Podstawy hodowli zwierząt i higieny produkcji mleka

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ŻYWNOŚCI

Republika Białorusi

placówka edukacyjna „Grodno Uniwersytetu Rolniczego”

Zakład Technologii przechowywania i przetwarzania

surowców pochodzenia zwierzęcego

WYKŁADY

na temat: „Podstawy higieny hodowli zwierząt i produkcji mleka”

dla studentów studiów stacjonarnych na kierunku 1- 49 1 lutego - „Technologia składowania i przetwarzania produktów zwierzęcych”

specjalizacja 1-49 02 styczeń 02 - „Technologia mleka i produktów mlecznych”

Grodno 2011

UDC 637,1

(075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

Recenzenci: Zastępca Dyrektora Badań RUE „Instytut Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego”

Kandydat nauk technicznych palacz OV.;

mistrz wydziału produkcji OAO „Milky światowej” AV Goncharov.

Mikhalyuk AN

M 69

Cykl wykładów z przedmiotu „Podstawy hodowli zwierząt i higieny produkcji mleka” dla

Studenci na kierunku 1-49 luty 1 - „surowce zwierzę przechowywania i technologia przetwarzania”, specjalność 1-49 02 stycznia 02 - „Technologia mleka i produktów mlecznych” / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU 2011 - 87.

wykład kurs jest przeznaczony do rozwijania dyscypliny „Podstawy hodowli zwierząt i higieny produkcji mleka” przez studentów Wydziału Inżynierii i Technologii w pełnym wymiarze czasu wyspecjalizowane szkolenia 1-49 02 stycznia 02 - „Technologia mleka i mleka

produkty "

UDC 637,1

        (075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

 Zalecana komisja edukacyjne i metodyczne Wydziału Inżynierii i Technologii „EE” GGAU (minuty № 9 z 25 maja 2011).

© EE "Grodno Uniwersytetu Rolniczego" 2011

© A. N. Mikhalyuk 2011

zawartość

Wykład 1 Wprowadzenie do dyscypliny. Badania biologiczne i fizjologiczne cechy bydła.

Wykład 2 Biologiczne podstawy rozwoju i wzrostu bydła.

Wykład 3 Cechy hodowlane bydło mleczne. Główne ras bydła.

Wykład 4 Zasady znormalizowane karmienia bydła.

Wykład liczba 5 zasad technologiczna bydła 43 treści

Wykład 6 Właściwości mleka. Czynniki mające wpływ na skład i właściwości mleka.

Wykład produkcji mleka 7 higieny. 57

Wykład 8 technologie mleczarskie. Dbanie o sprzęt i mlecznego Sprzęt dla dojenia

9 Wyk wstępnego przetwarzania mleka na farmie. Przetwórstwo mleka pochodzącego od zwierząt chorych

Wykład 10 Fermskie nabiał i funkcje surowców wtórnych pochodzących z przetwórstwa mleka

wykład 1

Temat: Wprowadzenie do dyscypliny. Badania biologiczne i fizjologiczne cechy bydła.

1. Pasza dla zwierząt jako źródło mlecznych i mięsnych przemysłu.

2. Wpływ różnych czynników na uzyskanie dobrej jakości produkt.

3. biologiczne i fizjologiczne cechy bydła.

4. Rodzaje produktywności.

1. Pasza dla zwierząt jako źródło mlecznych i mięsnych przemysłu.

Żywiec jest ważną gałęzią rolnictwa, co daje ponad połowę całkowitej produkcji. Wartość tej branży jest określony nie tylko przez dużą część swojej produkcji brutto w produkcji, ale także wielki wpływ na gospodarkę rolnictwa do poziomu zapewniając niezbędną żywność.

Najczęstsze obszary specjalizacji gospodarstw hodowlanych Białorusi obecnie nadal: u bydła - mleczne, myasnoe- mleczarskiego świni - mięs, drobiu bekonnoe- - jaja, mięso, brojlerów mieszane.

