Preferencje mięsne

Pig Zdjęcia osnowy

Film: Jak gotować gulasz z wieprzowiny

Jeśli istnieje popyt, wzrosty wolumenu produkcji. W ciągu ostatnich dwóch dekad, preferencje konsumenckie zmieniły się radykalnie. Prawie dwukrotnie zmniejszyć spożycie mięsa na osobę. W 1990 roku, mięso z wszystkich kategorii przeciętnego obywatela Ukrainy zużywa 84 kg rocznie, od 2000 do 2005-go, liczba ta spada do 34 kilogramów. Po roku 2005, jednakże, konsumpcja rośnie, ale powoli.

I w tym samym czasie w ostatnich latach znacząco się zmieniły i smaki obywateli Ukrainy. Wpływa, najprawdopodobniej, nie jest brak różnego rodzaju mięsa, a cena, która, cokolwiek powiesz, „reguluje” torebkę i budżet każdej rodziny. Jeśli pamiętacie, w czasach sowieckich, tanie mięso było wołowiny, i to było robione dużo więcej. kilogram wieprzowiny przez 20-30 kopiejek. To było droższe (ceny publiczne), ptaki - w ramach wieprzowiny, a czasami nawet do 60 kopiejek. drogie. Wszystko zależało od kategorii mięsa.
Nic więc dziwnego, że w latach 90. ubiegłego wieku, zdominowały produkcję wołowiny i cielęciny (45,4% całkowitej produkcji mięsa i drobiu), niemal dogania te dane produkty produkcji trzody chlewnej (40,7%) i razem były one prawie cały rynek mięsa ( więcej niż 86%).

Wideo: Kotlety, półprodukty

Dziś inne salda mięsne: Pierwsze miejsce na rynku zaangażowane w produkcji mięsa drobiowego (46,4%), w produkcji wieprzowiny zmniejszył objętość, a nie wiele (32,9%). Jednak odsetek wołowiny i cielęciny znacznie spadła (18,6%). Jagnięcina, kozy, króliki i mięso końskie, jak w dawnych czasach, to mięso spożywcze (2,1% całkowitej produkcji w 2011 roku w porównaniu do 2,3% w 2000 roku). Według międzynarodowych ekspertów, a w ciągu najbliższych 10-15 lat, mięso rynek konsumpcja nie ulegnie zmianie. Priorytetem w wyborze konsumenta pozostają drób i wieprzowina.

Korzyści z wieprzowiny
Pozostając obiecujące i rozwój, świnia daje impuls do rozwoju produkcji pasz, produktów weterynaryjnych, przemysłu mięsnego i handlu. Ponadto, jest ona w stanie zapewnić bezpieczeństwa żywnościowego państwa i społeczeństwa - krajowy wysokiej jakości produktów świeżych. Przedmiotem na rynku międzynarodowym rząd będzie zwiększenie obrotów dewizowych. Po tym wszystkim, nowoczesna technologia pozwoliła producentów wieprzowiny zwiększyć średni dzienny przyrost u rosnących świń tuczący i roaming: dobrze w ubiegłym roku w porównaniu z rokiem 1990, wzrosła ona do 185 gramów.

Jako eksperci przewidują, rynku, ceny wieprzowiny będą trwały do ​​końca tego roku. Jednak będzie rosnąć w lutym - Marzec 2013th o 10-20%. Opinia ta, w szczególności wyraził przewodniczący Związku spółdzielni usług rolniczych Ukrainy Iwan Tomic. Powodem jest fakt, że wzrost cen pasz w ostatnich latach.

Zgodnie z Tomic, znacznej części gospodarstw uczestniczących w produkcji wieprzowiny, pasze zwierzęce przewidziane na następny okres i kupił więcej ziarna w niskich cenach. „Dlatego w najbliższej przyszłości nie należy mówić o wzroście cen mięsa, - podkreślił. - Jednak na wiosnę możemy spodziewać się niewielkiego wzrostu cen, w zależności od sytuacji rynkowej. A ona na pewno prowadzi do wyższych cen dla grupy zboża paszowego, to możemy przewidzieć wzrost kosztów mięsa. może wynosić 10-20%. "

Wideo: liczba nowych Transitions 2 ProShow Producer

Dlatego cena wieprzowiny zależy od ceny żywności: tylko staną się one tańsze, zwiększenie rentowności branży, odpowiednio, prowadzi do wzrostu produkcji. Innym czynnikiem wpływającym na ceny - zależność od ceny importu wieprzowiny. Jeśli jest więcej niż 20 tys. Ton, ukraiński rynek tego typu mięsa zaczyna go czuć. I według Komitetu Statystyki, w okresie styczeń - wrzesień 2012 roku, już importowane 146,7 tysięcy ton wieprzowiny importowane na Ukrainę ..

Rysunek 1. Wskaźniki z produkcji zwierzęcej i wieprzowinę latami