Przechowywania korzenie

Przechowywanie koreneplodov

Korzeń bezpieczeństwa można podzielić na dwie główne grupy: szorstkie i miękkie. grube korzenie - burak, brukiew, rzepa, rzodkiewka, pietruszka. Łagodnymi Roots m.in. marchew, rzepa, rzodkiew, chrzan, pietruszkę i seler. Korzeń pierwsza grupa charakteryzuje się dużą wytrzymałością mechaniczną, gęstych tkanek Powłoka i dobre zachowanie jakości. Głównej drugiej grupy mają powłokę tkanki miękkiej, mniejszą wytrzymałość mechaniczną słabszą integralności. Oddzielenie to głównie konwencjonalne.

rośliny okopowe zawierają dużą ilość wody. Tak więc, jego zawartość w burakach było 82,2, marchew - 85,6, rzodkiewka - 93%. Wszystkie warzywa korzeniowe mają małą retencję wody i wysoką zdolność odparowywania tkanek i są legkouvyadayuschim warzywa. Zwłaszcza w tym zakresie są przydzielane pikantne korzeń, marchew, rzodkiewki. Na przykład, jeden ton marchwi alokuje 550 jesienią zimą - 270 wiosną - 480 g wody, w ciągu 1 dnia.

Niewielkie oznaki więdnięcia roślin korzeniowych prognozuje niekorzystny przechowywanie. Jeśli korzenie stracili 3 - 5% wody, na ogół nie mogą być przechowywane.

Ogólne cecha biologiczna roślin okopowych jest ich zdolność do drzemią. Korzenie są płytkie umysł. Mogą one kiełkują natychmiast po zbiorach. W związku z tym konieczne jest zachowanie ziemopłodów wykorzystaniem niskich temperatur w celu stworzenia warunków dla wymuszonego odpoczynku.

Wielkość strat i okresów składowania roślin korzeniowych w zależności od struktury, składu chemicznego obecność uszkodzenia produktu, stopień dojrzałości.

Małe, brzydkie, rozgałęzione korzenie przechowywane gorsze niż średnie i duże, bez znaczących zmian w kształcie. W dobrze dojrzałych długości korzeni zakończeniu procesu różnicowania nerek, dzięki czemu są dobrze zakonserwowane. W niedostatecznie dojrzałych korzeni szybciej niż dobrze dojrzewa, te procesy są zakończone, zanim składniki odżywcze są konsumowane, szybko traci odporność na choroby. W rezultacie, istnieje duże straty podczas przechowywania.

Stopnie marchew wydłużony stożkowy kształt z warzyw korzeniowych (Chantenay) przyprawa upraw korzeniowych w porównaniu do cylindrycznego kształtu (Nantes).

Słabo przechowywane zniszczone mechanicznie (naturalnych pęknięć, szczelin lub grudki na mniejszych od zera, fragment części, nacięcia) produktów.

Relatywnie dobre zachowanie jakości mają wiele witamin, marchew Chantenay, Losinoostrovskaya, Canning, Moskwa Zimą, nieporównywalny.

Root może zarubtsovyvat uszkodzenia mechaniczne. Buraka zdolność ta wyrażona jest silniejsze niż w przypadku marchwi, ale znacznie słabsze niż w bulwach ziemniaka. Najlepszy uszkodzenie zarubtsovyvanie pojawia się w górnej części roślin okopowych (głowa), który ma pochodzenie macierzystych.

Ran reakcje korzeni marchwi w wielu aspektach podobne do reakcji ran ziemniaka.

Na gojenie uszkodzeń mechanicznych wpływających zwłaszcza odmiany, warunków przechowywania. Lepiej leczyć uszkodzenia mechaniczne korzeni klasy Chantenay, Nantes, gorzej - Paris karotel.

Film: Jak przechowywać marchewki? Najlepsze sposoby na przechowywanie marchewki!

Warunki reakcji rany przez różnych autorów są różne. Zatem, AV Trushina uważa, że ​​optymalne warunki dla gojenia temperaturze 16 ... 20⁰C i przy wilgotności względnej do blisko 100%.

NA Zharovin, MA Nikolaev okazało się, że terapeutyczne okres marchew może płynąć i w niskich temperaturach (0, +2⁰C). Obniżona wilgotność względna powietrza przyspiesza gojenie się w pierwszym okresie na skutek suszenia i zwiększonej akumulacji suberyny. Kiedy wilgoć suberyna tworzy się powoli, ale w większej ilości.

