Przydatne zboża, których nie słyszałeś

Ilu nie będzie pochodzić z nowych receptur i technik żywienia, w wyniku czego ludzkość ponownie i ponownie wraca do tych samych produktów. Dzisiejsi zwolennicy czystej mocy ponownie odwołać się do różnych upraw jako źródło węglowodanów i zdrowych elementów. Paleodiety i tym podobne są również stosowane w zbożach zasadzie. Te rośliny zjadane przez starożytnych Egipcjan, Etiopczyków, Azteków, Inków i innych narodów, ale dziś są one niezasłużenie zapomniane.

Istnieje sześć odmian kukurydzy, które nie tracą użyteczność, co wielu ludzi nawet nie wie o ich istnieniu.
amarant

Nie pozwól, aby mały rozmiar amarantusa cię zwodzić. Peruwiański dziecko o wysokiej zawartości białka (prawie dwa razy więcej niż w brązowego ryżu) zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, takie jak mięso, drób lub jaja. Amarant - roślin zielnych z małych czerwonych kwiatów, zebrane w długie, gęste spicate-wiechowaty kwiatostan. Nazwa tej rośliny pochodzi od greckiego słowa „trwały”, ponieważ jej kwiaty zachowują swój kształt miesięcy. W Rosji amarant amarant, znany jako aksamitnik, amarant, grzebieni koguta.

Amarant - jedna z najstarszych roślin uprawnych w historii ludzkości. 8000 lat temu, to był uprawiany w Ameryce Południowej, takich jak zboża, gorsze w znaczeniu tylko do kukurydzy. Hiszpańscy konkwistadorzy ogłosił roślin „diabeł” i zniszczył go, gdzie tylko mogli. W Europie, amarant było w XVI wieku, aw Rosji - w połowie XIX wieku. Co ciekawe, w 1653 roku Zakon Rycerzy amarantusa została założona w Szwecji.

Największą liczbę gatunków szarłatu rośnie w Ameryce Południowej, Chinach, Indiach, Pakistanie, gdzie jest uprawiana od tysięcy lat. W dzikiej amarantusa znaleźć na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy, w strefach ciepłych i suchych.

Eksperci ONZ uważają, że w XXI wieku amarantusa będzie jednym z głównych zbóż w żywieniu człowieka ze względu na jego wytrzymałość, wysoką wydajnością i wartości odżywczej.

W Afryce, Azji Południowo-Wschodniej i niektórych krajach europejskich amarant jest uprawiana jako uprawy zbóż, warzyw, roślin pastewnych i leku. Nasiona szarłatu wykorzystywane do produkcji mąki i wyrobów cukierniczych, napojów. Są one bogate w białka, tłuszcze i węglowodany, mają przyjemny orzechowy smak i aromat. Kiełkujących nasion są wykorzystywane w medycynie ludowej jako uniwersalny produkt leczniczy i regenerujący. Świeże i suszone liście i pędy szarłatu puszki Blanch, pieczeni, gotować dla pary. Są one wykorzystywane w wielu kuchniach Azji jako witaminy smaku do sałatek lub jako pożywne danie. W kuchni greckiej kiełkami amarantusa przyprawione oliwą z sokiem z cytryny i oleju i podawane z rybami.

Amarant nasiona oleiste stosowane w medycynie chińskiej do zwalczania nowotworów i spowolnić proces starzenia. Amarantowych Olej ten zawiera skwalen, - unikalny substancję o właściwości gojenia ran aktywacji procesu regeneracyjnego skóry i narządów wewnętrznych. Olej amarant stosuje się również do terapii promieniowaniem wczesnego rekonwalescencji po napromieniowaniu.

W Rosji, amarant jest uprawiana głównie jako roślina ozdobna i pastewnych. Pierwsze na polach i ogrodach, amarant przechodzi do rozładowania złośliwymi chwastami.

Szczególnie cenne są nasiona amarantusa. Według zawartości białka, są one lepsze od soi i pszenicy pozostają daleko w tyle. Nasiona amarantusa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je szczególnie ważnym produktem dla wegetarian. Pędy i amarant liście zawierać witaminy (A, C, B6), sole mineralne (wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, cynk, potas), błonnik, białka i wielu substancji biologicznie czynnych.

quinoa

Wideo: gospodyni Encyklopedia 18 użyteczne gadżety do kuchni, która nie słyszałeś

Komosa (Quinoa, komosa) - jest roślina jednoroczna rosnące na zboczach Andów. Uważa kulturę psevdozernovoy.

