Ubój w domu kaczek, metody skubania, tusze Masarski

Kaczka zdobyć łatwe, ale jak zrywać kaczka dobrze, wielu z nich nie wiedzą lub mają niewielkie doświadczenie. Istnieją zalecenia, których należy przestrzegać, że każdy może nauczyć się robić to szybko. Oczywiście, każdy kto miał to zrobić, mają swoje własne metody, ale jeśli nie brać pod uwagę pewne niuanse, może zepsuć smak mięsa i wpływa na jego trwałość.

zawartość:

• drobiu rzeźnego
• wyrywanie metod
• Subtelności i niuanse szybko wyrywanie
• Zasady razdelyvaniya kaczka

drobiu rzeźnego

Czas, kaczki jest najbardziej odpowiedni do uboju, mogą być określone przez stan, w którym znajduje się jego ogon. Najwygodniejszym razem przez 60-65 dni, bo w tym czasie po raz pierwszy w pełni rośnie piór, piór na skrzydłach jeszcze nie musi być dojrzały, w przeciwnym razie, możemy założyć, że to dobry moment na ubój utracone, tusza będzie kaczki i Bristly utracić atrakcyjny wygląd. Umieść twarz przez dziesięć dni z przemysłem małych piór, a potem zrywać je będzie dużo łatwiejsze.

Przed you kaczka zdobyć w domu, jej wstępnie przygotowany do tego. Aby usunąć żołądka i upraw ptaka z resztek jedzenia zalecanej przez 12-16 godzin przed ubojem nie karmić kaczki, chociaż woda może być podana bez ograniczeń. Bądź pewny, że pokój, który zawiera wybraną ptak, noc oświetlenie było przed ubojem.

Kaczek uboju, jak również każdy inny drób, lepiej jest użyć sprawdzonych i niezawodny sposób na zewnętrzną. W prywatnym domu jest łatwiej i wygodniej. zawsze można znaleźć ciche miejsce na dziedzińcu, aby odpowietrzyć tuszę.

1. Powiesić ptaka za nogi, a jego celem dla skrzydeł nawzajem lub użyj stożki, jak na zdjęciu powyżej;
2. Biorąc głową wyciągnąć szyję nożem i przeciąć tętnicę szyjną. Podczas noża uboju posiadały prostopadłego do szyjki, nieco nachylone w dół;
3. Aby całkowicie odpowietrzyć tuszę, to trzeba trzymać w zawieszeniu na 5-10 minut.

Kiedy krew przestaje płynąć, należy przejść do następnego etapu - na wyrywanie.

wyrywanie metod

Nie każda kobieta może przynieść przyjemność proces wyrywanie, ale z zastrzeżeniem precyzyjnego algorytmu i wybrać najbardziej wygodny sposób pozbyć piór może być łatwo i szybko. Istnieje kilka sprawdzonych metod wyrywanie kaczkę. Tak więc, jest możliwe przyporządkowanie suchej i gorącej (poparzenia) metod.

metoda przetwarzania suche

Zastanów się, jak można szybko przetwarzać i oczyścić pióra od tuszy kaczki. Najbardziej powszechna metoda - sucha. Zazwyczaj jest stosowany bezpośrednio po wątek został wybity.

1. Siedzieć na czymś tak aby być w stanie utrzymać ubitego drobiu na kolanach. głowa kaczka powinna powiesić. Na dole umieścić potrawy przygotowywane z wyprzedzeniem, które zostaną utworzone oskubane perya-

   Aby zapobiec uszkodzeniu skóry, pióra kaczki delikatnie spróbować usunąć. Jeśli wyrywanie uszkodzić skórę, zacznie się rozprzestrzeniać i nadal wyciągać to będzie trudne i niewygodne.

2. Zrywać pierze Start z piersi, a następnie zdjąć z pleców i ramion. Ten produkt oczyszczano na skrzydłach i piór ogon;
3. Aby całkowicie oskubane kaczki w domu nie wystarczy. Po usunięciu dużych piór na małych włosków pozostają tuszę. podroby nie mogą być obsługiwane jedną ręką. Zrobić to lepiej z pomocą noża:
4. Blunt strona dołączyć go do ciała;
5. Kciukiem wcisnąć włosy do ostrza i gwałtownym ruchem wyciągnąć je.
6. Następny tusza rolka w mące, pocierając ruchem okrężnym. Więc lepiej wchłonąć nadmiar wilgoci;
7. Aby nie tracić czasu na wyrywanie kłaczków i małych włosków Opal tuszę. Zrób to delikatnie, cały czas obserwując aby kaczki nie zapalił.
8. Spread tuszę tak, że nie fałdy skóry lewej rozwiń skrzydła po bokach;
9. W tej formie, umieścić go na palniku i opal. Zrób to ostrożnie, w przeciwnym razie tłuszczu pod skórą topiony, skóra zostanie uszkodzony i kaczka straci swoją sukienkę handlową;
10. Podczas tej procedury, pojawia się zazwyczaj sadzy, co nie należy się obawiać, gdyż będzie to zmyć z mąki. Małpa kaczka powoli.
11. Przemyć tuszy.

