Habanero papryka - jego właściwości i cechy innych popularnych odmian!

Ostre papryki habanero i inne „piekielne” odmiany

Fani bardzo ostrą papryką często nie można znaleźć taki, który byłby w pełni usatysfakcjonowany ich wymagania i miał ostry smak. To warzywo jest często używany do konserwacji, ponieważ pozwala to na znaczne oszczędności. Tylko jeden strąk wystarcza na kilka litrów konserwowanych ogórków i pomidorów. Rozważmy najbardziej „piekielne” odmian i ich główne cechy.

1. Habanero.Ten typ jest liderem wśród wszystkich warzyw i spalanie jest najbardziej dotkliwy w świecie (420 000 jednostek Scoville). Pomimo raczej nieszkodliwe wygląd (najbardziej przypomina papryka) w formie serca z ciemnego koloru czerwonego, ma niesamowitą cierpki, dzięki czemu jest praktycznie niemożliwe dla niego do użycia w żywności w jej surowej postaci - tylko dla zachowania i przetarcia w przyprawach. Wydajność jest najwyższy, gdy jeden Tuleja może być przymocowana do 70-90 papryki, w którym etap dojrzałości techniczne ważą 30-50 gramów. Z dobrym podlewania i nawożenia krzewów, pieprz mogą wytwarzać fale 3-4 roślin rocznie. Roślina jest bardzo dobry ozdobą ogrodu lub ogród, jak owoce mogą być w różnych kolorach, od jasnego żółtego do ciemnobrązowego, a ten tęczowy może być utworzona na jednym krzaku. Podlewanie pieprz często nie jest konieczne, ale hojny ziemi do pełnego nasycenia wilgocią - żniwa będzie więcej.
2. Drugie miejsce honoru wśród najbardziej palące warzyw zajmuje gatunek Naga Jolokia (285.000 jednostek Acuity). Wysokość tuleja o średnio od 60 do 90 cm, o bardzo małych owoców, w obszarze 4-5 centymetrów. Hoduje się w warunkach cieplarnianych, na parapecie i na otwartym polu, ale wymaga wysokiej temperatury dla normalnego rozwoju (poniżej 22 ⁰C nie będzie rosnąć i owoce będą małe). Okres dojrzałości technicznej - 90 dni. Miąższ ma średnią ostrości, ziarno - jest bardzo wysoka.
3. Ogień Maid. Przez wiele lat ta odmiana uprawiana jest tylko w Bułgarii, gdzie tereny hodowlane używane do krzyżowania z papryką do produkcji nowych gatunków. Teraz w Federacji Rosyjskiej jest doskonale zaaklimatyzować i daje dobre plony. Na jednym krzaku może zbierać się do 100-150 strąków w sezonie, a to nie jest limit. W celu uzyskania najlepszych rezultatów, dolistnie w fazie kwitnienia. Wskazane jest, aby zorganizować nawadniania, jak ogień panieńskie Uwielbia wodę. Gramatura owoców zwykle nie więcej niż 6,5 g, wysokość tulei - do 120 cm. Często stosowane w produkcji konserw lub do przetworzenia na przyprawy, prawie spożywane na surowo.
4. meduza. Cienkie zakrzywione strąki są znane każdemu ogrodnikowi. Niskie tulejki 20 cm, mogą tworzyć owoce nie więcej niż 4 cm długości, i te pozornie nieszkodliwe papryki bardzo kłucie. Oni długo pozostanie w pamięci tych, którzy je pomylić z warzyw średnim ostrością i szybko spożywane jedzenie. Roślina lubi światła i wilgoci, to musi być nawadniano co najmniej niż 1 raz w ciągu 3 dni, w fazie dojrzewania nawet częściej. Co do zasady, meduza jest uprawiana w domu lub szklarni, ponieważ jest mały i bardzo piękny wygląd (jest to możliwe, aby utrzymać w kuchni zamiast kwiatka). Nasiona kiełkowały tylko w temperaturze powyżej 0 ° C 22, Pędy mogą być postrzegane przez 11-14 dni po posadzeniu i pojenia. Dopóki dojrzewanie techniczny trwa co najmniej 65 dni.
5. Tajski pieprz. Zasadniczo pod rozumieniu „Thai” ma długie, cienkie strąki, które ma silny cierpki i gorzki smak. Krzewy niewielkie - 60 cm, ciężar jednego „Thai” wynosi 15-20 g, o średnicy 1,5-2,7 cm Wymaga obfitego podlewania, bardzo dobrze tolerowany suszy ..
6. Ogonek. Najpopularniejsze ostra papryka w wielu regionach Rosji. iskra odnosi się do różnych roślin, ale początkowo było wczesne dojrzewanie odmiany, charakteryzuje się dużą długość płodu i wadze do 22-35 gramów. dorosły migotanie głównie na sprzedaży, ponieważ ma estetyczny wygląd i dużą wielkość. Jeśli chodzi o ostrością pieprzu - 165,500 Skala Scoville'a, który jest dość duża liczba dla krajowego warzyw.

