Jak zabić gęś w domu: wskazówki i techniki

Opis procesu

Przed rozpoczęciem uboju gęsi powinna związać nogi i skrzydła leżał na wierzchu od siebie nawzajem. Następnie zawiesić go tak, aby był do góry nogami. Poprzez odpowiedni dobór techniki uboju zależy, czy ptak być chodliwy warunek, i czy może on być przechowywany przez dłuższy czas. Musimy spróbować odpowietrzyć tuszy jak najszybciej.

Jeśli krew jest opóźnione przez długi czas, tusza zyskują charakterystyczny czerwony kolor i jest źle przechowywane.W domu, postanowił użyć znanej odkryty metody uboju. Ptaków odwrócona w bok, tylny lewej szczęki znajdują się poniżej i płatka ucha skóry tnie się za pomocą noża.

Stąd konieczność wycinania i przednią gałęzią tętnicy szyjnej. Do mięśni, które normalnie są bezpiecznie utrzymać pióra, mogli odpocząć, ptak przez szczeliny podniebiennej zrobić specjalny strzał w mózgu.

Zabić ptaka w domu, czego potrzeba, aby nie tylko szybko, ale też poprawnie. Jeśli masz wątpliwości, że może obsługiwać siebie, zaprosić profesjonalny.

Po uboju ptaków należy pozostawić wisi w pozycji głową w dół. Więc może wydostać się z całej krwi.

Prostować skrzydła, powinny zwisać swobodnie, w przeciwnym razie powierzchnia zostanie siniaki. Może to źle wpływać na jakość uzyskanego puchu i pierza. Tusza musi być w tej pozycji aż do czasu, kiedy zabrakło wszelkiej krwi. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, tuszę ze złych cech smakowych i skrócić czasy termin przechowywania mięsa, ponieważ krew jest doskonałym hodowla szkodliwych bakterii.

Osnowa z którym krew nie usuwa w całości, nie zaleca się stosowania do gotowania. Krwawienie może trwać do 20 minut. Po zakończeniu tuszy może zacząć rwać.

szkolenie

Jest jeszcze suchy lub ściółki pole z dolnej części siatki lub kraty. Dzięki czemu można uniknąć niepożądanego zanieczyszczenia pióra. Nawet przed ubojem drobiu zalecany do mycia.

Jest to niemożliwe, aby nie karmić ptaków przed ubojem więcej niż 12 godzin, ponieważ będzie to jeść śmieci lub pióra. W związku z tym, młodzieńcze lepiej nie karmić około 4 godzin, i dorosłych - do 6 godzin. Przed przeprowadzić ubój drobiu i wyciąć swoją tuszę, należy upewnić się, że jelita i przełyk są zwolnione z jedzeniem. Nie zaleca się zabić ptaka bez przygotowania - przez jakiś czas nie powinno być karmione. Jeśli zignorować to zalecenie, że w procesie patroszenia jelita jest w stanie rozerwać odchody spadają do komory na tusz.

sprzęt

Najpopularniejsze metody drobiu rzeźnego można nazwać wewnętrzną i zewnętrzną. Dla metody zewnętrznego musi dobrze naostrzony nóż. Aby rozpocząć, trzeba położyć gęś w stożek do góry nogami. Przed rozpoczęciem procesu uboju, ptak jest zalecany do ogłuszania dokładnie ostry cios w głowę. Zrób to najlepszy kij. Lewa ręka bierze głowy, dziurawić gardła wykonywane w obszarze nieznacznie poniżej ucha.

Nóż jest pożądane, aby kopać tak głęboko jak to możliwe. Dokładny ruch powinien rozpocząć cięcie tętnicy szyjnej i żyły szyjnej. Krew musi odpływać osnowy całkowicie. Tutaj musimy poświęcić trochę czasu na ciele wtedy nie traci swój smak. Kiedy zakończy wykrwawienie tusz drobiowych, można przystąpić do jego rzezi.

wewnętrzna metoda wymaga użycia nożyczek. Przed rozpoczęciem procesu, należy skojarzyć łapy skórkę. Potem został zawieszony do góry nogami. dziób ptaka jest wymagane do dekompresji, umieszczając wewnątrz nożyce i jedno cięcie precyzyjne jezdni Ruch i żyły szyjnej. Następnie należy wykonać nakłucie w obszarze nieba. Nożyczki podczas ruchu w kierunku drugiej stronie czaszki. Wiele osób wybiera wewnętrzną drogę, aby zabić ich drobiu tak szybko, jak to możliwe, zamiast zewnętrznego. Przed ubojem zaleca się badać szczegółowo cechy anatomiczne ptaków. Ponieważ ludzie są prowadzone we właściwej fazy-face, uzyskać wiedzę o źródłach.

zmasakrowany tusza

Tuszy uprzednio zbadane w celu wykluczenia obecności pozostałości piór i uszkodzeniami mechanicznymi. Podczas smażenia małych resztki piór może znacznie pogorszyć smak każdej potrawy. Najlepiej jest je usunąć za pomocą pęsety. Cienkie włosy pozostałe po wyrywanie procedur zalecanych singe.

Można to zrobić na kuchence lub wziąć blowtorch. Wyjąć gęś z wszystkich części, które nie Fry. Najczęściej jest to głowa, końce skrzydeł, nóg, ogona. Muszą być przycięte dobrze krawędziach nożyczki nóż lub kuchni specjalnego. Podrobów usuwane z tuszy, które następnie dokładnie przemywa. Trudnym zadaniem jest usunięcie tkanki tłuszczowej. Znajduje się w jamie brzusznej ptaka. Na tym etapie, to najlepiej, aby dopasować mały ostry nóż. Zaczął go wyciąć tłuszcz, nie będzie dotykać mięsa i kości. W podobny sposób, aby pozbyć się tłuszczu.

Jeśli nie chcesz, aby upiec gęś ​​jako całości, należy usunąć z niego cenny boczek. Umieścić brzuch ptaka na górę, zrobić cięcie z ogona z boku szyi. Filety powinny być starannie przycięte, a następnie przesuwając nóż wokół krawędzi. Tusza obrócić na drugą stronę i pokroić filet blisko tyłu. Mostek można rozdzielić nożyce do cięcia ptaka. Garnitur i duży ostry nóż. Tusz powinny być oddzielone od nóg i skrzydła.

Aby prawidłowo wykonać tusz razdelyvanie w połowie, to jest cięty wzdłuż grzbietu noża mającego dość szerokie ostrze. Nóż powinien być dobrze z ziemi, aby nie wprowadzać żadnych zbędnych ruchów. Powstały część jest cięte gęś z kolei trzy - cztery kawałki. Dzięki czemu będą w stanie przygotować tuszę do dalszego gotowania, pieczenia lub hartowania.

W upalny letni poobijany ptaka przechowywany w temperaturze pokojowej przez około jeden i pół dnia. W zimie najlepiej jest zamrozić. Wstępne wszystkie tusze chłodzić w chłodziarce przez noc. Potem doprowadzić do mrozu, zanurzone w wodzie, gdzie lód i mróz. Więc należy zrobić do 5 razy, aż pojawił tusza skorupę. Owinąć ptaka w torbie lub papieru, umieszczony w pudełku, który zaoferował słomę lub siano. Jeśli zapewniają kontrolę temperatury na poziomie 2, można przechowywać do 3 miesięcy. Rozmrażania następnie przeprowadzane stopniowo, tak aby mięso nie traci smaku.

Wideo „Zasady tusze gęsi masarskie”

Po obejrzeniu filmu, dowiesz się, jak szybko i prawidłowo wyrzeźbić gęsi.