Ciekawostki o burakach

Przyszła zima. Świeże owoce i warzywa w diecie coraz mniej. Ale dużo buraków. robi to, na pierwszy rzut oka, nie niezwykły korzeń zawiera unikalne pigmenty przeciwutleniające. Jego korzenie i zioła, aby chronić przed chorobą wieńcową, obniżają poziom cholesterolu w organizmie i spowalnia proces starzenia się.

Botanicy odnoszą się do tego roślinnego Amarathaceae rodziny. Jego nazwa naukowa - Beta vulgaris. Na łamach Żywienia zasobów a ty burak i jego właściwości, powiedział wiele ciekawych rzeczy.

Buraki to mała roślina zielna z ciemnozielonymi liśćmi. Okres dojrzewania roślin okopowych to 50-60 dni. Każdy buraków waży od 100 do 150 gramów. Oczywiście, może być mniejszy i większy. Jeśli nie zbierają czasu żniwa buraczana, że ​​będzie nadal rosnąć w wielkości i będzie ważyć około funta. Na korzeniach pęknie. W rezultacie staje się niesmaczne i nieprzyjemne wygląd. W przejrzałej buraczana zawiera nadmiar tłuszczu.

Burak jest czerwony, żółty, pomarańczowy i biały. Czerwony i karmazynowy kolor buraków pigmenty, takie jak przewidziane Betalainy Betanina i betatsianin. Żółty Różnorodność warzyw dostaje swoją barwę z powodu betaksantinu pigmentu. W żywności spożywane korzenie i delikatne zielenie buraków. burak gatunek Choggia charakteryzuje się naprzemiennie kręgi białych i czerwonych kwiatów.

buraki korzyści zdrowotne

buraki ogrodowe o bardzo niskiej zawartości kalorii (o 45 kcal na 100 gramów), i nie zawiera cholesterol. Obejmuje ona tylko niewielką ilość tłuszczu. Zawiera błonnik, witaminy, minerały i antyoksydanty.

Burak - bogate źródło fitochemiczne, takie jak betainy glicyny. Betaina jest zdolny do obniżania poziomu homocysteiny we krwi. Homocysteiny - wysoce toksyczne metabolizm pośredni stymuluje rozwój skrzepów krwi, a także przyczynia się do tworzenia się blaszek miażdżycowych, które są szkodliwe dla naczyń krwionośnych. Gomotsistaina wysoki poziom we krwi prowadzi do rozwoju choroby wieńcowej, zawału i chorób naczyń obwodowych.

Surowe buraki - doskonałym źródłem kwasu foliowego. Zawiera witamina około 109 mikrogramów na 100 g (27% zalecanej dziennej szybkości zużycia). Podczas przygotowywania zawartości folianów żywności jest znacznie zmniejszona. Kwas foliowy jest potrzebna do syntezy DNA w komórkach. Jedzenia kwasu foliowego w okresie przed zapłodnieniem, to jest możliwe, aby zapobiec tworzeniu się wady cewy nerwowej dziecka.

Korzenie buraka zawiera również małą ilość witaminy C, ale jej zielenie są doskonałym źródłem tej witaminy, i zawiera 100 g 30 mg witaminy C, lub 50% zalecanej dziennej szybkość konsumpcyjnego. Witamina C jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy naturalnych, które pomagają organizm ludzki należy oczyścić szkodliwych wolnych rodników, które są jedną z przyczyn raka.

Dodatkowo, warzywa buraki są doskonałym źródłem karotenoidy, flawonoidy antyutleniacze i witaminy A. Związki te buraków zielenie zawiera kilka razy więcej niż korzenie tej rośliny. Witamina A jest niezbędna dla utrzymania zdrowej skóry i błon śluzowych. Konieczne jest również, że dla zdrowego wzroku. Spożycie flawonoidów bogatych naturalnych warzyw pomaga chronić przed nowotworami płuc i jamy ustnej.

buraki także działać jako źródło witamin z grupy B, takie jak niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6). Buraka zawiera składniki mineralne, takie jak żelazo, mangan, miedź i magnez.

Buraka korzenie w umiarkowanych ilościach zawierają również potasowe i - 325 mg na 100 g świeżego korzenia, lub 7% zalecanej dziennej szybkość konsumpcyjnego. Potasu obniża częstość akcji serca i reguluje metabolizm komórkowy, przeciwdziałanie niszczących skutków sodu.

Jak wybrać buraki?

W sklepie lub na rynku, dawać świeże, jasne i gęstych korzeni buraka o intensywnym kolorze i bezkształtne. Unikaj miękkich, przejrzałych i duże buraki.

Jeśli kupujesz buraki z zielonych, rozdzielenia zieleniny z korzeni jak najszybciej. To musi być zrobione, ponieważ zieleni ciągnie składniki odżywcze i wilgoć z korzeniami.