Quinoa znanych ludzkości ponad 6000 lat. Ojczyzną rośliny - Andów, gdzie było podstawą potęgi Inków, Azteków i wielu innych narodów Ameryki Południowej, miał status święta i był nazywany „matką zbóż”. Hiszpański koloniści wierzyli quinoa pogańskie jedzenie i zniszczyć jego uprawy.

Teraz quinoa - roślina uprawiana w pełni, że nie ma żadnych ocalałych dzikich przodków. W naturze występują tylko „dzikie” potomkami roślin uprawnych. Obecnie większość quinoa dostępny na światowym rynku Peru, Boliwii i Ekwadoru. Dzięki adaptacji do quinoa górski klimat jest obiecującym uprawy do uprawy w Tybecie i innych trudnych do uprawy regionów.

Co ciekawe, komosa - jeden z kilku roślin zdolnych do wytwarzania obfity zbiorów, na wysokości 4000 m.

W rzeczywistości, quinoa - nie zbóż jako gryki. Najbliżsi krewni roślin - warzywa: buraki, szpinak.

Nasion quinoa są zboża i mąki. Młode liście i pędy są czasami używane jako warzywo.

NASA planuje wykorzystać quinoa karmić astronautów na długich misjach.

Wartość odżywcza quinoa jest bardzo wysoka. W zależności od zawartości białka i aminokwasów, roślina ta nie ma sobie równych. Dla wegetarian jest całkiem zdolny do zastąpienia źródeł białka zwierzęcego. Quinoa jest bogata w tłuszcze, a bogata w błonnik i daje uczucie sytości na długi czas.

Brak quinoa - wysoka zawartość saponin w skórze, które dają mu gorzki smak i powodować drętwienie języka i warg. Być może to było głównym powodem niepopularności quinoa wśród Europejczyków, którzy zapożyczyli z kukurydzy, ziemniaków i innych roślin, rezygnując z quinoa. Gorzkie ziarno quinoa skórka - najlepsza ochrona przed szkodnikami. Nowe odmiany quinoa, pozbawiona goryczy, trudno jest się rozwijać, bo żniwo jest zniszczone przez ptaki i gryzonie.

proso

Proso był główny plon ziarna w Azji na długo przed ryżu. Dziś, proso, sprzedawane głównie pod postacią ziarna dla ptaków. Ale dla ludzi, to zioło może przynieść wielkie korzyści - proso zawiera duże ilości przeciwutleniaczy i magnezu, które mogą być zapobiegawczy na nadciśnienie, choroby serca i cukrzyca.

Pierwszy uprawiać proso, proso i od której zacząć w starożytnych Chinach. Mieszkańcy Państwa Środka „złotego ziarna” jest surowcem do produkcji mąki, kwas chlebowy, piwo, gotowania, zupy i desery. A następnie proso rozprzestrzenił się na cały świat. Szczególnie silny żółty kasza jak narodów słowiańskich, które, ze względu na surowy klimat po prostu nie mógł sobie pozwolić na uprawę ryżu ciepłolubne i kukurydzę. „Little baby, Potbelly złoto” - tak z szacunkiem i czułością, nasi przodkowie mówili o prosa. W Rosji, kilkaset lat temu, proso owsianka była głównym daniem na stole chłopskiej. Przodkowie wytworzone z pszenicznego drantsa oczyszczonego z kłosku płatków, owsianki i piwa, ciasta chlebowego, to dodaje się do zupy, desery.

W tym przypadku, od czasów starożytnych proso owsianka w Rosji nie był tylko posiłek, ale nieodzownym atrybutem pierwszego poganina, to obrzędy prawosławne, został przygotowany dla różnych okazjach: chrzciny, pogrzeby, wesela, to bałagan był jednym z obowiązkowych posiłków podczas pozycjach zimowych. Uwielbiam pshonnoy owsiankę, a jego wartość znajduje odzwierciedlenie w wielu przysłów i powiedzeń. Nawet wyrażenie „nie będzie spawać owsianki” mówimy o tym. Znaczenie wyrażenia jest to, że kiedyś istniał zwyczaj wśród Słowian gotować i jeść owsiankę proso jako znak zaprzestania wrogości między sąsiadami lub w związku z ogłoszeniem rozejmu między stronami konfliktu.

