Burak cukrowy Standaryzacja

buraki zdjęcia

Wideo: Agro.kg- Jak rozwijać i zbierać 90-100 ton buraków cukrowych na hektar

zalety technologiczne kompleksu buraka cukrowego określone cechy biologiczne, chemiczne i fizyczne, które zależą od charakteru związku procesów, wydajność i jakość kryształów cukru, ilość strat cukru. Powstawanie cech technologicznych buraków cukrowych w vyrascheivaniya i zapisać je na przetwarzanie zależy od panujących warunków klimatycznych i złożone czynniki agro-techniczne, organizacyjne, ekonomiczne i biznesowe.

Korzenie buraka cukrowego zawiera około 75% wody i 25% substancji stałych. Materiału sypkiego jest sacharoza - 14-20%, co oznacza przetwarzanie w celu otrzymywania z każdych 100 kg na 12 kg granulowanego cukru. Sacharoza enzymatycznie hydrolizuje się łatwo. W tej postaci środki (cukier inwertowany) i mieszaninę glukozy i fruktozy monosacharydy redukujące. Gromadzenie się substancji redukującej buraka cukrowego jest niepożądana, ponieważ proces czyszczenia (defekacji) monosacharydy dyfuzji soku reakcja zachodzi ze związkami azotowymi i melanoidyny powstają - ciemne zabarwienie związku. Barwa soku staje się ciemniejszy. Świeże, zdrowe korzenie monosacharydy są 0,04-0,1% tylko wagowych. Aby zmienić zawartość cukru inwertowanego znacząco wpływać na warunki przechowywania korzeni. Wysoka temperatura, mikroorganizmy porażka, gwałtowna zmiana temperatury sprzyja gromadzeniu pale cukru inwertowanego.

Film: Jak zrobić buraków cukrowych / jak zrobić syrop

Ponadto sacharozy w niesłodkich ciał stałych należą: azot, pektynę, celulozy, hemicelulozy, popiół i inne substancje. Zawartość związków azotu buraka cukrowego wynosi od około 1%. Połowa substancji azotowych mieć na azotu białkowego. Obecność azotu nie zapobiega produkcji białka, ponieważ podczas ogrzewania i pod wpływem wapna i koagulują białka usuwa się z soku. Niepożądane jest szkodliwe azotu aminowego do azotu, azot zasadami organicznymi (betainy), zasady purynowe i częściowe amidy azotu. Szkodliwe azot nie jest usuwany podczas procesu, zapobiega krystalizacji cukru. Zawartość szkodliwych azotu zwiększa się, gdy brak wilgoci w sposobie uprawy roślin pod nadmiernym wprowadzeniu nawozów azotowych i niedoborze fosforanów potasu i korzeni uszkodzonych mikroorganizmów i odmrożenia oraz prowadzenie rozmrożone.

Burak cukrowy jest zawarty w małej ilości kwasów organicznych (kwas szczawiowy, glikolowy, jabłkowy, winowy, cytrynowy et al.). Wiele kwasów są całkowicie usuwane w oczyszczania soku i nie zakłócają • krystalizację cukru.

Połowa wszystkich nierozpuszczalne pulpy lub 2,4-2,5% mas korzeniowe są pektyny. Pomiędzy zbiorem pektyny z buraków są w postaci nierozpuszczalnej w postaci protopektyny. W produkcji cukru, temperatura podnosi się do 80 ° C powoduje hydrolizy protopektyny i dużą ilość rozpuszczalnej substancji pektynowych zgromadzonych w soku, które pęcznieją w wodzie, w celu zwiększenia lepkości roztworów, utrudniając soku dyfuzji.

minerały buraki cukrowe są reprezentowane głównie potasu i sole fosforanowe, zawarte w małych ilościach, baru, ołowiu, boru, żelaza, kobaltu, miedzi, manganu. Substancje mineralne utrudnia produkcję buraków cukrowych, co przechodzi do roztworu w celu wytworzenia koloidu i są trudne do usunięcia.