Mięso, mleko i jaja są głównymi produktami odżywiania mają wysoką wartość odżywczą. Bez nich niemożliwe jest zapewnienie wysokiego poziomu żywienia. Żywiec dostarcza cennych surowców dla przemysłu: wełna, skóra, jagnięce, etc. Rozwój sektora hodowlanego pozwala produktywnego wykorzystania pracy i środków materialnych rolnych przez cały rok. Przemysł zwierząt są wykorzystywane odpady upraw, są cenne nawóz organiczny - i obornik.

W hodowli emitują wąskie sektory - od rodzaju zwierząt, skład produktu i innych cech.

Bydło hodowlane (hodowlanych bydła) jest jednym z głównych miejsc w hodowli kraju.

Bydła w porównaniu do innych rodzajów zwierząt jest największy uzysk mleka. produkty mleczne mleko są podstawowymi produktami spożywczymi. Głównymi producentami mleka są gospodarstwa rolne. Dla wielu gospodarstw, produkcja mleka jest opłacalna i jest głównym źródłem dochodów codziennego. Jednak staje się opłacalne dopiero przy dostatecznie wysokiej wydajności krów mlecznych i mleka wysokiej jakości. Krowa z właściwego zagospodarowania i utrzymania są 5-6 tysięcy kilogramów mleka i ponad rok w zawartości tłuszczu 4% i powyżej.

Bydła są również cennymi surowe skóry. Zużywa bydło najbardziej tani pokarm roślinny.

Pasterstwo jak przemysł odgrywa znaczącą rolę w rozwoju innych sektorów rolnictwa. Crop dostarcza cenny nawóz organiczny - obornik, świnia - mleko potrzebne dla młodych prosiąt.

Świnia rolnictwo jest jednym z najbardziej produktywnych i przedwcześnie rozwiniętych branż inwentarskich. Głównymi produktami świń - mięso i tłuszcz. Na przedwczesnym, płodność zwierząt wyjście mięsa i tłuszczu świni zajmuje pierwszą pozycję wśród przemysłu zwierząt.

Drób zapewnia populację z wysoce dietetycznego jedzenia i przemysłu lekkiego - cenny surowiec.

2. Wpływ różnych czynników na otrzymaniu łagodnego

produktów.

W Republice Białorusi przez wiele lat, praca koncentruje się na poprawie ras bydła. Utworzono białoruską czarny-pstrokacizna rasa bydła, trwają prace, aby stworzyć nową rasę bydła mięsnego. Charakterystyczną cechą rozwoju hodowli bydła w nowoczesnych warunkach jest tłumaczeniem to na skalę przemysłową. Jednocześnie trzeba, aby poprawić jakość zwierząt, zwiększyć produktywność, adaptacji zwierząt do środowiska przemysłowej produkcji zwierzęcej.

Hodowli bydła jest ściśle związane z rolnictwem, zapewniając go z nawozami organicznymi, a w zamian oznacza konieczności podawania, który przekształca się w bardziej odżywczych środków spożywczych pochodzenia zwierzęcego.

Jednak do tej pory, większość bydła w gospodarstwach Rzeczypospolitej nie daje odpowiednie korzyści ekonomiczne, ponieważ nie w pełni wykorzystany potencjał genetyczne hodowli ras zwierząt. Konsekwencją tego - raczej niska produktywność mleko i mięso i wydajności pracy, wysokie koszty materiałów i energii zasobów. W tym względzie, jak bydło żywiec w ogóle potrzebuje lepszej organizacji pracy i nowych technologii z uwzględnieniem osiągnięć krajach o wysoko rozwiniętej produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego.

Intensyfikacja bydła - jest, aby uzyskać największą liczbę produktów po najniższych kosztach pasz, energii i robocizny.

