Uboju świń

Film: Jak rzeźni, ubój trzody chlewnej nie patrzeć nerwowy

Hodowla świń - zatrudnienia jest stosunkowo skomplikowany i opłacalne. Mięso wieprzowe jest uważana za jedną z najbardziej smaczne i zdrowe. Wielu rolników rosną świnie, zarówno dla siebie i na sprzedaż. Jednakże, w pierwszym i drugim przypadku, gospodarze się zmierzyć świń rzeźnych. Ten artykuł poświęcony jest fakt, jak świń ubitych w domu: Jak zdobyć świnię i nóż świni Będzie trzeba się zmierzyć?
uboju świń - praca nie jest przyjemny. Ubój świń w domu jest bardzo pracochłonna praca, która wymaga pewnych umiejętności i dostępności specjalistycznych narzędzi przeznaczonych do uboju. W większości przypadków szczególnych świń rzeźnych wytwarzane długie zaostrzony pręt (kolyat morska) lub nóż (cut szyjki naczynia krwionośne).

Sposoby uboju świń:

uboju świń To nie powinno być spontaniczne. Na 10-12 godziny przed świń rzeźnych nie powinien być zasilany. Świnie tylko podlewać. I w celu poprawy smaku mięsa przez około 4-5 godziny przed ubojem morska może dać 1 kg cukru rozpuszcza się w wodzie.
Świnie zabijano w poziomie i w pionie. I w pierwszym iw drugim przypadku trzeba narzędzie do uboju. Właściwie dobrana otwieracz - zastaw jakości i szybkie świń rzeźnych. Dlatego też, wybierając nóż do uboju świń, należy zwrócić uwagę na jego wytrzymałość i długość. Nóż do uboju świń musi być na tyle silny, ale nie długo. Lepiej jest, jeśli nóż do uboju świń będzie około 16-18 cm, i, oczywiście, musi być bardzo ostre.

Wideo: ubój świń w minutę

W pozycji poziomej świń rzeźnych mogą występować w dwóch sposobów: świnia złapać pętli liny do prawej tylnej nodze, wybija się na ziemi, jest związana z odpowiednim przedniej stopy i u podstawy szyi przecięty naczyń krwionośnych.
Ponadto, w pozycji poziomej może być skrobią Ubój świń w sercu. W tym przypadku, świnia do trzymania prawą tylną nogę, nóż jest wprowadzany do chrzęstnej fuzyjne (klatki piersiowej i między 3 i 4, krawędź). Krew gromadzi się w zbiorniku. Do krwi świń poszedł szybciej tuszy zawieszonego za tylne nogi.
Jeśli mówimy o pionowej uboju świń, to w następujący sposób: dla świń tylnej nogi zawieszonej na silnym łańcucha (grunty nie powinny dotykać świnia), nóż jest wstawiony wzdłuż gardła, w kierunku serca, tak że dotknął wszystkie żyły i tętnice. Dzięki tej metodzie świń rzeźnych, krew będzie płynąć delikatnie sączyć, a otrzymasz tuszy, które mogą być przechowywane dłużej, i spojrzeć na to bardziej atrakcyjne.
Następnie można rozpocząć przetwarzanie i dzielenia mięsa.

Ubój świń: obrabiania tusz

Film: Klanje svinje kod Pobru (Ubój świń) Ubój świń

Przetwarzać tuszy na kilka sposobów:
- usunąć skórę
- usunięcia szczeciny za pomocą wrzącej wody
- zaczep kurkowy (słoma lub palnik)
Najpopularniejszą metodą jest opalanie słomę tuszy. Opalanie tusz do rzęs jest następujący: osnowa jest umieszczone na słomki równomiernie ze wszystkich stron pokryta cienką warstwą słomy i zapalone. Procedura ta nie toleruje nieostrożność! Skóra nie powinna palić! Opalanie musi być jednolita.
Po opalanie, tusza zarysowania nożem (oczyszczony z popiołów i włosia). Dalsze mycia osnowy (w gorącej wodzie), zdrapano z nożem, a górna warstwa skóry suszy się ściereczki. Następnie można rozpocząć cięcie tuszy.
Aby rozpocząć, odciąć głowę, a następnie dokonać cięcia (od mostka i do odbytu), pobiera wszystkie narządy wewnętrzne, kończyny rozdzielone. Tusza przetrzeć szmatką (przemywanie osnowa nie jest zalecane, ponieważ może to prowadzić do gwałtownego pogorszenia mięso). Następnie osnowa może być podzielony na części lub może być złożona w całości.
Okazuje się, świń rzeźnych w domu - proces czasochłonny i skrupulatny. Żeby świń rzeźnych poszło gładko, muszą radzić sobie z doświadczonym i doświadczonych ludzi.