Co wiemy o smakach

Większość z nas uważa, że ​​naturalne smaki są lepsze niż sztuczne, ponieważ wiele substancji chemicznych zawartych w tej ostatniej. To jest naprawdę?

W rzeczywistości, wszystko, co jemy, czujemy, wszystko co nas otacza - wszystko to składa się z chemikaliami. Naturalny lub są one tworzone w laboratorium - nie ma znaczenia.

Na przykład, zapach goździków czujemy z powodu chemikaliów pod nazw „eugenol”. I cynamon, jest zwykłym suszonych kora drzewa cynamonowego staje się jego smak ze związków cynamonu.

Film: Co wiemy Down the Rabbit Hole (2006)

Wszystkie smaki zawierają substancje chemiczne - a sztuczne i naturalne. Różnica między nimi - jedynym źródłem tych substancji chemicznych. Naturalne smaki oparte są na produktach zwierzęcych lub roślinnych. Nawet ją w laboratorium nie umniejsza faktu, że są one - naturalny. Sztuczny aromat tworzyć coś z niejadalne nie żyje. Na przykład, ropy naftowej, która jest przekształcana przez działanie substancji chemicznych.

Oto jak Food and Drug Administration opisuje naturalny smak:

„Naturalny smak: olejków eterycznych, esencji, ekstraktów, albo produkt otrzymany przez enzymy destylacji pieczenia, ogrzewanie lub rozkładu. Smak ma smak pochodzący od przypraw, owoców, warzyw lub soku, ziół, korzeni lub liści i innych produktów roślinnych. Smakowitość zapachowy może być również przygotowany z mięso, owoce morza, jajek, produktów mlecznych, a także ich enzymów. "

Wideo: kupić smak papierosów elektronicznych

Oznaczanie sztuczne smaki krótszy - sztuczny aromat jest każda substancja, która nie zgadza się z opisem naturalny aromat.

Czasami ten sam smak można uzyskać stosując albo naturalne lub sztuczne składniki. Wynik będzie inny proces tworzenia tylko.

Dlaczego więc używać sztucznych aromatów? Fakt, że jest znacznie tańsze w użyciu syntetycznych substancji chemicznych niż produkować takie same naturalne. Użyj sztucznych składników, są również bezpieczniejsze niż naturalne - są testowane i próbował. Co więcej, ich wytwarzanie wpływu na środowisko niż, na przykład, uprawa do wytwarzania wielu fiołków naturalnego smakowego.

Na przykład, ekstrakt waniliowy jest odpowiedzialne za smak i zapach wanilii. W przyrodzie, wanilina wytworzono z orchidei. Proces ten jest bardzo długa i kosztowna. Dlatego naukowcy stworzyli w laboratorium syntetycznej waniliny.

W roku 2006, naukowiec z Japonii Mayu Yamamoto wymyślił sposób, aby wydobyć ekstrakt wanilina paszy dla krów. W tym roku otrzymała Nagrodę Ig Nobla na Uniwersytecie Harvarda.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że naturalne aromaty mogą być tak samo jak substancje chemiczne i sztuczne. Na przykład, ilość substancji chemicznych używanych do utworzenia sztuczny zapach truskawkowy, równą liczbę substancji świeżym truskawki.

Video: aromaty do elektronicznych papierosów kupić Almaty

Sztuczny aromat winogronowy pochodzące ze składników chemicznych fioletowych winogron - nie czerwone lub zielone, które kupujemy w sklepach. Dlatego spożywcze zawierające substancje zapachowe są nasycone fioletowego (takich jak cukierki albo napojów). Z tego powodu, winogrona są kupowane w sklepie nie mają ten sam charakterystyczny smak.

Niektóre substancje smakowe są znacznie bardziej niebezpieczne niż ich syntetyczne odpowiedniki. Na przykład, w migdałowy zapachowego otrzymanego w sposób naturalny, to jest możliwe, aby znaleźć śladowe ilości cyjanku. Surowe soja, które są produkowane z sosem sojowym może być także toksyczny.

Wielu ludzi są zaniepokojeni dodawanie do produktów energetycznych „chemikalia”, takie jak glutaminian sodu. Niektóre bóle głowy wygląd wiążą się z nadmiernym spożyciem pokarmów zawierających glutaminian sodu (chińska restauracja syndrom). Ale w rzeczywistości, taki związek jest mitem. Naukowcy uważają, że te objawy są bardziej prawdopodobne, aby być spowodowane nadmiarem soli w kuchni chińskiej.

Sztuczne smaki są dużo więcej kontroli niż naturalne. Ale fakt ten można uznać za argument, tylko na ich korzyść. Po utworzeniu smaku od podłoża gwarantuje, że każdy składnik został przetestowany pod kątem bezpieczeństwa i została zatwierdzona do użytku.