Trzeba wiedzieć, a cechą roślin okopowych, nie mogą wytrzymać nawet lekkie mniejszych od zera. Powoduje to pojawienie się drobnych pęknięć w korzeniach. Uszkodzona tkanka po rozmrożeniu tracą osliznyayutsya sok, stają się przedmiotem penetracji i rozwoju drobnoustrojów gnilnych.

Przechowywanie marchwi

tryb pamięci marchew dzieli się medycznego, chłodzenia, pierwszy i sprężyny.

Większość czas leczenia, gdy prąd przepływa od temperatury okres zbiorów 10 - 14⁰C. Wilgotność względna w tym czasie powinna mieścić się w 96 - 98%. Okres, w zakresie od 8 do 12 dni. Następnie chłodzi się do temperatury korzenia głównego okresu.

Ponieważ marchwi leczy uszkodzenia mechaniczne i w niskich temperaturach (0 +2⁰C), niektórzy eksperci sugerują, natychmiast po pobraniu w chłodnym przechowywania. Szczególne dopływ powietrza z aktywnym odpowietrzania może być 80 - 100 m²/ M h. Po ochłodzeniu nie ustawić czas trwania wentylacji w ciągu dnia. Można wentylacji 8 - 20 godzin, zatrzymanie wentylacji i wcześniej ten termin, jeśli różnica temperatur na zewnątrz i masowej produkcji będzie 2⁰C lub mniej.

W głównym okresie marchewki dla temperatury żywności utrzymuje 0 ... 1⁰C dla marchwi matochnikov - 0,5 ... 1⁰C, wilgotność względna podczas tego okresu należy - 90 - 95%, a specyficzna dopływ powietrza - 40 - 50 m³/ M H.

Na wiosnę, konieczne jest, aby utrzymać niższą temperaturę, a jeśli nie, to standardowe marchew spożywcze przenosi się do lodówki. Ługi macierzyste z marchwi na 30 dni przed sadzeniem rozgrzewają się do 3 ... 5⁰S.

Najlepsze warzywa korzeniowe podtrzymania pomaga zapewnić środowisko gazu zawierającego CO₂  1 - 2, O₂ - 2 i -3 N₂ - 95 - 97%. Marchew w takim środowisku mogą być utrzymywane przez 6 miesięcy z niewielkimi stratami. Atmosfera modyfikowana wytwarzane w plastikowych workach i wkładki (CO₂ - 5 - 6, O₂ - 15 16%), marchew prowadzono przez 7 - 8 miesięcy.

warzywa korzeniowe zakładka do przechowywania, pożądane jest, aby wykonywać codzienne sprzątanie lub następnego dnia. Marchew umieszcza się w zbiorniku z aktywnym wentylację i chłodzenie naturalne, sztuczne w stosy i rowów.

W naturalnie wentylowanych marchew przechowywania powinna być podawana w późniejszym terminie, gdy będzie to możliwe, aby schłodzić produkt kosztem naturalnego zimna. W celu zapewnienia bezpieczeństwa marchwi w takim przechowywaniu należy zastosować szereg specjalnych technik, które regulują hydrotermiczna dopływowe.

1.Korzeni (długość stosu 3 - 4, szerokość 1, wysokość 0,8 m) naprzemiennych umiarkowanie wilgotnego piasku lub warstwy gleby. 2 - 3 cm pomocą 0,5 t piasku na 1 tonę marchwi. Aby zapobiec rozwojowi zgnilizny piasku dodano 2% kredy lub gaszonego wapna. Stos długie boki prostopadłe do głównej pamięci przejściu przez 0,4 - 0,5 m od siebie.

2.Wydać glinovanie korzenie. Marchew zanurzane w ciekłym gliny kremowej konsystencji. Na marchwi 1t zastosowania 250 kg gliny i 200 litrów wody. Korzenie Zaglinennye bez dalszego obsushivaniya w skrzyniach ze szczelinami. Glina Pokrywa chroni korzenie po odparowaniu, zaniku, chorej.

