Naukowcy nazwali najlepszym lekarstwem na zapach czosnku

Wideo: Unikalny środek domu na nieświeży oddech!

Sałata i świeżej mięty zawierający enzymy i fenole, eliminuje zapach czosnku szybciej niż inni: sprawdzone doświadczalnie.

Wideo: Pachnie czyste

Są ludzie, którzy lubią czosnek, są tacy, którzy trzymane z dala od niego, ale zapach czosnku z ust nie podoba, być może, do nikogo. Istnieje wiele „całkowicie wiarygodne” receptury i tajemnice, które pozwalają pozbyć się ostrego smaku. Ale Mirondo Rita (Rita Mirondo) i Sheryl Barringer (Sheryl Barringer) z Uniwersytetu w Ohio, zbliżył się do kwestii naukowo i przeprowadził eksperymenty z ochotników, którzy zajętych i czosnek myte w dół z różnych produktów spożywczych i napojów. Analiza składu substancji lotnych w wydychanym możliwość wyboru najlepszych spośród tych produktów.

W artykule opublikowanym przez Journal of Food Science, Mirondo i Barringer zauważyć, że kluczowym czynnikiem w działaniu biologicznym czosnku (i użyteczne - przeciwutleniacz, przeciwbakteryjny i nieprzyjemnych zapachów) jest ester zawierający siarkę allicyny. W instalacji, to jeszcze: substancja jest utworzony z alliiny na uszkodzenia komórki i uwolnienia allitsinazy enzymu. Jednakże, allicyny nie jest zbyt stabilna i powietrze dość szybko ulega rozkładowi z wytworzeniem różnych związków organicznych zawierających siarkę, takich jak disulfid diallilu i merkaptan allilu i allilmetildisulfid allildimetilsulfid.

Film: Ostatni latający banan na świecie

Ilości tych materiałów i oceniano przy użyciu spektrometru masowego w pobliżu głowicy ochotników, od chwili zakończenia godzinę i po tym w ciągu 25 sekund, 3 g żucia „ząbki” czosnku. Różne grupy Gwinei zajęte lub spłukiwane wodą i ogrzewa surowe jabłka, sałata, mięta, sok jabłkowy, zielonej herbaty lub mięty lemoniada. We wszystkich z nich ilości lotnych pochodnych allicyny (co czujemy się jak zapach czosnku) gwałtownie wzrosła, osiągając w ciągu pięciu minut po jedzeniu, a następnie stopniowo zmniejsza się. Jednak tempo spadku w różnych przypadkach była inna.

Współautorzy donoszą, że jabłka zmniejszenia stężenia produktów utleniania allicyny wydech około dwa razy szybciej w porównaniu z kontrolą (z tych, którzy pili tylko wodę, czosnek). Sałata, zwłaszcza mięta, działał jeszcze szybciej. Ale sok jabłkowy i miętowy napój nie był bardzo skuteczny, a zielona herbata nie pomaga w ogóle.

Wideo: Czerwone wino zwiększa lub zmniejsza ciśnienie?

Mirondo Barringer i wyjaśnić, że te wyniki są spowodowane specyfiką mechanizmów w celu wyeliminowania zapachu czosnku różnych rodzajów żywności. Jabłko i mięta napoje nie są bardzo skuteczne, ponieważ nie zawiera tak dużą liczbę enzymów, jako produkty świeże: mianowicie enzymy pozwalają im szybko zniszczyć pochodne allicyny w ustach. Innym ważnym czynnikiem naukowcy zwany zawartość fenoli w produktach substancji organicznych, które są zdolne do reakcji z lotnych produktów rozkładu allicyny się.