Ciekawostki o czosnku

Od czasów starożytnych czosnek był stosowany nie tylko w kuchni, ale również w medycynie. Jest on stosowany w leczeniu różnych dolegliwości starożytny grecki naukowiec Hipokratesa. Korzenie tej rośliny tworzą głowica przekładni, które zawierają liczne składniki odżywcze wsparcie dla zdrowia, w odniesieniu do których udowodniono, że przeciwdziałają one tętnic wieńcowych chorób, infekcji i raka. Czosnek należy do rodziny cebuli (Alliaceae), z rodzaju Allium. Jego nazwa naukowa - Allium sativum. Uważa się, że pochodzi z regionów górskich Azji Środkowej, gdzie rozprzestrzenił się na wszystkich miejscach w świecie z umiarkowanym i podzwrotnikowym klimacie.

Odżywianie zasobu A Ty podkreślono korzyści zdrowotne czosnku, a także przypadki, w których ludzie powinni powstrzymać się od jedzenia. Dojrzałe rośliny osiągają 50-60 cm wysokości i posiada głowice korzenie, z których każda zawiera około 8-20 dolek- „ząbki”. Każdy z tych płatów jest pokryta kilkoma warstwami białawą łuski znamienny grubości tkanki.

Uprawiany kilka odmian czosnku, w tym olbrzymiego słonia czosnku (czosnek Elephant) i małych jednoliściennych (czosnkowy solo). Dziki czosnek lub pole jest wspólny zakład w Wielkiej Brytanii.

W przeciwieństwie do cebuli, czosnku kwiaty są sterylne, a zatem nie wytwarzają nasiona. Nowe rośliny są zazwyczaj starsze od ząbki czosnku. Czosnek jest zazwyczaj zbierane kiedy zaczynają żółkną dolne liście mu znak sucha. Następnie suszy się ją w powietrzu w cieniu. Suszone ząbki czosnku należy przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym i ciemnym miejscu. W tym przypadku, to pozostanie przez kilka tygodni.

Wideo: czosnek. 10 faktów

Zawarte w czosnku siarczków (związki siarki) są metabolizowane przez siarczek metylu allilu ciała i wyprowadzane z oddychaniem, co prowadzi do złego smaku i zapachu z ust.

Korzyści zdrowotne czosnku

Czosnek ma silny zapach. Jego ząbki zawierają wiele godnych uwagi składniki odżywcze, minerały, witaminy i przeciwutleniacze, które okazały zdolność do promowania zdrowia. Całkowita przeciwutleniacz składnik czosnku (ORAC) od 5346 &TE mikro-mola na 100 gramów.

Głowę tiosulfinitnye zawierać organiczne (tio-sulfinite) związki, w tym: - diallilu dwusiarczku diallilu trisiarczkową i dwusiarczku allilu propylu. Przez mielenie i cięcia czosnek, związki te są przekształcane w allicyny w czasie reakcji enzymatycznej (reakcja enzymatyczna).

Badania laboratoryjne wykazały, że allicyny zmniejsza produkcję cholesterolu unieruchomienia enzymu, reduktazy 3-hydroksy-3-metyloglutarylo-koenzymu A (HMG-CoA) w komórkach wątroby.

Allicyny zmniejsza sztywność przyspieszając krwinek uwalnianie tlenku azotu (NO). Tlenek azotu odpręża krwinek, a tym samym nie jest ogólne zmniejszenie ciśnienia krwi. Ponadto, blokuje powstawanie skrzepów i wykazuje aktywność fibrynolityczną w komórkach krwi. Ta nieruchomość allicyny pomaga zredukować całkowite ryzyko choroby wieńcowej, choroby naczyń obwodowych i udaru mózgu.

Badania pokazują, że jedzenie czosnku może prowadzić do zmniejszenia prawdopodobieństwa wystąpienia raka żołądka.

Allicyny i inne olejki lotne związki mają również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.

