Jak zdobyć świnię

Wideo: cut świnia

tusza

Film: Jak zabić klasę svinyu.Master od Roma Kardash

Witamy w tym artykule powiem wam jak zdobyć świnię, a także w jaki sposób zarżnąć świńskiej tuszy.

Na 12-13 godziny przed świń rzeźnych nie są karmione, ale wody przez cały czas, zwykle podawany.

Jeśli uboju świni w domu postępować w następujący sposób. Uklazhit świnia musi być na ziemi, po lewej stronie. Lewa ręka trzyma świń na przedniej prawej nogi i prawej - wprowadza się do chrzęstnej nożem łonowego, który łączy żebra do mostka. Nóż powinien być stosowany tak, że to było z ostrą końcówką i nie wyginać bardziej skłonni do korzystania z różnego rodzaju sztyletów.

Film: Jak zdobyć świnia obiektem Lucky wieprzowych i dwa dumbass

Ostrze noża jest w tym 3-4-tego żebra. Płynąca krew wypełnia pierś. Gdy zwierzę uspokoi, nóż można odłączyć i zamknąć otwór wcześniej przygotowany korek z czystą ściereczką lub gazą. Krew zbiera się i uwalniane po tym osmalyat osnowy lub skóry.

Jak wyrzeźbić świńskiej tuszy.

Aby usunąć skórę, tusza kładzie się na plecach i nacięcie wokół głowy za uszami, następnie w dolnej części szyi, mostka i linii brodawki odbytu. Skóra wokół niego, a loch i loszek - i wokół zewnętrznych narządów płciowych są cięte. Po pierwsze, usunąć skórę z tylnych nogach, a następnie - od brzucha, klatki piersiowej i ramion łopatek. Z jednej strony, wyciągnij go i do góry, z drugiej - delikatnie oddzielić nożem od tłuszczu, tak aby nie przebić. Przechodząc tuszę z boku na bok, usunąć skórę z boków iz tyłu.

Skinning walcowane przez szczeciny grzbietu na zewnątrz i pozostawić na 30-45 minut do ostygnięcia.

Najsmaczniejsze boczek i kiełbasę uzyskuje się, gdy słoma tusza osmalena. W tym zabiegu, stale monitorując stan skóry, aby zapobiec erozji i pękania. Osmalennoy na skórze nie pozostają włosie lekko patrzeć na to podpechennaya. Teraz tuszy zwilżano ciepłą wodą i zdrapano nożem górną warstwę skóry. Po przemyciu i otarcia skóry uzyskuje kolor słomkowy, z brązowym odcieniem.

Osmalennuyu nutrii tuszy. W tym celu, zgodnie z białej linii (w środku) brzucha cięcia żeber na tylnej części ciała. Wyjąć żołądek, jelita, a następnie wątrobę. Ponieważ wątroba natychmiast wyciąć woreczek żółciowy. Od cienkich jelit i zawartości żołądka i uwalniają je dokładnie umyć. Następnie wyciąć membranę, wyciąć serce i płuca. Wewnątrz tusza nie myć, ponieważ prowadzi to do gwałtownego pogorszenia mięsa, zwłaszcza w lecie, i wytrzeć suchą szmatką. Oddzielona od tuszy nóg, głowy, a następnie posiekać z siekierą lub piłą ciąć normalnego kręgosłupa. Półtusze są zawieszone i pozostawiono do ochłodzenia, a następnie poddaje się dalszej obróbce. Kawałki rdzenia sól smalec części strzyka i przyłożenia peretaplivayut na smalec, szynka wędzona i łopatkami, pozostała część jest wykorzystywana do gotowania.

Przed cięcia tuszy i zrywać trzeba pokazać lekarzowi weterynarii. Należy to zrobić w każdym przypadku, niezależnie od celów mięso i tłuszcz nie zostały przeznaczone.