Najlepsze przepisy na domowe wędzonego kurczaka

SPIS TREŚCI

• 1 zasady palenia
• 2 Urządzenia do palenia
• 3 przygotowanie
• 4 Najprostszy przepis
• 5 marynata
• 6 dym
• 7 Wideo - proces wędzonym kurczakiem

Kiedy wędzone kurczaki w domu ewentualnie posiadać stałą (fabryki) wędzarnia lub wykonany własnymi rękami. Korzystne może tylko dać im tylko w dużych ilościach w celu dalszej realizacji. Rozważmy najbardziej odpowiednie przepisy na domowe wędzonego kurczaka.

zasady palenia

Istnieją dwa rodzaje domowych wędzony kurczaków.

Urządzenia do palenia

Niezależnie od kształtu i wielkości, wszystkie urządzenia do palenia, w tym samym układzie. To, co do zasady, hermetycznie zamkniętym pojemniku, wykonana z materiału ogniotrwałego, wewnątrz której znajduje się u dołu z wiórów drzewnych lub wiórów, a nad nimi płaskiego pojemnika zbiorczego, płynące z kurczaka osnowy tłuszczowej, ale powyżej kratki pomieścić największą kurczaka. To samo wędzarnia jest odpowiedni dla obu opcji palenia - na ciepło i zimno.

Najprostszym przykładem produkcji palacza w domu może służyć jako prosty metalowego wiadra z pokrywą.

przygotowanie

Istnieje wiele przepisów na wędzonego kurczaka. Ci, którzy czynią to w celu prowadzenia działalności gospodarczej, nawet ma swój własny tajemnice firmowe, który pozwala wybrać z szerokiego rynku takich produktów.

Głównym kryterium palenia, to materiał wyjściowy, to znaczy Kurczak sama nieruchomość. Do palenia jest zwykle wybrana duże, niezbyt tłuste, kopie. Należy pamiętać, że były w zamrożonej tuszy, nie nadaje się do tej metody gotowania. Jest to szczególnie ważne w zimnej palenia, ponieważ temperatura procesu nie jest możliwe pełne zniszczenie drobnoustrojów w mięsie drobiu.

Mając świeżych tuszek kurcząt, a chcąc go palić, należy wykonać następujące czynności:

Wzdęcia mogą być nie tylko w całości, ale również części: uda, podudzia, mostek, skrzydełka.

Najprostszy przepis

Nadaje się tylko do palenia.

Kurczaka przemyto obficie ruszt soli z dodatkiem czarnego pieprzu lub mieszanek przypraw i upodobań. Po tym, umieścić w plastikowym worku na kilka godzin. Po tak szybkie marynowanie suszy osnowy w próżni. Proces wędzenia aby zakończyć przygotowanie zajmuje około czterdziestu minut.

marynata

Marynata (ogórek) na dwa sposoby - na sucho i na mokro. Zrób marynatę do wędzonych kurczaków może być wiele przepisów, w zależności od wybranej opcji, proces solenia może trwać od kilku godzin do kilku dni.

Opcja solenie na sucho:

Kurczaka Osnowa osuszyć rozciera się z soli i przypraw, a następnie posypuje nimi i pokryte gazy pojemnik znajduje się w lodówce przez 3,5-4 godzin.

Po przemyciu i wysuszeniu można umieścić w wędzarni do palenia.

Film: Jak skoptit kurczak wędzony przepis

Mokra wersja:

Przygotowanie solanki - we wrzącej wody dodano litrze wody pięć łyżki soli i jednego cukru, 1-2, 3-4 liść laurowy czosnek ząbki pół łyżeczki pieprz i ulubione smakowe do smaku. Po zimną solanką, została umieszczona w tuszy kurczaka i umieścić na co najmniej jeden dzień w lodówce.

wędzone kurczaki, cały proces, działanie: wideo!

Przed rozpoczęciem wędzonego kurczaka musi być suszone.

dym

Najważniejszą rzeczą w wędzonym - dym. Jest produkowany w zamkniętych systemach grzewczych przeciwpożarowej wióry drzewne lub trociny. Dla obfitego dymu je sporadycznie zwilżone. Najbardziej popularne i najczęściej używane w drzewie jest olcha wędzony, ale wszelkie inne odpowiednie drewno, zwłaszcza drzew owocowych. Zdecydowanie nie jest wykorzystywane do wędzenia świerka i sosny i brzozy, treść zawarta w nich duże ilości żywicy drzewnej.