Czosnek - doskonałe źródło witamin i minerałów potrzebnych do utrzymania ciała w dobrej kondycji. Głowa są jednym z najbogatszych źródeł potasu, żelaza, wapnia, magnezu, manganu, cynku i selenu. Selen - minerał użyteczny w sercu, która jest istotnym czynnikiem w załączonych antyoksydacyjne enzymy w organizmie. Mangan jest wykorzystywana przez organizm jako czynnik towarzyszącego przeciwutleniacza dysmutazy ponadtlenkowej enzymu. Żelazo jest potrzebne przez organizm do tworzenia czerwonych krwinek.

Czosnek zawiera wiele flawonoidowych przeciwutleniacze, w tym: - beta-karoten i zeaksantynę, a także witamin, w tym witaminy: C, przyczynia się do rozwoju odpornych patogenów w organizmie zakażeń i czyszczenia szkodliwe wolne rodniki, które przyczyniają się do zapalenia.

Zastosowanie czosnku w medycynie

Wideo: 10 rzeczy, które nie od razu uwierzyć

Zieloni czosnek od dawna stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej i indyjskiej jako lekarstwo na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, i podobnych chorób.

Olej czosnek nakłada się na skórę w punkcie skóry grzybów.

We współczesnej medycynie, to zielony jest zalecany jako zdrowa żywność ze względu na jej przeciwbakteryjne właściwości przeciwnowotworowych, przeciwcukrzycowych, a także zdolność do zwiększenia odporności oraz zmniejszenia poziomu cholesterolu.

ostrzeżenie

Ząbki czosnku zawiera allicyny, który działa jako „rozcieńczalnik” krwi (antykoagulantów). W związku z tym, należy unikać stosowania u pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, ponieważ takie połączenie może powodować zwiększone krwawienie.

Ciekłe przyprawy czosnek na bazie (łącznie z octem marynaty) są korzystne warunki do wzrostu Clostridium botulinum (jadu kiełbasianego), wywołując stan nazywany botulizm (paraliż układu nerwowego). Dlatego związki na bazie czosnku muszą być przechowywane wyłącznie w lodówce i zużyć jak najszybciej.

Wartość odżywcza czosnkiem

W nawiasach podano udział wartości dziennej konsumpcji. Wartość odżywcza jest podana na 100 gramów czosnku (Allium sativum) na informacjach z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, przedstawionego na stronach zasobów Żywienia i ty.

Informacje ogólne:
Wartość energetyczna - 149 kcal (7,5%) -
węglowodanów, - 33,06 g (25%) -
Białko - 6,36 g (11%) -
FAT - 0,5 g (2%) -
Włókno część żywności - 2,1 g (5,5%).

witaminy:
kwas foliowy (B9 witaminy) - 3 mikrogramów (1%) -
niacyna (B3 witaminy) - 0,700 miligrama (4%) -
Kwas pantotenowy - 0,596 mg (12%) -
Pirydoksyna (witamina B6) - 1,235 mg (95%) -
Ryboflawina (witamina B2), - 0,110 mg (8%) -
tiamina (witamina B1), - 0,200 mg (17%) -
Witaminy A, która jest bardzo zawarte w Dandelion - 9 jednostek międzynarodowych (IU, IU) - <1%-
Witamina C - 31,2 mg (52%) -
Witamina E - 0,08 miligrama (0,5%) -
Witaminy K, która jest bardzo bogatym źródłem jest szałwia - 1,7 mikrograma (1,5%);

elektrolity:
Sód - 153 mg (10%) -
Potas - 401 mg (8,5%).

minerały:
Wapń - 181 mg (18%) -
Miedź - 0,299 mg (33%) -
żelazo - 1,70 mg (21%) -
Magnez - 25 mg (6%) -
manganu - 1,672 mg (73%) -
- fosfor 153 mg (22%) -
Selen - 14,2 mikrogramów (26%) -
Cynku - 1,160 mg (10,5%).

Składniki odżywcze:
Beta-karoten (beta-karoten), która jest bogata w marchwi - 5 mikrogramm-
beta kryptoksantynę (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteina, zeaksantyna - 16 mikrogramów.

niebezpieczne właściwości czosnku.