Buraki, jak również wszelkie inne zielenie jadalnych należy umyć pod bieżącą wodą i umieścić na pół godziny w słonej wody do mycia z zielonego ziemi, piasku, brudu i pozostałości środków owadobójczych.

zielenie buraków należy stosować świeże. korzenie buraka można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. buraki i powinien być dokładnie przemywa.

Buraki w gotowaniu

Nie tylko korzenie, ale również Zieloni i burak łodygi są wykorzystywane w kuchni.

Delikatnie zeskrobać buraki i przemyć pod bieżącą wodą zmyć ziemi, piasku i zanieczyszczeń. Za pomocą specjalnego noża do czyszczenia warzyw, usunąć skórę z buraków. Wytnij je w sposób przewidziany dla receptury naczynia jesteś gotowania.

Surowe buraki jest doskonale połączone w sałatkach z marchew, rzodkiewka, ogórek i kapusta i inne warzywa. Można wyciąć buraki w kostkę i gotować przez kilka, a następnie podawać z masłem. Na południu, Stany Zjednoczone marynowane buraki jest elementem tradycyjnej kuchni. sok buraczany jest popularnym napojem wśród fanów zdrowego stylu życia.

Film: Jak rozmawiać buraki lub buraków

W Indiach, korzenie buraka są łączone w curry z innych warzyw, wśród których między innymi obejmują pomidory, marchew i ziemniaki.

W Europie, posiekane gotowane buraki przyprawione oliwą z oliwek, octu lub soku z cytryny.

Burak jest jednym z najważniejszych składników barszcz.

Pigmenty, betaninę otrzymano z buraków, są stosowane w przemyśle jako środki barwiące. Są one wykorzystywane w celu uzyskania bardziej nasyconych kolorów koncentratu pomidorowego, sosów, deserów, dżemów i galaretek, lodów i słodyczy i innych potraw.

Przestrogi

Po spożyciu pokarmu moczu buraków może nabyć czerwone lub różowe zabarwienie. Jak zauważono w kartach Żywienia zasobów i ty, to nie jest niebezpieczne. Takie skutki uboczne burak ma 10-15% populacji. Ta uwarunkowana genetycznie stan, który nazywa się „bituriey”, ze względu na fakt, że ciało nie pogarszać betatsianin pigmentu.

zielenie buraczana zawiera kwas szczawiowy, które mogą być w niektórych do krystalizacji i forma kamienie szczawianu wapnia w drogach oddechowych. Ludzie, którzy mają kamienie moczowe mają szczawian, nie zaleca się zaangażować w kolorze zielonym. Kwas szczawiowy jest również w niektórych innych warzyw.

Wartość odżywcza buraka

W nawiasach podano udział wartości dziennej konsumpcji. Wartość odżywcza jest podana na 100 gramów świeżych surowych buraków na informacjach z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa.

Informacje ogólne:
Wartość energetyczna - 42 kcal (2%) -
węglowodanów, - 9,56 g (7%) -
Białko - 1,61 g (1%) -
Tłuszcze - 0,17 g (0,5%) -
Cholesterol - miligram 0 (0%) -
Włókno część posiłku - 2,80 g (7%).

witaminy:
folany - 109 mikrogramów (27%) -
kwas nikotynowy - 0,334 miligrama (2%) -
Kwas pantotenowy - 0,155 mg (3%) -
Pirydoksyny (witamina B6) - 0067 miligramów (5%) -
Ryboflawina (witamina B2), - 0057 miligramów (4%) -
Tiamina (witamina B1), - 0031 miligramów (2,5%) -
Witamina A - 33 jednostek międzynarodowych (IU jm) - 1% -
Witamina C - 4,9 miligramów (0,5%) -
Witamina E - 0,04 miligrama (0,5%) -
Witamina K - 0,2 mikrogramów (~ 0%).

elektrolity:
Sód - 78 mg (5%) -
Potas - 325 mg (7%).

minerały:
Wapń - 16 mg (1,5%) -
Miedź - 0,075 miligrama (8%) -
żelazo - 0,80 mg (10%) -
Magnez - 23 mg (6%) -
manganu - 0,329 mg (14%) -
Cynk - 0,35 miligrama (3%).

Składniki odżywcze:
Beta-karoten (beta-karoten), która jest bogata w marchwi - 20 mikrogramm-
Betaina - 128,7 milligramm-
luteina, zeaksantyna - 0 mikrogramów.

Jakie potrawy lubisz buraki? Czy uważasz, że to warzywo jest niezbędne w codziennej diecie? Czy uważają Państwo, bardzo smaczne i zdrowe jedzenie, czy nie bardzo smaczne, ale użyteczne?