Tradycyjnie wytworzono w Russian protoplennoy pieca, którego temperaturę obniżono powoli. Kasza długo pozostawały stopniowo osiągnięcie pożądanego stanu. Łagodny kontroli temperatury zapewnia maksymalną ochronę użyteczne składniki, dzięki czemu szczególnie odżywcze kasza.

Niestety, obecnie rzadko spotykane na naszych stołach proso owsianka z mlekiem, dużo ciast prosa i nie może mówić! Najbardziej rozpowszechnioną w naszym kraju, proso jest wykorzystywana jako pasza dla bydła i drobiu. Teraz dania prosa są bardziej powszechne na Wschodzie, gdzie ludzie upiec chleb i proso, jak rosyjski chleb, używa go z prawie każdym posiłku.

orkisz

Emmer - odmiana ziarna pszenicy, które mają znacznie większą wartość odżywczą niż konwencjonalny pszenicy. Ziarna pszenicy orkisz powiększeniu.

Orkisz użyto ludzi żywności są nadal neolitu. W Egipcie i w Babilonie było najważniejszym uprawianych zbóż. Orkisz wspomniano w swoich pismach Herodota Homera Columella, Theophrastus.

W starożytnych cywilizacjach Sumer, Babilon, Egipt orkisz został wykorzystany jako główny pszenicy w codziennej diecie. Aż do XVIII-XIX art. w Rosji były bardzo częste zboże orkisz. Jej niezwykła wydajność rolny był powodem ogromnej popularności. Kolce nie kruszą się, łodygi nawet podczas ulewy i wiatry nie złożyć, a cała roślina jako całość nie zepsuć szkodników i nie boli. Ale w XIX wieku w Rosji rozpoczął się gwałtowny spadek orkisz jak szybko rozszerzyła produkcję miękkich plonów pszenicy i innych roślin uprawnych.

Orkisz - wysokobiałkowy, produktów o niskiej kaloryczności, która zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Nowoczesne dietetycy uważają, że rozwój większości współczesnych chorób ludzkich, jesteśmy zobowiązani do odmowy z roślin takich jak płaskurki. Ponieważ jest tam w swojej pierwotnej formie pozostał znany zestaw organizmu chromosomów. Orkisz może być bezpiecznie spożywane w diecie, ponieważ jej wartość kaloryczna jest tylko 127 kcal.

Taff

Wideo: 200 fakty i tajemnice o Minecraft w jednym filmie!

Taff (Eragrostis abisyński) - żywności herb rodzimych do Etiopii, która jest uprawiana głównie w Afryce. Te składniki są bardzo małe ziarna. Mają łagodny orzechowy smak. Taff jest zaskakująco bogata w wapń i błonnik, i oferuje doskonałe danie dieta dla tych, którzy siedzą na diecie bezglutenowej. W Afryce teff przygotować tradycyjne ciasta. Ale ze względu na jego ziarna można gotować owsiankę lub dekoracji. Posiłek jest idealna do pieczenia i słodkie naleśniki.

Teff abisyński, abisyński trawa, jeden z gatunków z rodzaju polevichek, rodziny traw. Roślina jednoroczna o silnej włóknistej systemu korzeniowego i dobrze zielonych pędów. Macierzystych cienki, stały, gładką wysokość 60-160 cm Kwiatostan -. Mnogokoloskovaya wiechy długości 15-35 cm owoców - jajowaty ziarniaka. Rozprowadzane tylko w kulturze. Od dawna uprawiany jako uprawy zboża w górzystych obszarach Afryki, jako pasza - w Indiach, Australii, RPA, USA, ZSRR (w uprawach doświadczalnych na Ukrainie, Kaukazie Północnym, w Anglii). termofilnych roślin odpornych na suszę, Nasiona kiełkowały w temperaturze 10-12 ° C. Nadaje się do hodowli najbardziej żyznej gleby gliniastej. Charakteryzuje się szybkim wzrostem, dobrej odrastania po cięciu, to daje 2-3 pokosów. Na 100 kg paszy siana zawierał około 42 jednostek do około 5 kg strawnych białek.

Krupa Teff - a maleńkie ziarna, odmiany prosa, ma słodki smak i wysokie walory kulinarne. Istnieją odmiany z ziaren czerwonych, białych i brązowych kolorach. jest on stosowany jedynie w postaci całych ziaren, a ziarna są zbyt małe, aby być przetwarzane w handlu.

