Metody zbieranie szczaw zimowy

Wiele gospodyń domowych zbiorów szczaw na zimę w swój własny sposób, który nie zawsze zachowuje liście świeże i smaczne. Dlatego będziemy rozmawiać o sposobach zbierania szczawiu na zimę, która nie wymaga dużo czasu i pieniędzy.

suszy szczaw

Najprostsze i sprawdzone sposobem przygotowania do zimy Sorrel - jest suszenie. Suche liście może być na dwa sposoby: w powietrzu lub suszarki elektryczne.

Po zebraniu liście starannie zmontować, usuń zgniłe lub zepsute. Spłukać wodą czy szczaw rozliczane pyl.Chtoby na suchym doku w powietrzu, trzeba zbierać zioła w małych pakietach, związać gruby sznurek i powiesić w cieniu.

Ważne! Na stacji dokującej nie powinny być narażone na działanie promieni słonecznych, lub przebarwione liście i zaczynają się kruszyć.

Wideo: ząbkowanie Sorrel w zimie

Podczas tworzenia wiązek pamiętać, że liście powinna być sucha w nim równo. Jeśli wiązać zbyt grubą wiązkę, suchy dok nie jest w centrum, i będzie gnić. Dlatego starają się zachować grubość nie więcej niż 5-7 patrz również zapewnić dobrą wentylację, gdy liście są suche w pokoju.

Jeśli suszenie w pęczkach niewygodne, może być rozszerzona zielonych liści na papierze lub na ekranie. Pamiętaj, że im cieńsza warstwa, tym szybciej schnie. Nawet jeśli masz bardzo mało miejsca do suszenia, a następnie rozprzestrzenił grubość warstwy szczaw więcej niż 15 cm nie może być, ponieważ liście mogą gnić.

Szczaw można suszyć w suszarkach elektryczne. Metoda ta jest większa, ale nie nadaje się do suszenia vseh.Pered szczaw konieczność drobno Czop. Aby zacząć, spróbuj wysuszyć niewielką część, więc wiesz dokładnie, co chcesz na jakość i smak produktu końcowego. Po kilku próbach będziesz wiedzieć dokładnie, jak długo liście powinny znajdować się w piekarniku.

Gotowy suchy dok powinien być ciemny zielony kolor. Po naciśnięciu liście powinny rozpadać się na małe kawałki. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na liściach wyschnąć całkowicie lub tylko krayam.Posle sushkischavel przechowywane w nieprzezroczystych słoików z niespodzianką. Banki nie powinny być umieszczone w bardzo wilgotnym miejscu, że szczaw nie jest uszkodzony (nawet najgęstsze pokrywa pozwala wilgoci wewnątrz banków).

Ważne! Należy wymienić kwas szczawiowy, które mogą pogorszyć chorób związanych z nerkami. Osoby o wysokiej kwasowości żołądka Warto też jeść posiłki z szczawiu w małych ilościach.

zamrożenie szczaw

Wiele gospodyń domowych myślał o tym, jak przechowywać w lodówce świeżego szczawiu. Suszony szczaw nie jest zbyt świeży lub smak, więc można próbować zamrażać liści aby utrzymać je miękkie i soczyste. Przed zamrożeniem zmontować szczaw, aby pozbyć się trawy lub zepsutych liści. Dalsze szczaw płukano w zimnej wodzie i opada na minutę we wrzącej wodzie. Szczaw przyciemnić nieznacznie oliwek zielonych zakupów.

Wideo: Szczaw w zimie

Ważne! szczaw zmiana koloru po ciepłej wody nie wpływa na kompozycję smaku i witamin.

Po obróbce cieplnej szczaw pozostawiono na kilka godzin do suszenia i chłodzenia. Jeśli mokry dok umieścić w zamrażarce, w końcu uzyskać bryłę lodu, która zajmie zbyt wiele miejsca. Po wyschnięciu liści, muszą zostać rozszerzony w sudochki lub plastikowych torebek, które można łatwo otworzyć.

Gdy zima trzeba dok, że nie jest konieczne, aby rozmrozić go przedwcześnie. Zupa lub barszcz rzucać więcej zamrożonych liści, które szybko topi się i nadać potrawie swój smak.

Nie ma innego sposobu, aby zatrzymać że używać miksera. Obrane i przemywa liście są rozdrabniane w blenderze na puree państwa, określone w sudochki i zamrożone. Taka metoda jest nieco niewygodne, ponieważ podczas rozmrażania trzeba użyć całego produktu. W związku z tym, siekany szczaw może być wprowadzony do formy do lodu. Więc można używać jak najwięcej mrożone szczaw, ile trzeba.

Szczaw w zamrożenia zimowym jest nie tylko zachowanie walorów smakowych lub zawartość witaminy. Odbywa się to tak, że liście nie są zepsute (jak podczas suszenia) lub nie były zbyt słone (jak w solenia). Zamrażanie zachowuje pierwotne walory smakowe produktu, więc nie ma obawy, że składowany produkt zepsuje naczynie.

Czy wiesz? Ze względu na wysoką zawartość tanin w szczawiu, korzenie wielu gatunków - cenny surowiec dla garbarstwa. Są one używane w postaci żółtych i czerwonych barwników.

Salk szczaw

Jak przechowywać szczaw, nawet nasze babcie wiedział, bo one solone go na zimę w bankach. Metoda ta nigdy nie staną się przestarzałe sama, ponieważ nie wymaga wiele wysiłku ani żadnego sprzętu.