Każdy wie, o nieprzyjemnym zapachu, zwanej przez czosnku. Ponadto, czosnek jest przeciwwskazane w niektórych chorób. Ale najgorsze powoduje uszkodzenie zawarte w czosnku substancja toksyczna sulfanyl-hydroksylowych jonów przenika do mózgu i powodować szereg bardzo nieprzyjemne konsekwencje!

Nieprzyjemny zapach.

Każdy wie o nieprzyjemny zapach z jamy ustnej u człowieka, po zjedzeniu jeszcze jedno małe ząbki czosnku. Ponadto, czosnku i wnika do organizmu przez skórę. Na przykład, jeśli natrzeć czosnkiem głowy podeszwę stopy, potem nadgarstek wkrótce opublikuje również zapach czosnku.
Harm czosnek z nadmierną wagą.

Czosnek zwiększa apetyt, co nie jest pożądane, w obecności nadmiaru masy.
Obrażenia czosnek w chorobach żołądka, wątroby i nerek.

Czosnek może spowodować poważne uszkodzenia w chorobami żołądka, wątroby i nerki. Jest przeciwwskazany w przypadku:

Harm czosnek na trawienie.

Pierwiastki toksyczne zawarte w czosnku są szkodliwe dla układu pokarmowego:

Z tego samego powodu, czosnek zapewnia namacalne drażniący wpływ na wątrobę i nerki.

Harm czosnek w padaczce.

Czosnek jest przeciwwskazane w leczeniu padaczki. To może wywołać atak.
Harm czosnek z hemoroidów.

Wideo: Ciekawostki o żywności i żywności

Czosnek jest również przeciwwskazany do hemoroidów.
Czosnek szkody w okresie ciąży i karmienia piersią.

Czosnek jest przeciwwskazane w okresie ciąży i laktacji. W szczególności, ze względu na szkody, które mogą powodować czosnek mózgu.
Czosnek szkody dla mózgu.

Informacje na temat niebezpieczeństw związanych z wstrząsami czosnku do mózgu. Jesteśmy zbyt przyzwyczajeni do myślenia czosnku niezwykle użyteczny produkt. Ale co, jeśli to jest tylko konsekwencją naszej nieświadomości, tak samo jak wtedy, gdy młoda mama kupiła w aptekach siarczanu morfiny dla swoich dzieci, tak że wkrótce zasnął?

Czosnek zawiera sulfanylową hydroksylowe jon wnikającego krwi w mózgu oraz toksyczny dla większych ssaków.
Jego środek penetrujący jest dokładnie jak dimetylosulfotlenek. Dr Robert Beck popełnił ten nieszczęśliwy odkrycie kiedy był światowym liderem w produkcji urządzeń z biofeedback.

Niektóre z jego pracowników, który właśnie wrócił z lunchu, entsefallograf zdefiniowane klinicznie martwy. Na pytanie, co jest przyczyną takiego stanu ich, oni odpowiedzieli: „Byłem we włoskiej restauracji. Służyłem sałatkę z sosem czosnkowym. " Tak więc, na personel zaczął obserwować, poprosiliśmy, aby pamiętać, co się z nimi dzieje, kiedy wziąć czosnek przed wykładów. W 1950 roku Robert Beck był samolot. chirurg personel przyszedł prawie każdego miesiąca i przypomniał wszystkim: „I nie próbować połknąć żadnej żywności z czosnkiem na 72 godziny przed lotem na naszych samolotów, bo jest dwa do trzech razy zmniejsza reakcję. Zjadłszy przynajmniej trochę czosnku, prawda trzykrotnie opóźnienie ".

Dwadzieścia lat później, kiedy Robert Beck był już właściciel korporacji „Alpha Metrics” na produkcji urządzeń z biofeedback, odkrył, że czosnek całkowicie zaburza funkcje myślenia. Prowadził badania na Uniwersytecie Stanforda, a ci, którzy wzięli w nim udział, jednogłośnie stwierdziła, że ​​czosnek jest trujący. Możesz pocierać głowy podeszwę czosnek swoich stóp i wkrótce nadgarstka opublikuje również zapach czosnku. Tak, to wnika do organizmu. To sprawia, że ​​jad zawarte w czosnku, jak odparowanie DMSO: jony sulfanylo hydroksylowe przenikać każdej powłoki, zwłaszcza przez modzelowatego mózgu.

