Produkcja mleka w Rosji

W tym artykule:

1. Produkcja mleka w Rosji
2. wymagania jakościowe
3. Technologia produkcji mleka w Rosji
4. Produkcja mleka organicznym
5. Produkcja mleka w proszku
6. Produkcja mleka w biznesie
7. Rozpoczęcie biznesu dla początkujących
8. biznes plan wdrożenia do produkcji mleka
9. sprzedaży mleka
10. nabiał firma perspektywa
11. wideo

Każdy zdaje sobie sprawę z wielu użytecznych właściwości mleka. Natura obdarzony mleko zwierząt karmić dzieci, ponieważ wszystkie są niezbędne dla prawidłowego rozwoju substancji.

Człowiek rozszerzył stosowanie mleka. Jest on stosowany w różnych sektorach: żywność, kosmetyki i wiele innych selskohozyaystvennoy.

Jest to niemożliwe, aby wyobrazić sobie nasze codzienne menu bez mleka, ponieważ byłoby znacznie uboższe. Bo to sprawia, że ​​wiele różnych produktów. Na przykład, jogurt, mleko, pieczone fermentowana śmietana, jogurt, jogurt, twaróg, ser, masło, i wiele więcej.

Najczęściej w diecie pochodzi zaledwie mleko krowie i wszelkiego rodzaju produktów wykonanych z niego. Ale nie zapominaj, że istnieje wiele innych gatunków zwierząt, które produkują mleko. Jest to znacznie mniej skłonne do wykorzystywania ludzi. Przykładem jest mleko kozie. Jest stosowany do leczenia, a nawet on ma wiele przydatnych funkcji. Tak, to jest bardzo dobrze wchłaniany przez organizm i jest hipoalergiczny, zaleca się, aby wziąć nawet niemowlęta. Znacznie mniej można spotkać mleko klaczy, a także owce.

Do tej pory, wielki skok urbanizacji widać w Rosji, co oznacza, że ​​populacja miejska rośnie. Z każdym dniem coraz bardziej zanikają tradycyjne gospodarstwa. Krowy nie wychodzić na pastwisko, a wieczorem kobieta nie przyszła wydoić mleko. Teraz to można znaleźć w kilku przypadkach. Krowy nie opuszczają swoje łóżko kiedykolwiek, a do dojenia za pomocą specjalnych maszyn.

Mleko jest żywność dla niemowląt, ponieważ krowa nie da go, dopóki nie rodzi łydki. Średni okres cyklu zwierząt 25 lat, ale ponieważ nie mieszkają w środowisku naturalnym, a następnie po 3-4 latach okresu dojenia iść do wołowiny. Krowy dają wysokokaloryczne jedzenie, które będzie produkować tyle mleka, ile to możliwe. W tym samym celu, w fabrykach na całym bydła wstrzykiwane hormony wzrostu.

Przeciętna krowa produkuje do 7tys. litrów mleka rocznie, a poziom osiągnęły rekordowe wartości 15tis. litrów.

Mleko, ponieważ dostępne w białku ma wysoką wartość odżywczą i biologiczną. Ze względu na obecność laktozy w nim czujemy słodki smak. Jest to bardzo przydatne dla dobrej pracy przewodu pokarmowego, a także serca.

Od czasów ZSRR pozostawił wiele roślin pracownicy mlecznych, które działają do dziś. Na przykład, w Soczi, Moskwie, Petersburgu, etc.

Po wprowadzeniu zakazu importu produktów żywnościowych z krajów zachodnich, Rosja jest znacznie zmniejszony import niektórych żywności.

Za słowa szefa Ministerstwa Rolnictwa, produkcja mleka w Rosji po raz pierwszy w trzeciej dekadzie znacznie wyjdzie straty. W konsekwencji, nie jest wzrost produkcji sera więcej niż 30%, a także i innych produktów mlecznych. Możemy powiedzieć z przekonaniem, że rosyjscy producenci embarga było ogromnym plusem.

