Kurczęta uboju na mięso

Bardzo smutny napisać ten artykuł, jednak ubój kurczak Jest to nieuniknione, ponieważ zachowujemy kurczaki na jedzenie, a oni nie mają. Uboju kurcząt i to nie jest taka prosta sprawa, jeśli robisz to po raz pierwszy. Dla tych, którzy w ciągu pierwszych punktów czasowych kurcząt i nie wie, jak to zrobić najbardziej humanitarny i napisany ten artykuł. Dajemy dwie metody uboju, a także wyjaśnić, jak radzić sobie z ubitych kurcząt.

Smak i zdrowe cechy świeżego mięsa zależy od prawidłowego twarzy. Aby to zrobić, istnieją pewne zasady.

Przed ubojem, kury powinny być utrzymywane bez jedzenia przez co najmniej 8 godzin. Jednak ptaki nie mogą być ograniczone w wodzie, powinna być vdovl.

Wideo: ubojowi brojlery w filmie domu brojlerów Cobb 500 i Ross 308? - zolotyeruki

W domu, istnieje kilka sposobów zabijania kurczaki: zewnętrzne, wewnętrzne i vrasschep. Najbardziej efektywnym i najłatwiejszym sposobem jest droga zewnętrznej powierzchni. W tym przypadku lepiej tusza krwawienie. Drugi sposób jest dobry, ponieważ nie jest lepsze oddzielenie pióra i w dół z tuszy. W ogóle, to jest teraz wyjaśnić każdą metodę oddzielnie.

Zewnętrzna sposób na rzeź.

Gdy metoda zewnętrzna uboju, kurczak jest zawieszony za nogi i owinął skrzydeł, jedna za drugą. Następnie wyciągnąć głowicę i na fałdzie szyjkę pomocą ostrego noża tętnicy szyjnej, a kierunek noża powinna mieścić się w kierunku szczęki.

Ubój vrasschep.

Wideo: Przenośnik taśmowy tusz usuwania kości kurczaka "ośmiornica"

Uboju kurcząt vrasschep następująco. Kurczak usta wprowadzono ostre nożyczki i cięcie żył szyjnych i jezdni, są one zlokalizowane w tylnej części podniebienia. Po tym następuje uderzenie w szczeliny podniebiennej (w regionie móżdżku). W rezultacie znacznie słabsze mięśnie i wyrywanie piór nie będzie zbyt pracochłonne. Po tym, tusza kurczaka powinien być powieszony do góry nogami, tak że krew płynęła. Oczywiście, ta metoda jest dość trudne, zwłaszcza dla początkujących.

przetwarzanie kurczaka

Bezpośrednio po uboju, po kapiącej tuszy kurczaka krwi powinno być traktowane. Po pierwsze, powinniśmy zrywać piór. W tym celu należy utrzymać tuszy przez 2-3 minut w wodzie o temperaturze 50-53 ° C - Najpierw trzeba usunąć największe pióra: od ogona, z brzucha, nóg i ramion, szyi. Następnie puch i pierze dobrze doschipannye trzeba przypalić się blowtorch.

Po wyrywanie, tusza musi być gut. W tym przypadku, jelita i żołądek rzucać. Narządy takie jak płuca, tchawicę, przełyk, śledziony, jajników mądrzejszy tylko gotować i karmić drób. Serce, wątroba i żołądek mogą być stosowane w żywności.

Traktowane domowego tuszy kurczaka należy przemyć zimną wodą i pozostawia do ochłodzenia w temperaturze pokojowej przez 6-8 godziny. Po tym czasie tusza można umieścić na przechowywanie w zamrażarce lub stosowania w żywności.

Wideo: Mała linia uboju drobiu "Comfort 500"

w tym przetwarzanie kurczaka zakończone.