Te maleńkie ziarna, które można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, po prostu przepełnione odżywczych: Teff zawiera dwa razy więcej żelaza i 20 razy więcej wapnia niż innych zbóż, a także znaczne ilości błonnika. Ponadto, ma niepowtarzalny smak, przypominający melasy, która nie pozostawi obojętnym.

Spróbować: Wlej 1/2 szklanki suchej (na mokro) Taff 1/4 kubka wrzącej wody. Odstawić na około 10 minut, a następnie wymieszać z chudej wołowiny lub indyka na zdrowe i smaczne kanapki.

Etiopczycy przygotować wyjątkową chleb inzhera (injera), w ciągu kilku dni fermentujących Teff ziarna. Mąka kukurydziana miele się szarawy barwy i przygotuje ciasta konsystencję, którą wylewa się na płaską kosza, pięć do dziesięciu minut kwaskowaty smak placek gotowy. piec one bardzo duże (średnica 50 cm), a nie jako rosyjskie naleśniki, a następnie położył się na wielkich stosach potraw, a na szczycie naleśniki rozprzestrzeniają mięso, drób, warzywa, obficie posypane pieprzem i ostrymi przyprawami i polane sosem. To tylko Afrykanie przyjazne posiłek jeść z jednej płytki do swojej etiopskiego Nowego Roku. Kawałki injera są używane zamiast łyżki, widelce i odrywanie fragmentów całych Injera podczas posiłków.

kamut

Starożytny kuzyn nowoczesnej pszenicy kamut ma więcej białka i pół słodki, maślany smak. W starożytnym Egipcie, kamut zwany „Khorasan”, co oznacza „duszę na ziemi.” Co ciekawe, kamut jest uważany za zagubiony kultura, aż w 1940 roku podczas wykopalisk kilka ziarenek kamut nie zostało znalezione. Po tym stwierdzeniu, historii kultury Kamut kontynuowane. Kamut ziarna zawierają ogromne ilości cennych substancji, takich jak cynk, magnez, proteiny, aminokwasy, sole mineralne, lipidy i witaminę E.

Starożytny kamut został znaleziony w Egipcie, a teraz to się nazywa kamut, to kanji wyznaczony pod faraonów pszenicy. Kamut ziarna większe niż nowoczesnej pszenicy podwoiła. Kamut zawiera więcej białka, aminokwasy mineralne, magnez, cynk i witaminy E. W przeciwieństwie do konwencjonalnych pszenicy, które powinny być nasączone przez noc, kamut parzonej szybko. Tam i organoleptyczne zalety - nice fasola tekstury i orzechowy smak i aromat.
Dla porównania, kamut posiada:
- 29% więcej belkov-
- 27% więcej lipidov-
- 23% więcej magniya-
- 25% tsinka-
- więcej witaminy E
- 16 aminokwasów z wyższym pokazatelyami-
- wyższe poziomy w 8 z 9 soli mineralnych znajduje się w konwencjonalny pszenicy.

W większości krajów, kamut jest dostępny w sprzedaży tylko w postaci przetworzonej. Jego zastosowanie do wytwarzania makaronu, płatków powietrza, krakingu. Ze względu na ograniczoną wielkość produkcji, z produktów kamut można znaleźć tylko w sklepach ze zdrową żywnością. Tymczasem trzeba pamiętać, że kamut, podobnie jak każdej innej odmiany pszenicy, glutenu, a ludzie, którzy przestrzegają bezglutenowej diety, nie mogą zawierać w swojej diecie kamut.

Arnovka

Arnovka (arnautka, gornovka) - zad składający zmielonej jarej przezroczystego żółtego koloru. Jest drobna i gruba. Nie wiadomo, gdzie nazwa pochodzi zboża. Jednak przyjmuje się, że pochodził z narodu albańskiego Arnaut. Istnieje również specjalny rodzaj wojsk tureckich z taką nazwą. I w prowincji Kurskiem, to słowo było używane jako pole bitwy, czyli - potwora, niewiernych, brutalnego człowieka.

bulgur

Bulgur - grys traktowane wrzącą wodą, suszy i parze pszenicy. Po parze ziarna pszenicy suszy się na słońcu, po czym są one kadłubie i kruszyć. Został parze z suszeniem daje unikalny smak i aromat potrawy dla przyszłości tego zboża.