Odmiany te pieprz przeznaczone do gotowania przyprawy, proszki związków terapeutycznych, jak i jako składnik konserw. Oni praktycznie nie jeść w fazie dojrzałości technicznej, jak bardzo palenie i może uszkodzić błonę śluzową.

Najlepsze odmiany pieprzu z wymogom poniżej 30000

Dla smakoszy, którzy nie reprezentują pierwsze danie bez pysznego papryki i używać go wszędzie tam, gdzie to możliwe, istnieją specjalne odmiany tabeli. Mają minimalne ostry smak, a niektóre z nich trochę „meaner” papryka. W ten sposób można poczuć wszystkie bukiet zapachu, bez wiązania z dużymi produktów masowych, aby zneutralizować cierpki w jamie ustnej. Rozważmy najbardziej „lojalnych” odmiany roślin.

1. Korona. Jest uważany za jeden z najbardziej smaczne i pachnące odmian papryki. Ma specyficzny zapach przypominający papryką i jabłkiem, soczysty miąższ. Okazało się, że doskonale nadaje się do przygotowywania salsa i sałatek. zastosowanie wielu korona jako samodzielne danie, mięso, mięso mielone farshiruya lub owoców. Papryka może być używana bez zagrychy, ale niektóre gorycz tam. Stopień ostrością - 7000-8000 Skala Scoville'a. Jedną z największych zalet tego warzywa jest jego prostota na wilgoć, warunki atmosferyczne i inne czynniki. Roślina jest dość odporny, może być uprawiana w doniczce w ogrodzie lub w szklarni.
2. cud Moskwa. Różnorodność jest wczesne dojrzewanie, dając wystarczająco dużo (50-60 owoców na krzaku przez 1 sezon). Według Scoville jest 17-25 tysięcy jednostek ostrością. Roślina aklimatyzowane na przedmieściach wydajność do 2,9 kg na 1 metr kwadratowy, samo Bush 50-60 płodów, z których nie więcej niż 25 stożkowy owoc dojrzewa jednocześnie o masie 20-30 g, a długość nie większą niż 3,5-4,2 cm .. Water-loving roślin, podlewanie i stała temperatura wymaga co najmniej 15 0C. Odmiana jest wpisana na listę zatwierdzonych do uprawy komercyjnej, tak często spotykane w wielu gospodarstwach i importowane za granicą.
3. Aji Zito. Znana z doskonałej owocowy smak, który przypomina mieszankę zapachów gruszki, jabłka, ananasa i papryki. Wielu czuje, i inne smaki w niej. Stosuje się go do sałatek, konserwacja, wielu sosów i dodatków do potraw. Pieprz mogą być spożywane w fazie dojrzałości technicznej z pierwszych kursów, ma ostry smak mniej niż 11.000 skali Scoville, i pozwala poczuć pełny bukiet aromatów i wspaniały owocowy smak. Tuleje mają wysokość około 120 cm, objętości, wydajność w przeliczeniu na 1 metr kwadratowy. do 3,9 kg, w jednym sezonie wytwarzane kilka „fale” uprawy. Okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej nieprzekraczający 83 dni (jest w środku).
4.  pieprz róg barani. Wszystkie znane i rozpoznawalne po charakterystycznym kształcie kapsuły - róg zaczepione baranią, czasami przez 2 tury. Znamienny pungency stosunkowo duże (do 35000 Skala Scoville'a), ale to zależy wyłącznie od warunków siewu i uprawy. Jeśli nadmierne podlewanie buszu jest dużych rozmiarów i umiarkowanej ostrości. Jeśli podlewać trochę w stosunkowo ciepłej pogody, to oczekiwany słodki smak nie jest tego warta. Dobre plony i stosunkowo wysoka masa urodzeniowa (do 25 g 1 sztuka) sprawiają, że nadaje się do handlu, jest liderem w eksporcie.
5. Cayenne. Nowy gatunek pieprzu, który znajduje się zaledwie kilka lat uprawiane na terytorium Rosji. Względnie ostry (35 640 Scoville), równie dobrze stosować zarówno do gotowania oraz do ochrony i przetwarzania w proszku. Tylko posadzone sadzonki, nasiona potrzebują bardzo kompleksową opiekę i długi okres kiełkowania, co sprawia, że ​​niemożliwe do lądowania w otwartym polu. Sprawdzone w sadzenia w szklarni i doniczek. Owoce przez długi czas, z jednym krzaku może produkować do 500 owoców przez kilka miesięcy.
6. węgierski pieprz - wczesne dojrzewanie, prawie słodkie (3000-7000 skala Scoville), to ma wspaniały zapach roślinny, które mogą być odczuwalne, nawet bez cięcia owoców. Nazywana jest również jedną z odmian papryki. Jest jednym z pierwszych miejsc w przemyśle spożywczym, jest uprawiana przez rolników jako skromny na warunki atmosferyczne, wilgoć i czuje się dobrze w terenie otwartym. Otrzymuje się prawie niezależny od prekursorów o minimalnej nawozu można wytworzyć do 3,5-4,3 kg / m². dojrzałość techniczna dostarczana jest przez prmierno 53-68 dni po otrzymaniu sadzonek. Początkowo kolebką tego warzywa jest Meksyk (wbrew nazwie), ale potem zaczął gwałtownie wzrastać w Europie, a potem - w Rosji i innych krajach byłego ZSRR. Ma soczysty miąższ i stosunkowo dużą masę.