Jeśli masz znajomych, którzy skarżą się na bóle głowy, łagodnego nieuwagi czy roztargnienia, czy wśród nich są tacy, którzy nie mogą być po południu skupić się na pracy z komputerem, wystarczy umieścić doświadczenie i przekonaj się sam. Doradzić takich ludzi, które mają być wykluczone z diety czosnek, a zobaczysz, jak poprawić ich zdrowie. Stanie się to tak szybko, jak to możliwe. Następnie, trzy tygodnie później, poproś, aby jeść trochę czosnku. Oni powiedzą: „O mój Boże, nie możemy myśleć, że przyczyną naszego cierpienia w tym ..!”

Przepisy z czosnkiem

Bardzo często, czosnek był używany jako przyprawa do różnych potraw. Gotowania, jest on stosowany do wytwarzania jagnięciny, dziczyzna, gulaszu i sma, zwłaszcza mięsa wieprzowego. Dodać czosnek do zup, sałatek, steków, sosów. Czosnek jest doskonała do miękkich serów i twarogu. Czosnek jest stosowany w prawie wszystkich potraw węgierski, grecki, włoski, hiszpański, czeski kuchni.
Buraki sałatkę z czosnkiem

2 duże svekly- 200 g grzybów (grzyby) - 2 lukovitsy- 2-3 szczypiorek

Na sos: 30 g soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Gotować buraki, skórki i pocięto na paski. Grzyby cięcia również w pasma i smażyć z cebuli. Wymieszać z gotowanych buraków. Dodać czosnek, przepuszcza przez chesnokodavku. Doprawić sos.
Marchew w koreańskim

1 kg morkovi- 10 orzech orehov- 1 głowica chesnoka- 4-5 techniki. l. uksusa- 2 łyżki. l. sahara- 1 godziny. l. 0,5 SOLITON oleje roślinne-0.5 kubek h. L. czarny pertsa- czerwony perets- kolendra

Marchew pocięte na paski, orzechy potoloch czosnek drobno pokrojone. Następnie wszystkie składniki wymieszać.
Ser topiony z czosnkiem

3 syrka- białko fuzji 3 twardo yaits- 50 g masła oleje, czosnek smak.

Ser topiony, masło i utrzeć białka. Dodać czosnek i dobrze wymieszać. Dokonaj ciężar otrzymanych granulek i obkatat je płatkami kokosowymi. Się na talerzu.

sos czosnkowy

Pikantny sos z czosnkiem - nie tylko smaczne, ale również użytecznym dodatkiem do wielu potraw. Klasycznym sposobem przygotowania sosu czosnkowego - creamed mieszaniny oliwy z oliwek, jajka, czosnek, sok z cytryny i sól. Można jeszcze łatwiejsze - Wymieszać zmiażdżony czosnek z majonezem i podawane ze świeżymi warzywami, ziemniakami lub grillowanego mięsa. Przez pierogi, kebaby i dania z makaronu idealnym sosie czosnkowym z dodatkiem pomidorowy, bulion i zieleni. Dla surowych warzyw i gołąbków - sos czosnkowy opartych na śmietanie. Czosnek zapach pobudza apetyt, więc - jest to doskonała przyprawa do dań mięsnych. Zapraszam do dodawania czosnku do potraw z jagnięciny, cielęciny, wieprzowiny. Jeśli zdecydowałeś się gotować obiad gulasz ptaka, spróbuj pyszne połączenie czosnku z kwaśną odmian śliwek lub jabłek. Żaden z kochanką nie mogę sobie wyobrazić proces zachowania, trawienia i fermentacji bez czosnku. Pieczarki, pomidory, ogórki, cukinia i kabaczek są doskonale połączone z ostrym, pikantnym czosnkowym trochę smaku. Tak samo w sobie czosnek marynowany - ulubione gratka dla wielu. Nie dodawać czosnek w daniach rybnych.