Gałka lub miristika (Myristica)

Wideo: gałka muszkatołowa mielona

gałka muszkatołowa, lub Muskatnik, Muscat albo drzewo, albo Miristika (łac. Myristica) - rodzaj zimozielonych drzew dwupiennych Myristicaceae rodzinny, wysokość 9-12 mntrov. Ojczyzna gałka muszkatołowa - Moluków. Gałka muszkatołowa jest uprawiana na wyspach Archipelagu Malajskiego, Indii Zachodnich, Mauritius, Brazylii, Indiach, Sri Lance. Gałka muszkatołowa, gdy używany w czystej postaci może powodować uczucie euforii.

Farbowanie kora roślin na zewnątrz - z zielonego na szary, wewnątrz - czerwonawy. Liście Muscat są osadzone na krótkich ogonkach, całe, skórzaste, ciemnozielone. Gałka muszkatołowa drzewo kwiaty są małe, z perigoniem i fuzji w ciągu pręcikami kolumn, są zbierane w małym pędzelkiem. Żeńskich kwiatów rozwijać żółty, prawie kuliste mięsiste małże Muscat średnicę owoców z 4&hellip-7 milimetrów. Każdy owoc zawiera jedną dużą jajowatą nasion muskat otoczoną mięsistej owocni.

Gałka preferuje ciepłego wilgotnego klimatu i rośnie dobrze na wysokości w temperaturze nie niższej niż 20 ° C. Rozwijać go na gliniastych glebach gliniastych gliniasty. Kwitnienia i dojrzewania Muscat owocom przez cały rok. Początek owocowania wchodzi na 6&hellip-8, drzewo życia i trwa przez około 60 lat. Muscat jest propagowane przez nasiona, które są obsadzone bezpośrednio po zbiorze. Nasiona kiełkują gałka muszkatołowa 50&hellip-90 dniach po wysianiu. Wraz z rzeczywistym gałki muszkatołowej w sprzedaży są mniej wartościowe rdzeń Myristica rodzaju. Ten Papuan lub Macassar, gałka muszkatołowa pochodzące z roślin Myristica argentea, uprawiane w Nowej Gwinei i okolicznych wyspach i Bombaj orzechy gałka muszkatołowa zebranych z roślin Myristica malabarica Lamark.

W przyrodzie występuje ponad 100 gatunków gałki muszkatołowej.

gatunek gałka muszkatołowa

Istnieją dwie główne odmiany gałkę muszkatołową: East Indian (klasyfikowane według wielkości), a zachodnia Indian (nieposortowane). Indonezja produkuje większość świata East Indian orzech, natomiast różnorodne materiały Grenada West Indian. Uważa się, że East Indian orzech ma pikantny smak w porównaniu do jego łagodniejszy smak Indii Zachodnich kolegów. Orzech z Indii Wschodnich ma wyższą zawartość olejku eterycznego, stąd jego wielką intensywnością smaku. East Indies mace ma jasny pomarańczowy kolor w przeciwieństwie do jasnożółtego koloru swoich zachodnich odmian indyjskich, a także ma większą zawartość olejków eterycznych, to jakiego rodzaju Grenady. Lżejszy smak słynnej Indii Zachodnich orzech bardziej wyrafinowanego smaku i głębokości do niej w preferencji do nakrętki Indii Wschodnich, gdy zaniepokojony wyrafinowaniem smaku. Najlepsze są indonezyjskie (East Indian) orzechy duże ważące 7-8 gramów, zawierają największą ilość myristycyny i elemicin.

Dwa inne przyprawy Muscat można uznać za fałszywe gałka muszkatołowa lub mace - Myristica argentea (Macassar (Papua) gałka muszkatołowa) z Nowej Gwinei i Myristica malabarica (Bombaj (Wild) gałka muszkatołowa) z południowych Indii. Indyjski orzech szybko traci smak i Nowa Gwinea ma palący smak. Oba falsyfikaty można odróżnić od kształtu nasion. Ta gałka muszkatołowa ma kształt jajka lub elipsy, największy rozmiar, który różni się od najniższego jest tylko 50%. Dwa inne przyprawy mają bardziej wydłużone ziarna w kształcie bardziej jak żołędzi niż jaj.