3.Marchew przechowywane w wyżynnego wodnej masy srednerazlozhivshegosya słabo brunatny, który jest wypełniony w rowach korzeniach, a nawet lepiej w pre opalublennyh zaciska 2 - 3 dawkach. Wykonywanie wysokość desek deskowania i szerokości 1, o długości 3 - 5 m. W takim deskowania wykopu lub na ich wysokości wylano torfu i mieszano go z wodą. Masa wodnej jest wypełniona korzeni. Następnie mieszaninę dodatek dodaje się do górnej i warzywa korzeniowe. U podstawy komina lub rowu w celu usunięcia nadmiaru wilgoci podkładkę spustowy zamontowany - warstwę żużla lub drobnym żwirem 10 -15sm grubości. Po 1 -2 deskowania usunięte, stosu lub wykopu są pokryte suchego torfu, trociny lub słomy i przykryto ziemią.

4.Korzeń przechowywane w plastikowych wkładek, które są zainstalowane w kontenerach. Lepiej jest stosować warstwy o grubości 40 lub 60 mikronów. Marchew może być przechowywane do końca marca. Pobierz najlepsze produkty w dziedzinie cylinder po separacji i zanieczyszczeń. Możliwe ładowanie produkty nieposortowane, jak również przetwarzanie marchwi, na przykład do klasyfikacji CPM 6 15 - 20% wzrost liczby uszkodzonych korzeni mechanicznie. Nie zaleca, by zamieszkać z marchwi umieszczenia w uchu.

Metodami przyczyniając się do poprawy jakości utrzymania marchewki, przewozić i chalking korzenie. To przyczynia się do zapobiegania chorobom grzybów białej zgnilizny (et al.). W ostatnich latach umożliwia ręczne manipulowanie czystych marchwi kredy gęstego roztworu i podsuszania i przechowywanie w drewnianych skrzyń szczelnymi ścianami 15 - 20 kg. Top wlać marchew 2 - 3 cm piasku. Puszki są usytuowane w stosy na paletach, wysokość 2 - 3 m, zostało ustalone, że przygotowanie zawiesiny kredy w stosunku współczynnika kreda :. wody od 1: 2 nie ma pęknięć i oddzielenie kredy powłoki. Kredowy powłoka służy jako sztuczny bariery sporu oraz ograniczenie ich rozpowszechniać chroni przed parowaniem. Przyjmuje się użyć od 15 do 30 kg na 1 tonę marchwi kredy. Możliwe jest przeprowadzenie obróbki marchwi i sproszkowanej kredy lub wapna gaszonego (30 - 50 kg dla 1t), a następnie przez nałożenie przechowywania. Jednak kredowania nie zapobiega rozwojowi zgnilizny bakteryjnej. Ponadto, spadek masy roślin korzeniowych w dolnej warstwie jest dwukrotnie większa niż średnia oraz pięć razy więcej niż w pierwszej warstwie.

W sklepach z aktywnymi marchwi wentylacyjnych utrzymania ciągłej warstwy na całej wysokości obszaru magazynowania 1,5 - 2,0 mln. Marchew umieszcza w pojemnikach i wysokości załadunku 2,0 - 2,8 m.

Ługi macierzyste marchew przechowywane w pojemnikach lub pojemników i pakowane do toreb z folii polietylenowej. Pojemniki ściśliwych paneli o grubych ściankach z ziemi i powietrza przenika cały stos. Wielkość pojemników - 3,5 - 4,0 m, wysokość ładowania - 1,5 - 1,7 m. Pojemniki i worki przechowywano marchew, a także do sztucznego chłodzenia.

Wideo: Svekla. Leżał w magazynie na zimę

W repozytorium (zamrażarka) z chłodzeniem sztucznego z pierwszych dniach przechowywania w stanie utrzymać optymalnej temperatury. Przyczynia się to do znacznego zmniejszenia utraty marchwi i wzrostu pod względem jego przechowywania.

W tych przechowywania marchew są umieszczone luzem w pojemniku: pudła, kontenery z tulei polietylenowe, worki, torby polietylenowej folii mesh.

Pudła i opakowania muszą być gęste ściany, aby zapobiec utracie wilgoci. Skrzynki mają pojemność do 30 kg. Że są one umieszczone na stojaku lub siatki prętów 55 cm nad podłogą jest podniesione o 15 cm. Skrzynki mogą być zamknięte folią polietylenową.

Najbardziej efektywne przechowywanie marchwi w pojemnikach. Często korzenie góry pojemnik napełnia się czystym warstwą piasku. 2 - 3 cm Zapobiega to wysychaniu górnej warstwy i zmniejszenia strat upraw korzeniowych w 2 - 3 razy (6 - 7 miesięcy).