Wielkość produkcji zwiększa się wraz z każdym mijającym dniem. Począwszy od stycznia 2015 roku zaledwie sześć miesięcy wzrosła o 177 tys. Ton. Przywódcy złamał Kirov Region i Krasnodar Territory. A regiony Saratov i Biełgorod Wręcz przeciwnie, znacznie zmniejsza produkcję mleka.

Objętość dystrybucji w dzielnicach mleka

wymagania jakościowe

Mleko powinien być jednorodną masę i nie należą do osadu w czasie. Kolor zależy od rodzaju produktu, ale zasadniczo jest to biały płyn, który może mieć również żółtawy odcień. Smak nie powinny być odczuwalne zbędnych składników i dodatków, a zapach mają czyste i bez zanieczyszczeń obcych.

Jest bardzo ważne, aby wybrać wysokiej jakości opakowań na mleko, ponieważ nie powinien dać wady smaku lub reagować ze składnikami.

Przechowywania nie przekracza 36 godzin, w temperaturze do 6, a w przypadku mleka UHT, oraz możliwe jest, aby utrzymać aż do 10 dni.

Ponieważ istnieje wiele przepisów. Istnieje wiele osób, które muszą być zgodne z przedsiębiorców w produkcji. Dotyczy to nie tylko mleko. Technicznie, że warunki do wytwarzania szklanych butelek, puszek i metalowych etc. koniecznie musi być zgodne z normami.

Technologia produkcji mleka w Rosji

Zanim mleko osiągnie półki, to odbywa się w produkcji wielu etapach przetwarzania.

Przede wszystkim przetworzonego mleka. Na tym etapie, to ponownie oczyszczono z różnych zanieczyszczeń w specjalnych wirówek. Często wykorzystują gazy lub tkaniny z tworzywa sztucznego jako filtr być często zmieniane, ponieważ gromadzą się różne zanieczyszczenia. Ale pełna oczyszczanie na tym etapie nie można osiągnąć.

W następnym etapie surowiec jest szybko chłodzi się do + 2 ... 5 C. W tym celu często używane inne odczynniki chemiczne, lodu, lub wody lodowej. Również na tym etapie normalizacji zawartości tłuszczu w produkcie do pewnych standardów.

Potem przychodzi pasteryzacji - ogrzewanie mleka do momentu, gdy die niebezpiecznych mikroorganizmów. Tak że właściwości surowca nie zmienia wiele. pozostają również sama struktura białka, kolor, smak i zapach. Jest jedna ważna zasada: im wyższa temperatura, tym mniej czasu potrzeba na okres jego działania.

Istnieje kilka typów pasteryzacji w produkcji mleka: wydłużenie (30 minut, gdy temperatura jest utrzymywana na 65 ° C), krótkie (15-20 s, gdy tylko odporne na temperaturę do 75 ° C) i stała (w przypadku gdy temperatura osiągnęła 90 ° C, ale bez późniejszego starzenia).

Najlepsze wskaźniki skuteczności w mleku może być postrzegane w perspektywie długoterminowej i krótkoterminowej pasteryzacji.

W Rosji jest to bardzo często spędzają długie pasteryzację w objętości 300-600l. mleka na raz. Dzieje się to w specjalnych kąpieli. Cienka warstwa mleka przekazywana pomiędzy płyty gorącej wody. W tym przypadku, surowy materiał jest szybko podgrzewany do pożądanej temperatury. Następnie gorącą wodę zastępuje zimno, co mleko jest szybko chłodzony. Poza tym kąpiele są często wykorzystywane w produkcji różnych instalacji autonomicznym.

Produkcja mleka organicznym

Obecnie wiele osób stara się przenieść do użytecznego prawidłowego odżywiania dla organizmu. Coraz więcej osób wykazuje zainteresowanie produktami ekologicznymi, ponieważ chemia jest kompletna, a to naprawdę naturalne jedzenie znaleźć na półkach sklepowych nie jest tak łatwo.

