Ubój technologia, defeathering i rozbiór gęsi w domu

Gęś - to prawdziwie świąteczna dekoracja stołu. Mięso ptaków są uważane za przysmaki w wielu krajach są one wymienione w menu, najbardziej znanych restauracji. Z tego samego, w celu przygotowania takiego arcydzieła gotowania we własnej kuchni, wiele gospodyń domowych pozostawić mięso w sklepach. Jednak dla tych, którzy zachowują swoją własną farmę, albo po prostu wolą zdobyć, wyrywanie i rozbiór drobiu siebie, warto wiedzieć, jak zrywać gęś i zrobić to dobrze.

zawartość:

• Przygotuj się do uboju
• technik uboju
• Jak zerwać ptaka
• rozbiór tusz

Przygotuj się do uboju

Uboju gęsi w domu wymaga wykonania niektórych przepisów i działań. Gdy są one naruszane mogą cierpieć na smak mięsa i zmniejszenie trwałości.

Przede wszystkim, trzeba zwolnić jelita skórkę z odpadów. Aby to zrobić, nie wolno dać jedzenie ptak około 8-12 godzin przed ubojem. Przekraczać okresu nie jest to konieczne, może to mieć wpływ na smak mięsa. Co do picia, to nie jest konieczne, aby ograniczyć - wręcz przeciwnie, jeśli przed ubojem gęś wody osolonej wodzie, po czym osnowa zostanie następnie przechowywane dłużej. Zwykle przez okres głodu (to jest również nazywany prosidkoy) ptaków przeznaczonych do uboju, w lewo w oddzielnym pomieszczeniu. Byłoby lepiej, gdyby prosidka mieć w nocy, a ubój gęsi, odpowiednio, w godzinach porannych. Jeśli prosidka nadal odbywają się w godzinach popołudniowych, miejsce, gdzie gęsi są, trzeba przyciemnić.

technik uboju

Najbardziej powszechne wśród osób biorących udział w produkcji drobiu, uboju gęsi na dwa sposoby: wewnętrzne i zewnętrzne.

Metody zewnętrzne

W tym przypadku, narzędzie posłuży jako dobrze zaostrzony nóż. Technologia jest w następujący sposób:

1. Gęś inwestować w stożek do góry nogami;
2. Przed rozpoczęciem uboju, drób, najlepiej jest ogłuszyć ostry cios w głowę kijem;
3. Biorąc głowę lewą gęś, gardła przebicie odbywa się tuż poniżej ucha. Nóż powinien spróbować zatopić wystarczająco głęboko;
4. Wtedy jeden ruch cięcia żyły szyjnej i tętnicy szyjnej;
5. Krew odpłynęła. Lepiej jest poczekać trochę dłużej - ważne jest, aby osiągnąć całkowite wykrwawienie lub mięsa w przyszłości może szybko ulec pogorszeniu.