Ostrygi: użyteczne właściwości oraz sposób wytwarzania

Wideo: Grzyby, pieczarki, boczniaki. Co użyteczne właściwości grzybów znanych człowiekowi

ostryga zdjęcie

W przyrodzie ostryg znaleziono w lesie na pniakach, średnica spadła na luźnych i martwych drzew stojących, suhobochinah, dzienniki, pokładów drewna i innych podłoży. Rośnie na drewnie osika, topola, brzoza, lipa, grab, olcha, jabłko, kasztanowca i innych drzew liściastych. boczniaki można zobaczyć w parkach, placów i ogrodów.

Ostryg grzyby rosną w dużych grupach, tworząc agregaty z aż do 30 lub więcej odrębnych masy gribov- takich agregatów może wynosić 2-3kg. Najczęściej brukować grzyby są umieszczone jeden nad drugim lub obok siebie bez jakiejkolwiek regularności. Czasami są pojedyncze egzemplarze.

Wideo: Receptura - ostryg. Żyć zdrowo!

Masowe boczniaki pojawić się we wrześniu-październiku, kiedy temperatura powietrza noc obniżona do 0-6 C i po południu wzrosnąć do 12-14 ° C w połączeniu z wysoką wilgotnością względną. Pleurotus toleruje zamrażanie, z początkiem owocników, które przestają rosnąć i twardnieje, ale po odwilży wzrost grzyba może kontynuować. Wystarczająco termofilowa, ale dobrze rośnie w lekko zacienionych miejscach.

Oyster czyni wielkie wymagania wilgotności podłoża, co zwiększa i wilgotności względnej. Podczas wzrostu grzybni substrat powinien zawierać 68-72% wody, a wilgotność względną w zakresie od 70-80%, - czas wzrostu owocników - 60% i 90-95%. Optymalna kwasowości dla podłoża grzyba 5,2-7,0 pH i wzrost - 5,2-5,8.

Wideo: Boczniak Użyj Elena Malysheva i program "Żyć zdrowo!" o właściwościach

Kapelusz boczniak wypukły nieregularnie zaokrąglone w kształcie muszli, języka często auriculate, gładkie, nagi włóknisty, czasami z białej powłoce początkowo ciemnym kolorze (ciemno brązowy lub ciemno szary), a później szary, szaro-brązowym, szaro-brązowym często niebieskawym rozkwicie, przeplatanie od środka, do 15 cm średnicy, a czasami 25-30cm. Płyty są białe lub prawie białe, gładkie, częściej lub rzadziej rozstawione, w większym lub mniejszym stopniu na zbiegające nodze. Łodyga jest biały, gęsty, ogólnie często owłosione, do 3-4 cm. Wraz z dobrze rozwiniętych, stosunkowo długie (8 cm) strony tam nóg, ledwo widoczny, czasami nogi nieistniejących. Miąższ jest biały, soczyste, młode grzyby miękki, z wiekiem staje się nieco twarde i włókniste bawełna, a nawet nóg probkovidnoy, z zapachem wilgotnej mąki. owocniki grzyba ostryg zawierają 40-50% surowego białka, 2-3% tłuszczu, 1-2% węglowodanów, witamin z grupy B (B1, B2), C, bogaty w pierwiastki śladowe. Białko, które posiada wszystkie niezbędne aminokwasy dla ludzi, ich związek jest zbliżony do białka jaj kurzych.

Grzyb szereg korzyści dla zdrowia, szczególnie ważne w związku z zanieczyszczeniem środowiska jest: zapobiega powstawaniu guzów obejmuje biopierwiastki, zwiększa odporność na radionuklidów. Stwierdzono, że zarówno grzybni i owocników (czapki i łodygi) pomagają obniżyć poziom cholesterolu, triglicerydów i produktów peroksydacji u zwierząt, co jest dowodem ich przeciwmiażdżycowe działanie. Kaloryczne 1 kg świeżych pieczarek 350-360 kcal (na przykład w postaci białego grzyba) i porównywalną do warzyw kalorii.