Ta sama sekwencja wyrwane i dzikich kaczek.

metoda przetwarzania gorąco lub poparzenia

Zastanów się, jak szybko zrywać kaczkę metodą poparzenia i zrobić to dobrze. Aby skorzystać z tej metody między uboju i wyrywanie musi przejść nie mniej niż cztery godziny.

1. Ciepłej wody w naczyniu do osiemdziesięciu stopni. Wrząca woda nie nadaje się jako gorąca woda może spowodować, że skóra pęknie na tuszy i usunąć pióra nie będzie łatwe;
2. Zanurzyć kaczki na patelni, pozostawiając na chwilę;
3. Rozpocząć wyrywanie. To będzie szybsze i bardziej wygodne, jeśli pióra ciągnąć w kierunku przeciwnym do kierunku ich wzrostu;
4. Początkowo wyciągnąć pióra skrzydełek i ogon. Następnie przystąpi do usuwania kłaczków z szyi i klatki piersiowej. Z tyłu i nogi wyrywanie piór w najmniejszym stopniu;
5. Gdy wszystkie pióra są usunięte, Opal tuszy.

W tej metodzie oczyszczania piór kaczki ma jedną wadę Po wrzącej czerwone mięso kaczki. Ale jest to plus, jest to wygodny sposób, gdy nie ma możliwości, aby natychmiast zrywać ptaka po uboju.

Subtelności i niuanse szybko wyrywanie

Aby wybrać jakiś sposób wyrywanie, można spróbować wszystkiego i pozostawić go na to, co wydaje się najbardziej odpowiedni i wygodny. Korzystanie z gorącą metody skubania, nie zapomnij, że kolor mięsa mogą być zmieniane. Ogrzewania, jak również jakakolwiek obróbka cieplna ma wpływ na mięsie i proces po gorącej skubania drobiu nie przechowywania i przygotowywania bezpośrednio. Ptakiem przez pewien czas będzie przechowywany w lodówce, w tym przypadku odpowiedniego sucho do usuwania pióra.

Aby nie spalić swoje ręce i nie uszkodzić skóry na kaczki, po zastosowaniu gorącego procesu nie musi natychmiast zacząć wyciągać piór. Pozostawić do ostygnięcia tusza nieznacznie.

W procesie opalanie spalić tylko małe włosy i kłaczki.

Zasady razdelyvaniya kaczka

Zastanów się jak rzeźnik kaczkę. Do cięcia dziką kaczkę, jak również do domu, należy tę samą sekwencję działań:

1. Cięte szyi. W tym przypadku zrobić nacięcie skóry, pozostawiając część z przodu, więc nie mogła zamknąć punkt odcięcia, jeżeli wytwarza kaczka nadziewana;
2. Znajdź miejsce na pięty stóp jest wspólna i odciąć nogę dwa centymetry powyżej;
3. Skrzydła usuwać pierwszego wspólnego;
4. Przeciąć brzuch i wyjąć wnętrzności. Przez podrobów są serce, żołądek, wątroba i płuca. Tłuszcz brzuszny jest również konieczne, aby usunąć. Przełyk i upraw wyciągnąć przez otwór w szyjce i cięcie;
5. Po usunięciu podrobów tuszy płuczącej w zimną wodę i ostrożnie. Przez długi czas nie jest konieczne, aby angażować się w praniu. Im dłużej trzymać ją w wodzie, tym bardziej traci składników odżywczych;
6. Po umyciu tusza rozkładowi w pieczenia i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli nie ma się gotować na raz, tusza może być mrożony;
7. W celu przygotowania jedzenie cięcia całą kaczkę powinny być kontynuowane;
8. Zdarza się, że po ugotowaniu potrawy z kaczki mogą być drobne kości. Aby tego uniknąć, należy zachować nienaruszone długich kości, nie próbować wyciąć lub odciąć im. Dokonać cięć w miejscach lepszych niż stawów:
9. Początkowo szynka nożem odłączyć, więc chwycić mięso bliżej do tyłu;
10. Aby usunąć skrzydeł, zrobić nacięcia wokół kręgu;
11. Aby rozdzielić biodra, umieścić kaczkę na plecach, a wzdłuż stępki zrobić nacięcie i stopniowo cięcia mięsa;
12. Nożyczki kuchenne wyjąć żebra;
13. Przed odciąć ogon, usunięcia gruczołów łojowych, które mogą podczas gotowania mięsa zepsuć swój smak.

Usuwanie wszystkich części ciała pozostają podstawą i tłusta. Po zakończeniu cięcia, skóra i tłuszcz może być przetopione i kręgosłup gotować zupę. Kiedy właściwie cięcia korzyści mogą być wykorzystywane nie tylko kawałki mięsa, ale wszyscy inni.

Jeżeli jesteś po raz pierwszy w obliczu konieczności cięcia drób lub dzikie kaczki, pożądane jest, aby uwzględnić zalecenia. Oczywiście, każdy ma swoje własne metody cięcia, ale może po będzie sądzony inne metody, będzie można połączyć swoje doświadczenie z nowymi wytycznymi. Po takich próbek często mają zupełnie nowych, szybkich i wygodnych metod uboju defeathering i rzezi.