Przed solenie numer konta szczaw i przygotować banki. Najlepiej jest produktem ogórka w pół-litrowych lub litrowych słojach.Przed solenie szczaw trzeba oczyścić i umyć. Jeśli arkusze są większe - wyciąć je, ale nie mniejszy. Następnie umieszcza się w pojemniku oraz szczawiu wlać soli z obliczeń, 15 g soli, na 0,5 kg szczawiu. Wymieszać pokruszone liście z solą i odstawić na 2-3 godziny.

Po szczaw wstał i niech sok, konieczne jest przesunięcie do wysterylizowanych słoików. Banki nie muszą się toczyć, wystarczy dokręcić pokrywę i przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Mamy odpowiedział na pytanie, jak marynowane szczaw. Teraz powiedzieć kilka sztuczek, gdy jest używany:

Ważne! Kiszony szczaw można przechowywać przez 7-8 miesięcy w chłodnym miejscu.

Szczaw w sosie własnym

Innym ciekawym zielony metoda przechowywania - w jej własnych soków. Plus ochrona szczaw ten sposób jest to, że gdy jest to możliwe do zrobienia bez dodawania soli lub cukru. Ten sposób może być bardzo przydatny do naczyń, które są przygotowywane w ścisłej zgodności z recepturą i nadmiar soli lub cukru może psują smak. Nie trzeba zakasać banków lub długiego wrzenia, szczaw kwasu ze względu na jego dobrze utrzymane, a nie dodając ocet.

Aby rozpocząć, trzeba przygotować szczaw: usunąć martwe liście, usunąć trawę i inne zanieczyszczenia, spłukać kurz i brud. Trwać bardzo duży garnek, napełnić do połowy wodą i postawić na ogniu. Przygotuj pół litra (w skrajnych przypadkach - litrowych puszek) i wypełnić je szczaw liście. Można wyciąć liści lub umieścić je w całości, to wszystko zależy od upodobań i wielkości liści.

Ważne! Zaleca się, aby korzystać z banków 0,5 litra lub 250 ml, gdyż najlepiej zachować szczawiu.

Wideo: Zamrażanie ogórki doskonałe sprawdzony sposób na zimę

Po wypełnieniu banków, należy je umieścić w garnku z wodą. Po dok pod wpływem temperatury zaczyna się „siedzieć” -dosypayte więcej. Gdy zauważysz, że sok szczaw wzrosła do szyi banków - proces jest zakończony. ze szczawiu banki muszą trochę chłodny i zamknąć pokrywę silikonowego. Kolejne banki mogą umieścić albo w lodówce lub w piwnicy.

Metoda ta nie zajmuje tyle czasu, ile normalnego zachowania. W tym przypadku, nie ma obawy, że banki są „strzał” lub szczaw skwaśnieć.

Szczaw konserwowego na zimę

„Jeśli produkt może być zachowana, konieczne jest, aby oszczędzać” - tak mówią wiele gospodyń domowych i będzie dobrze. Proces ochrony szczawiu w zimie nie różni się zbytnio od warzyw zgrzewanie lub owoców, ale trzeba wziąć pod uwagę możliwości, aby uzyskać smaczne i soczyste zielenie do barszczu.

Aby rozpocząć, należy przygotować warzywa dla naszego zachowania. Aby to zrobić, trzeba usunąć zanieczyszczenia z doku i zalać zimną wodą przez 20 minut. Odbywa się to w celu całkowicie pozbyć się brudu. Wysterylizować słoiki i położyć na ręczniku do góry nogami. Nie należy również zapominać o czapki sterylizacji (na 5 minut, aby wlać tylko przegotowanej wody). Po przemyciu szczawiu wyciąć i umieścić w słoiku. Nie trzeba, aby całkowicie usunąć łodygi - zawierają nieco więcej kwasu niż w liściach, a będzie to tylko pomóc w zachowaniu.

Po wypełnieniu banki, muszą zalać wrzątkiem górze i niech pęcherzyki (można po prostu umieścić na wierzchu łyżką i trochę poczekać). Gdy wszystkie powietrza wyszedł - uzupełnione wodą do szyjki i rolki osłonę żelaza.

Ważne! Możesz dodać około 1 godzinę. L. sól, a następnie zmienić kolor szczaw. Soli nie wpływa na jakość zszywania lub trwałości, dodawać czy nie - swoje osobiste preferencje.

Jest to alternatywna metoda, że ​​lepiej zachować witaminy kompozycję. Wszystkie czynności są powtarzane, jak opisano powyżej, lecz zamiast wrzących dzban szczaw wylewania gotowane zimną lub ciepłą wodą. Po tym, dodać 1 łyżkę. l. soli i 100 g octu (Obliczenia przeprowadzono na litrowym słoiku). Warto zauważyć, że metoda ta nie będzie pracować dla ludzi, którzy nie tolerują bardzo kwaśnych pokarmów.

Konserwy szczaw z ziołami

Canning szczaw może być z innych ziół, które rosną w ogrodzie. Aby uzyskać wspaniały witaminy ząbkowania, można dodać koperek, pietruszka i zielonej cebuli.Czy wiesz? Szczaw jest dobre oczyszczenie krwi, kojący, ściągający, pomimo faktu, że prawie nigdy nie używany w medycynie naukowej.

Aby rozpocząć z łzą w ogrodzie wystarczającą liczbę szczawiu, zielonej cebuli, kopru i pietruszki.One-litrowy słoik trzeba będzie:

Wiedząc, jak przygotować dom szczaw, można o każdej porze roku, aby zadowolić siebie i kochał smaczne, a co najważniejsze - przydatny zupę.