Wszystkie powyższe typy są powszechne w użyciu, co czyni je idealnymi do konserwowania, farsz, wykorzystać jako przypraw i dodatków do pierwszych dań. Ze względu na stosunkowo niską ostrością, mogą dostrzec subtelny bukiet smaków i aromatów wyjątkowych, przy czym warzywa są bardzo popularne wśród ogrodników.

Złoty środek - stopnie ze średnią ostrość od 20 000 do 150 000

https://youtube.com/embed/aG-M-zEji5w

Dla tych, którzy szukają warzyw dowcipny, ale nie chce czuć Habanera pungency lub odmian chilijskich, są bardziej „miękkie” odmiana pieprzu, ale w tym samym czasie, o wiele ostrzejsze niż w poprzedniej grupie.

1. jalapeno (jalapeno Wcześnie). Jest to rodzaj Habanera, ale w przeciwieństwie do niego, miękki gatunek i używane „dowcipne” amatorów surowe. Owoc ma wielkość 3-5 cm, w zależności od jakości trwającej nawadniania. Im więcej wody, pieprz będą bardziej soczyste i smak jest bardziej miękki. Krzew może wynieść do 160 cm (!) Wysokości, a zbiory z jednego z „drzewa” jest często do 5-6 kg na sezon. Jest to najbardziej popularny w kuchni chińskiej i wietnamskiej, gdzie jest wykonana z przyprawami i przygotowane z pomocą najbardziej pikantnych potraw. Później, od kiełkowania do dojrzałości technicznej co najmniej 113 dni.
2. Czerwony grubas. Rosyjski wynikiem selekcji, późno-(115 dni przed dojrzewaniem technicznego). Okazał się być tak zimno tolerancja na wilgoć bezpretensjonalny. Trudno uszkodzone przez szkodniki, bo liście mają gorzki. Tuleja może osiągnąć 90 cm wysokości, średnia wydajność na 1 metr kwadratowy - od 2,2 do 2,85 kg. Długość owoców - do 18 centymetrów średnicy co 3.2-4.6 cm, przy czym przyjdzie na półkach wielu supermarketach i importowanych za granicą. Pungency - 39 000. Zawiera dużo witamin i antyoksydantów, jest uważana za bardzo przydatne warzyw. Używany w konserw, sałatki i po prostu jako gotowy produkt, dodatek do zup.
3. Jubileusz. Wczesnego dojrzewania, łagodny, grubości (grubość ścianki do 4 mm), długość 21 cm płodu o średnicy 2,9 cm. Wydajność wynosiła w obszarze od 2,25 do 4,1 kg / 1m², w zależności od warunków atmosferycznych, nawozów i podlewania. Uprawiane w otwartym terenie, wzrasta do maksymalnie 110 centymetrów, dojrzałość techniczna owoców jest w 87-95 dni.
4. Jamaican żółty. Często uprawiane dla celów zdobniczych w pokoju ma bardzo ładne owoce w postaci dzwonu. Skórki owoców jest gruba, dzięki czemu jest to wygodne, aby zrywać i jeść. Ostrość - 85000, stosuje się głównie do mielenia przypraw lub jako dodatek do konserw. Bitter są głównie nasiona, miąższ sam w sobie jest dość „miękkie” i smaczne.

Sadząc rośliny należy przede wszystkim rozważyć możliwość lądowania w otwartym terenie lub odwrotnie - w pomieszczeniu. Wydajność zależy głównie od nawozów i obfitym podlewaniu w fazie owocowania - nie zapomnij o wodzie, w przeciwnym razie będzie gorzki owoc i suche. Ciesz apetyt i pamiętać, że najlepiej zneutralizować cierpki z kremem pieprzowym!