Popularne w dzisiejszych czasach zdrowa żywność, zmuszony do wprowadzenia na rynek krajowy produktów ekologicznych, w tym mleka. Bez względu na cenę tego produktu jest nadal istnieje wiele ludzi, którzy troszczą się o zdrowie bliskich i oczywiście jego. Ponieważ popyt na mleko organicznej zawsze będzie.

W przypadku mleka organicznych niezbędnych do tworzenia różnych warunkach. Zwierzęta zostały przydzielone dużą powierzchnię do chodzenia. Teraz nazywa się to ekologiczna hodowla zwierząt. Wypas powinny być czyszczone i duże. Dla takich krów, aby zwiększyć nawet zamkniętą powierzchnię lokalu.

Bardzo ważne jest, że specjaliści zwracali uwagę na kompilacji dostaw krów, bo jedzenie musi zawierać co najmniej 70% składników ekologicznych.

Przyjazne dla środowiska mogą być wywoływane, gdy mleko krowy utrzymywane przez okres dłuższy niż sześć miesięcy w takim środowisku. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór gatunków, dlatego bardzo ważne jest, że zwierzę miało dobrą zdolność do przystosowania się do warunków środowiskowych. Ponieważ często biorą krowy, którzy długo żyli w tych dziedzinach, więc tytuł „lokalny” krowy.

Nie można posiekać różnych leków na zwierzętach i hormonów, które stymulują wzrost, rozwój i produktywność.

Surowce do mleka organicznego pokazanego na bardzo surowych warunkach. Nawet proces pasteryzacji odbywa się w sposób szczególny. Zabrania się korzystania z obiektów produkcyjnych sztucznych konserwantów, ponieważ najczęściej używanych sól, ocet i sok z cytryny do przedłużenia okresu przechowywania mleka.

Następnie powszechnie stosowane metody sterylizacji, polegający na ogrzewaniu surowca do 140 ° C, utrzymując przez kilka sekund.

Nawet opakowanie mleka jest wytwarzany z naturalnych surowców. Po tym wszystkim, organiczne producenci mleka powoduje, że produkt byłby naturalny do maksimum. Takie mleko można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Produkcja mleka w proszku

Ponieważ turyści, podróżujący lub po prostu żołnierze służący daleko od cywilizacji, zbyt, są w potrzebie odbioru mleka, inżynierowie wpadli na optymalnym rozwiązaniem problemu - produkcji mleka w proszku.

Otrzymuje się go po suszeniu w mleku. Znalazł zastosowanie w różnych sposobów gotowania. Mleko w proszku jest szeroko stosowany do przygotowania żywności dla niemowląt. Jest to bardzo wygodne w dzisiejszych czasach.

Rosyjski chemik Dirchov otworzył pierwsze przedsięwzięcie komercyjne do produkcji mleka w proszku. Stało się to na początku lat 30-tych XIX wieku. W przemyśle, produkcja takiego mleka stał się popularny pod koniec XIX wieku.

Po pierwsze, mleko w proszku w specjalnych suszarek. Na koniec obróbki koncentratu mleka tylko 3% wilgoci. Produkt wytworzony tym sposobem posiada szczególne właściwości. Na przykład, można poczuć się trochę smak karmelu. Tylko mleko zawiera dużo tłuszczu, dlatego jest idealny do produkcji czekolady, a tam trudnozamenimym składnik.

Jedynym, ale dość poważna wada tego typu produkcji jest niska wydajność. Po wysuszeniu, mleko chłodzi się i przesiewa na specjalne urządzenia.

Dzięki specjalnej obróbce, można uzyskać mleko odtłuszczone. Jest on stosowany do produkcji różnych jogurty, zbóż i preparat dla niemowląt.

Dodanie mleka w proszku wystarczającej ilości wody, można łatwo odzyskać. Proszek ten jest często stosowany do wytwarzania napojów na bazie mleka fabryki.

Do długoterminowego przechowywania mleka w proszku, które rozciągają się na trwałość, to jest szczelnie w workach całkowicie opróżniania żeby powietrze. Ze względu na metody próżniowej, to może być przechowywany przez dłuższy czas, co jest więcej niż 20 dni. Jeśli przechowuje się w lodówce w temperaturze maksymalnie 6 ° C, czas zwiększa się 7-8mesyatsev.