Według danych szorstkich i niedostosowanych, jest przygotowany już 4000 lat. Teraz jest on szczególnie popularny w krajach o bogatej przeszłości kulinarnej: Armenii, Indii, krajów Bliskiego Wschodu i we wszystkich krajach śródziemnomorskich. Jednak w Rosji to nie jest całkiem zapomniane. A ostatnio nawet dostaje całkiem sporą popularność wśród koneserów zbóż. Przydatne właściwości: Najwyższa wartość odżywcza ma bulgur pełnoziarniste brązowy, z których prawie nie naładowane mikroogniwa bogaty górnej powłoki. Spęczniona nasycony witamin, w szczególności witamin z grupy B, E, K, beta-karoten, elementy śladowe (fosforu, żelaza, selenu, miedzi, cynku, manganu, potasu, sodu, wapnia). Zad zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe, cukry, substancje mineralne i włókna. Regularne spożywanie bulgur jest korzystne dla układu nerwowego stan, w którym B witamin najważniejszy, a być może główną „żywność”. Duża ilość minerałów pomaga przywrócić metabolizm, czyni skórę i włosy bardziej „żywe”. Cera staje się zdrowy odcień, włosy stają się bardziej lśniące i dobrze się rozwijać. To odnosi się do zbóż, które są łatwo wchłaniane przez organizm i dobrze trawione bez stanu ważenia.

kuskus

Kuskus - należą do kategorii pszenicy. Początkowo owsianka przygotowany z prosa. Kto zdecydował się gotować z semoliny z pszenicy durum produkowanych. Po raz pierwszy o niej mowa w książce kucharskiej z 13 wieku. Uważa się, że po raz pierwszy zaczęła być spożywane koczowniczy lud - Berberowie. Przez jakiś czas, to był sukces tylko w Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego, a potem zakochał się cały świat.

Zad zauważyć dużym stężeniu miedzi, która zapobiega przedwczesnej zszarzenia i wzmacnia włosy w całości. Ponadto miedź jest bardzo ważne, aby zwiększyć poziom hemoglobiny i jest niezbędny w przypadku problemów ze stawów. Witamina B5, która jest również obecna w bałaganie, oszczędza na bezsenność i zmęczenie. Ponadto, wskazane jest użycie zbóż dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Doskonale chętny, aby schudnąć.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freak, freak, Farik) - Ten obok pszenicy palenia, które są zbierane, gdy uszy są jeszcze zielone. Istnieją dwa rodzaje Fricke: pełnoziarniste, takie jak pszenica, ale zielony i grubo kruszone ziarna. Freak po raz pierwszy wspomniano na początku XIII wieku w książce kucharskiej Bagdadzie.

Ma niski indeks glikemiczny, co jest doskonałym warunkiem produkcji insuliny. W konsekwencji, to pomaga na cukrzycę i zapobiec jego wystąpieniu. Produkt o niskiej zawartości węglowodanów z dobrym skutkiem, że polezgno prebiotyku dla trawienia.

Siberian proso

proso włośnica (główkowaty proso) - rodzina roślin roczny plon ziarna zbóż. To odnosi się do starożytnych roślin zbożowych Azji Wschodniej. W Rosji, syberyjski proso rozprzestrzeniać po wojnie rosyjsko-japońskiej (1904-1905 gg.), Gdy rosyjscy żołnierze przyniósł nasiona z Mandżurii. Kiedy żołnierze zapytał o powód, dla którego zdecydowaliśmy się na ziarno, oni odpowiedzieli, że zostali zaskoczeni czci postawę miejscowych rolników do tego zad. Zdecydowali, że jeśli Japończycy tak pielęgnować go, to znaczy, że ma coś w szczególności, a nie błąd.

Proso bogaty w karoten i włókna, w szczególności witamin B (B1, B2), jak i wapnia, potasu, siarki, magnezu, krzemu i fosforu. Kasze i mączki proso wysoką zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. witaminy z grupy B dają nasze ciało i zdrowie. Na przykład, witamina B1 jest zaangażowany w metabolizm, poprawia pamięć, zwalcza depresję i ustalostyu- witamina B2 bierze udział w procesach wzrostu ciała i regeneracji tkanek, daje zdrowy wygląd włosów i skóry, a także odgrywa ważną rolę w pracach organów wzroku. Wiadomym jest, że syberyjski proso stanie uwolnić organizm z toksyn i metali ciężkich, dlatego zaleca się stosowanie mieszkańcy dużych miast, gdzie obelg środowiskowych.