdy lakton wino znaleźć w wielu innych produktów, które kojarzy się z aromatem dobrego wina. Produkty te zawierają owoce cytrusowe, jabłka i winogrona.

Byli źle, ponieważ wszystkie lakton wina została opisana w 1975 roku. Ktoś Southwell, że jeśli karmisz koala liście eukaliptusa, a następnie czekać na to, aby pomóc, łącznie z materiałami, które ma pomóc zwierzęciu i jest lakton wino. To on tworzy zapach i smak koale moczu. A jednak nie odnoszą się do substancji, która jest obecna w Riesling i innych win owocowych „lakton koala moczu.” To nie fair!

Ale poważnie, lakton wino - specjalny izomer. Na izomerów cząsteczek jest taki sam wzór chemiczny, w których taką samą liczbę atomów węgla, wodoru, i tak dalej, ale mają budowę chemiczną całkowicie różne izomery. Izomer w winie jest już otwarty. Ale izomerów koala mocz nadal pozostaje tajemnicą.