Jakość mleka w proszku nie różni się zbytnio od zwykłych pasteryzowany.

W produkcji mleka w proszku w Rosji do przestrzegania rygorystycznych środków bezpieczeństwa, ponieważ najczęściej jest stosowany do karmienia dzieci, a to ogromna odpowiedzialność.

Produkcja mleka w biznesie

Niedawno została uruchomiona produkcja mleka w Rosji, przez długi czas był w złym stanie. Wynika to ze złej jakości produktów oraz spadek wolumenów produkcyjnych.

Rosyjski gospodarstwo stracił dużo przez przywożących konkurentów. Po rozpadzie ZSRR rozwój tego rodzaju działalności, to było bardzo trudne, aby rozpocząć. Banki nie chcą dać kredytu na budowę produkcji mleka dla początkujących, i sprzyja duża i niezawodne, ich zdaniem, spółek. A jeśli jeszcze zgodzić, procedura trwała bardzo długo. Na początku 21. wieku wszystkie ręce w dół. Niewielu, którzy walczyli, że rozpoczęcie działalności mleczarskiej. Coraz więcej towarów importowanych pojawił się na półkach supermarketów. A konsument nie miał wyboru, ponieważ produkcja krajowa prawie nie było. Po kryzysie sierpnia, wszystko zmieniło się radykalnie. To był początek rozkwitu rosyjskiego biznesu na produkcję mleka. Wysokie ceny importowanych towarów odstrasza nabywców, podczas gdy krajowy zyskuje popularność.

Obecnie odrestaurowany i rozwinięte rolnictwo. Teraz jest duża szansa, że ​​będzie to zrobić dobrze prosperującą firmę. Przedsiębiorcy dostać ogromne wsparcie rządu, który daje różne korzyści.

Dla rolnictwa bardziej opłaca się sprzedawać mleko bez zmiany przetwarzanie.

Ostatnio bardzo często w Rosji próbują uniknąć zapłaty podatku, ponieważ bardzo rzadko sformalizowana prawnie.

Bydło hodowlane, jako firma, jest bardzo obiecujący i opłacalne, ale większość rosyjskich biznesmenów często nie zainwestować tego rodzaju działalności. Bez względu na to, uznają to ryzykowna inwestycja i zbyt kłopotliwe pracy.

Badania pokazują, że konsumenci są bardzo zainteresowani w tym, że Rosja będzie zwiększać wolumen produkcji mleka, ale w odpowiednich ilościach na rynek nie otrzyma ten produkt, ponieważ niewiele osób chce angażować się w tym biznesie. Ponieważ Minister Rolnictwa Tkachev obietnicę, że rząd będzie ułatwienia i zwiększenia wsparcia dla producentów mleka.

Obserwując statystyki, możemy zobaczyć, że w gospodarstwach o różnych kategoriach liczby krów zmniejszyła się o 2%, podczas gdy gospodarstwa chłopskie wzrosła o prawie 5%.

Wielkość produkcji mleka w Rosji w pierwszym kwartale 2015 roku, kt

Popyt na mleko w Rosji wzrosła o 30%. Produkcja w kraju są bardziej skoncentrowane na rynek krajowy i na eksport idzie tylko 30% produkowanego wyrobu.

Rozpoczęcie biznesu dla początkujących

Początkujący rozpocząć działalność na sprzedaży mleka do rynku może być o 3-5 dobrych krów mlecznych. Jedno zwierzę na miesiąc odbywa około 600 litrów. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że krowa daje mleko do 10 miesięcy w roku, można uzyskać od 1,35mln. rubli, z zaledwie 10 bramek. Ale to nie jest zysk, a łączna netto.