Korzystanie z orzecha gałki muszkatołowej i gałka muszkatołowa olej
Czyszczenie orzech zbiorów odbywa się do trzech razy w roku. Gałka muszkatołowa zbiera się w okresie ekspansji, z jednego drzewa, aby uzyskać dwa tysiące nakrętek. W procesie przetwarzania skomplikowane, który trwa dłużej niż trzy miesiące muscats suszy się i uwalnia od powłoki. Rdzenie nakrętki są umieszczone na kilka minut, do mieszaniny wody morskiej i wapnia uzyskanego z korala, dokładnie miesza, a następnie ponownie wysuszono. Orzech ma wyrafinowany ciepły-słodki smak.

Owoce są muszkatołowej gałka olejku olej, skrobię, białka i do 40% kwasów tłuszczowych zawierających alkaloidy, gałka muszkatołowa psychotropowe. Olejek z gałki muszkatołowej zawiera głównie kwasy trimirystyna i organiczne. W przemyśle stosowany jest jako kwiat gałki muszkatołowej i samego owocu - gałki muszkatołowej. Mielony gałka muszkatołowa obejmują mieszanek przyprawowych. Gałka muszkatołowa część oleju z mieszanki przypraw do kiełbas wędzonych, produkty z kurczaka, smak słodyczy i niektórych rodzajów tytoniu. W ramach tej przyprawy mieszanki aromatyzowane z niektórych wypieków. Z gałką muszkatołową i gotować pikantne marynowane śledzie, pikantne małe ryby, Ryba wędzona na gorąco. Mace i orzechy są popularne w domowej kuchni. Są to doświadczeni sałatki, domowe kiełbasy, różne dania z serem i serem. Mace przyprawy dobrze łączy się z zupy, zwłaszcza kurczaka i warzyw, bulionu mięsnego. Gałka muszkatołowa i kolor dodaje się do głównych dań z jagnięciny, cielęciny, wołowiny, wieprzowiny, drobiu i dziczyzny. Potrawy często gałka muszkatołowa przyprawa Ziemniaki, kapusta, kalafior, kalarepa, szpinak, szczaw, cebula, seler i grzyby. Umieścić gałkę muszkatołową i jajka, płatki i potrawy mączne: jajecznica, smażone, ryż, makaron, pierogi, naleśniki i placki. nie może się obejść bez gałki muszkatołowej, niektóre odmiany ciasta i torty, ciastka, ciasta miodu, puddingów. Mace smaku ciasta, to tradycyjnie częścią niektórych sosów. Gałka jest wykorzystywany posiekaną, kratkę lub wbity do zakładki normatywnych w jednej porcji - 0,1 gramów.

Zastosowanie w medycynie gałki muszkatołowej
Prażyć zawiera gałkę muszkatołową, magnezu, fosforu, żelaza, witaminy A, B1, B2, OT. Ajurweda uważa orzechów gałki muszkatołowej jeden z najlepszych przypraw do zwiększenia wchłaniania pokarmu, zwłaszcza w jelicie cienkim. Przyprawa ma wiatropędny, ściągająco i kojąco, zwiększa libido. Gałka muszkatołowa łączy przeciwstawne cechy: tony i kojący jednocześnie. Łagodzi bóle głowy i żołądka i, jednocześnie, ujędrnia ciało i mięśnie. Muszkatołowy stosowane do leczenia chorób układu pokarmowego, bezsenności, impotencję i przedwczesny wytrysk. Gałka muszkatołowa jest przydatna jako środek uspokajający dla dzieci kiedy mają ząbkowanie. W orzecha ostrym, cierpkim smaku, który jest cenny w leczeniu biegunki. Starożytny rękopis Medycyna tybetańska „Chzhud Chi” zaleca muskatovy nakrętkę chorób serca.

Niestrawność, biegunka,
Mieszać pół szklanki jogurt lub kwaśną wodą i pół szklanki. Dodaj trzecią łyżeczki imbiru i gałki muszkatołowej. Inne środki - bananowe zmieszane z nakrętką proszek Muscat.

bezsenność
Pić w szklance wieczorem ciepłego mleka i ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej. muskatovogo orzech proszek zmieszany z miodem podane są w niewielkich ilościach dla małych dzieci, które płaczą w nocy bez powodu.

Reumatyzm i nerwobóle
Przygotować ciasto z gałką muszkatołową i olej roślinny. Zastosuj w gorącej formie na ból miejscu.

przeziębienie, ból głowy
Zastosuj pastę na czole gałki muszkatołowej ziemi i mleka krowiego.

Gałka muszkatołowa, lub Muskatnik, Muscat albo drzewo, albo Miristika (łac. Myristica)