Ważnym wyznacznikiem własności fizycznych i mechanicznych korzeni buraka cukrowego turgor jest zdolność do cięcia na wióry. Nieco suszone korzenie utratę odporności na choroby zacisku zgnilizny podczas przechowywania. Mają zwiększoną aktywność enzymatyczną hydrolizę i oddychanie, co prowadzi do znacznych strat cukru. Silnie dotknięte grzybiczych i bakteryjnych chorób i korzeni z uszkodzeniami mechanicznymi i odmrożone. Najnowsze nadają się nawet do krótkotrwałego przechowywania. Słabe cięcia na wióry nie tylko nieznacznie suszy, ale także drzewiastych (tsvetushnosti) korzenie. Stopień drzewiastych określone cechy strukturalne korzeń buraka tkanki zawierającej komórki ligniny i celulozy.

Wymagania dotyczące jakości buraków cukrowych objęcia cukrowni są regulowane przez GOST 17421. Korzenie kondycji fizycznej powinny mieć normalną wycieczkę po górach. Warunkowe burakiem upraw, mogą być wady, ale nie powyżej norm określonych przez normę. Miała nieco wysuszonych korzeni (zmniejszona sprężystość) z zaburzeniami twardością naturalną i kruchość przy zginaniu ogonów bez zerwania nie powinna być większa niż 5% - silne uszkodzenia mechaniczne (frytki, plastry, pęknięcia, uszkodzone szkodników zwierzęcych i gryzoni, L / W głównym lub więcej) - 12%. Tsvetushnosti dozwolonej zawartości ziemopłodów dla głównej strefy buraków rosnącej w Rosji nie więcej niż 1% i zielonej masy - nie więcej niż 3%.

Wideo :. „oczy klientów Syngenta” 3. Cukier buraczany film

Obecność dużych ilości zielonej masy roślin okopowych komplikuje środki rozładunkowe i układanie ich w zaciski, przechowywanie prowadzi do wzrostu temperatury. Oddzielone od jarzyn masę zieloną szybko gnije, tworząc kieszenie zgnilizny. Zielone liście, ogonki, pędy, pozostałe rośliny korzeniowe wpaść w układzie, co zmniejsza wydajność krystalicznego cukru i zwiększenie jego zawartości w melasie. Burak partia, w której ponad 3% masa zielony nie bierze, a oferta wybawicielem doprowadzić go do uwarunkowanym stanie.

Zawartość nie jest dozwolone w grze zgniłe, zmumifikowane (słaby odzyskiwania bez turgoru), odmrożone warzywa korzeniowe przeszklone z peelingiem lub sczerniały tkanek.

burak cukrowy zawierający tsvetuschnye lekko wysuszono i silne mechaniczne uszkodzenia korzeni więcej z tych standardów, jak również buraki odmrożone, ale nie sczerniałą dalej niezgodnych. Dla buraków uciekł z ceną zakupu a stawki obniżonej cukru Sales sveklosdatchiku. Jedynie obszary Syberii, gdzie wczesne mrozy pochodzą, partia uwarunkowana korzenia buraka cukrowego tolerancji upraw odmrożone, ale nie sczerniały.

Podstawowa zawartość cukru w ​​burakach cukrowych na obszarach surowcowych cukrowni jest ustalana każdego roku przez średnią ważoną wyników zawartości cukru w ​​trakcie akceptacji poprzednich pięciu lat i zatwierdzone przez odpowiednie władze rolnych.

Aby ocenić średni burak próbka jakość strona jest pobierane ręcznie lub zmechanizowany sposób. ciężar próbki powinna wynosić co najmniej 12 kg. W laboratorium określenia ogólnego zakażenia i zanieczyszczeń. Teren, liście, łodygi, liście, chwasty i inne zanieczyszczenia organiczne i nieorganiczne są eliminowane z partii rekordowo masa otrzymana buraki.

Właściwości technologiczne cukru kolektorów buraków oszacować na zawartość cukru. Zawartość cukru oznacza się w wodnym ekstrakcie z buraków na elektronicznym automatycznym polarymetru. Na jakość cukrowni z soku komórkowego charakteryzuje się wskaźnikiem czystości.

Wideo: Moonshine z buraków cukrowych

Sok czystość - Stosunek zawartości sacharozy do suchej masy wyrażony w procentach. Im więcej niecukrów v.soke, tym mniejsze są jego czystość. czystość wskaźnik zależy od odmiany warunków wzrostu i zakresy pamięci od 80 do 90%.

W celu wyeliminowania odpadów i poprawy czystości soku z buraka cukrowego, buraka powinny być wykopane w tym samym dniu do wysyłania przedmiotów sveklopriemnye cukrowni lub przechowywane na miejscu w krótkim czasie, co zapobiega próchnicy i mniejszych od zera korzenie.