Główną drogą intensyfikacja hodowli zwierząt Białorusi jest utworzenie stabilnej podstawy pasza pełen zapewnia stabilność i karmienia zwierząt w zależności od potrzeb fizjologicznych. W tym celu konieczne jest, aby znacznie zwiększyć wydajność upraw paszowych, pasz zmiany struktury produkcji, zwiększoną uprawę roślin strączkowych i roślin krzyżowych, która wyeliminuje niedobór białka w diecie zwierząt. Na uwagę zasługuje poprawa technologii uprawy i pasza, stosowanie mniej kosztownych technik wytwarzania pasz objętościowych, nowoczesne technologie konserw soczyste i ziarno karmi. Wymaga znacznych zmian w produkcji pasz dla zwierząt - spadek w ich strukturze, odsetek drogie zboża paszowego oraz maksymalnego wykorzystania odpadów przemysłu przetwórczego, syntetyczne, mineralne, pasze i suplementy witaminowe, etc. Oczywiście, konieczne jest racjonalne wykorzystanie paszy: zmniejszenie straty z przedmiotu obrabianego przed karmieniem, zwiększają strawność i wykorzystanie składników odżywczych.

Wysoki poziom produkcji mleka i wołowiny wymaga poprawy struktury rasy bydła, lepszego wykorzystania dziedzicznych cech zwierząt, poprawy istniejących i tworzenia nowych, bardziej wydajnych ras zwierząt przystosowanych do warunków klimatycznych i ekonomicznych warunków kraju, z wykorzystaniem nowych metod biotechnologicznych.

3. biologiczne i fizjologiczne cechy bydła

bydło

Przez rodzaj żywności bydła odnosi się do zwierząt roślinożernych, a ich zdolność do regurgitate połyka jedzenie i żuć go - do przeżuwaczy. Przeżuwacze - krów, owiec, kóz, wielbłądów, jelenie - jest złożony żołądek wielokomorowy, składający się ze żwacza, endoplazmatycznego, omasum i trawieńcu. U tych zwierząt, jelito jest stosunkowo długi, ze względu na konieczność strawienia obszernej błonnik. Żwaczu bydła bardzo pojemnego Otrzymanie żwaczu, na przykład, l, 150-180 mesh - 12 L, książki -18 l. Ze względu na tak dużych przeżuwaczy pojemność proventriculus może zużywać dużo ropy pasz roślinnych: siano, słoma. Mikroorganizmy zasiedlające żwacza zwierząt przeżuwających przyczynia się do częściowego trawienia paszy tutaj, w tym włókna. W wyniku aktywności mikrobiologicznej - jedynymi czynnikami, które rozkładają celulozę w proventriculus, są trawione prawie połowę jego ilości, przyjętej w paszy objętościowej. Powtarzające się zwracanie paszy ze żwacza i sieci oraz mocnym blizny silnika zmniejsza przyczyniają obcierania i mielenia żywności. Duże ilości śliny (krowy do 100 litrów dziennie), aby zawartość proventriculus półpłynną konsystencję potrzebną do rozwoju własnej żywności w żołądku, podpuszczki. Ślina tworzy proventriculus nieznacznie odczyn zasadowy, który promuje wzrost mikroflory tutaj.

Ze względu na tę specyfikę struktury i funkcji trawiennych bydła urządzenie może strawić duże ilości taniej paszy objętościowej i przekształcić go w wysokowartościowych produktów spożywczych - mięso i mleko. To jest bardziej prawdziwe od bydła mlecznego, który z racji funkcji konstytucyjnych i intensywnej metabolicznych energicznie daje mleko. Z kolei, bydła mięsnego, a przede wszystkim młodych, szybko podnosi i buduje dużą ilość tkanki mięśniowej (mięso).

Bydło stosunkowo mało wymagające i dobrze przystosowane do nowego środowiska, które pozwala mu zasadzić w różnych warunkach, w których szybko reaguje na poprawę żywienia. Rodzaj działalności zmienił nerwowym bydła w procesie udomowienia. Gwałtownej, niesymetryczne, stał się spokojny, flegmatyczny. funkcje seksualne dzikich form ona nosiła charakter sezonowy (wiosną lub latem) - hotel odbyło się wczesną wiosną. Teraz sezonowość w hodowli zwierząt nie jest zaznaczone: potomstwo odbierać z niego przez cały rok. Bydło rozwinął zdolność do szybkiego wzrostu i rozwoju, czyli od późnej nieproduktywne i okazało się przedwczesne i znacznie bardziej wydajne. Wszystkie te cechy biologiczne ewoluowały u zwierząt w trakcie długiego procesu ewolucji w sprzyjających warunkach dla nich stworzonych przez człowieka.

Następna strona