W tym biznesie jest warte dużo ciężkiej pracy. Trzeba kupić wiele rzeczy. Aby rozpocząć, ważne jest, aby mieć jedzenie, ale raczej, jeśli mamy osobny specjalny działkę około 20 hektarów. Sow je wszystkie zioła są z roku na rok będzie rosła we wszystkich dziedzinach.

Ważne jest, aby kupić zboża z kombajnu. Zakup na rolnika może zaoszczędzić kupując ropę. Ale wtedy jeszcze trzeba go szlifować siebie.

I gdzie zrobić bez dojarki, która kosztuje około 30 tysięcy rubli. Pomoże to zaoszczędzić czas i jest o wiele bardziej wygodnym rozwiązaniem.

Jeśli nadal wyświetlany na wypas zwierząt, a nie pozostawić zamknięty, trzeba zatrudnić pasterza, lub pozwolić stado wraz z obszarów wiejskich.

Wysokie koszty są na przewożenia mleka. Mimo wszystko, jeśli realizowane produkcję pod miastem, na przykład, w odległości 20 km, transfery będzie kosztować 150 tysięcy rubli.

Nie powinniśmy zapominać o niskich kosztach konserwantów, leków, elektryczności i innych.

biznes plan wdrożenia do produkcji mleka

Najpierw trzeba przeprowadzić prace przygotowawcze, które obejmują poszukiwanie funduszy na rozwój biznesu, zaopatrzenie, jak i nabywców towarów. Przeciętnie proces ten trwa około pół roku.

W drugim etapie trzeba zbudować stodołę, kupić dojarek i inne niezbędne urządzenia. Wystarczy zaopatrzyć się w paszy dla zwierząt i zatrudniać pracowników. Będzie ona trwać przez około 5 miesięcy.

Na ostatnim etapie, nie jest normalna praca przy produkcji.

Ważne jest, aby pamiętać, że pożądane jest, aby rozwijać jedzenie na swojej ziemi, co byłoby nie bardzo daleko. Trzeba znaleźć odpowiednie traw i ziół, a to jest lepiej, jeśli będą rosnąć z roku na rok bez ponownego wysiewu.

Często ze względu na oszczędność niski wzrost roślin do produkcji paszy. Nadmiar sprzedać, zarobić dodatkowy dochód. Do budowy potrzebuje około 130tys. rubli.

sprzedaży mleka

Biznes plan powinien być osobista linia rozlewania i pakowania mleka.

Opakowania do mleka są bardzo różne. Często jest to możliwe, aby zobaczyć tzw Tetra Pak, która jest w pełni zgodny ze wszystkimi wymogami. Jest wykonana z laminowanego papieru. Jest to bardzo opłacalne pakiet, ponieważ trwałość mleka może być zwiększona aż o trzy dni.

Rys.1 tetrapakete mleka.

Jest taki rodzaj jako Tetra Classic. różni się ona od postaci Tetrapak tetraednoy.

Figura 2. Opakowanie mleka Tetra Klasyczny

Ponieważ nie jest to pakiet „gąsior”. jest wykonana z polietylenu, w środku którego znajduje się zawiesinę kreda, która nie pozwala, aby dotknąć produktu z polimerem.

Najbardziej powszechnie stosuje się opakowania z polietylenu trójwarstwowa. W środku ma czarny kolor. To przez tę warstwę zwiększa trwałość mleka. Film ma dobre właściwości barierowe, wspaniały przesuwne i doskonałą trwałość. Według służby prasowej, Rosja ma około 70% mleka wlewa się go w takim opakowaniu.

Istnieje wiele różnych rodzajów opakowań do mleka, na przykład, karton, a także butelkę biodegradowalnych polimerów lub szkła, itd.

nabiał firma perspektywa

Z biegiem czasu, wielu producentów rozszerza swoje gospodarstwa, budowanie gałęzie i wzrost, oczywiście, liczbę bramek. Wystarczy otworzyć nową produkcję w różnych miastach.

Wraz ze wzrostem produkcji budowania zdolności rafinacji, co jest bardzo korzystne prędkość produkcji. To daje ludziom wiele nowych miejsc pracy.

wideo