Pojemniki ustąpić: ściany korytarza i 6 - 8 kontenerów o długości 4 - 5, na szerokości pojemnika. Pobierana z pamięci do góry, pozostawiając 80 cm od sufitu.

torby plastikowe o pojemności 30 - 35kg. Są one zainstalowane na panelach rack, podwyższone powyżej podłogi do wysokości 10 -. 15 cm szerokości zorganizować je w wierszach 10 - 15 worków. Worki muszą być otwarte. Między rzędami opuścić przejścia. Mogą być umieszczone na półkach.

warzywa korzeniowe marchew są również umieszczone luzem na całym obszarze komory, do 2 m. W tym przypadku trzeba złożyć depozyt tylko marchew wysokiej jakości. Jednakże bardziej wskazane zostawić ten centralny kanał i podzielona na sekcje całego stosu za pomocą produktu z pojemników magazynowych.

Marchew może być również przechowywane w zaciski i rowach. Wybór obszarów na piaszczystej podłoża piasku wykorzystywane do peresloyki korzeni. R stosy marchwi wytworzono w następujący sposób: dolną warstwę przelewa piasku 3 - 4 cm, a następnie warstwę marchew 2 - 3 korzenia, ponownie złoże piasku 2 - cm-3, itd. Górna warstwa ziemi ramię ukrywanie 20 cm. Po ochłodzeniu do 3 marchwi⁰C, początek chłodzenia łopatki niosące całkowicie słomkowy grubości 20 - 30 i podłoże - 30 - 50 cm.

Film: Jak zachować marchewkę / Jak tylko zaczynają żółkną dolne liście - marchewka jest gotowe do zbioru

Turnerów wymiary, mogą być następujące: szerokość - wysokość 1,5 - 0,8 - 1, długość - 8 -10m lub szerokość -1,5 - 2, wysokość - 1 - 1,2, długość - 10 - 15 m.

warzywa korzeniowe marchew może być zainstalowany w stosy w pudełkach lub pojemnikach. Głębokość wgłębienia 20 - 40 cm i długości 10 m (szerokość równą szerokości szybu 2 - 6 pudła) zamontowany pudełka ułożone w postaci szczytowej ramieniu. Pomiędzy nimi jest pozostawiony w środku kanału jeden lub dwa wyjścia wentylacyjnego oraz ich do schronu krótkimi bokami z 1 - 1,5 M skrzynek i pojemników umieszczonych w stosy, natychmiast niosące słomy, a następnie szlifowane.. Pierwsza pokrywa nie może być grubsza niż 15 - 30 cm w czasie sekund schronienia stosy gdzie zachodzi stabilna i masa roślin okopowych temperatury zadanej 1 ... 2 zimno.⁰S.

Stosowany w sposobie wykopów przechowywania matochnikov marchew polietylenu torby pojemności 30 - 35 kg. W konwencjonalnych wymiarach głębokości wykopu 1,2 - 1,4 m w pionie znajduje się 50 - 60 otwartych torebek, górnej desek pokrytych osłony, pozostawiając szczelinę 15 - 20 cm, a jej końce zestaw rury odpowietrzającej. Po napełnieniu rowy wylewa się na górnej warstwie gleby. 15 - 20 cm na początku zimnej pogody schronu wykopu końcu podłoża.

burak bagażu, brukiew, rzepa, rzodkiewka.

W Republice Białorusi następujące odmiany uprawiane są: buraki - Bordeaux 237, odporność na zimno 19, Detroit 243 Prygazhunya itd., Burak pastewny - Smolevichskaia, Ekkendorfskaya żółty Zhodinka itp, jadalnia brukiew, rzepa Krasnoselskaya - Peter 1, rzodkiewka - Winter .. okrągły czarny, Odessa 5 Agatha.

Burak bardziej wrażliwe na mróz niż marchew, Dlatego jest on usuwany na początku, w połowie września. Jednocześnie oczyścić rzepa, rzodkiewki i rzepy. W ziemopłodów przeznaczenia jedzenie zostawić ogonki do 1 cm.

Buraki ługi macierzyste muszą wadze 200 - 300 g brukwi - co najmniej 400 - 500 - 250, rzodkiewki, rzepy - nie mniejsza niż 100 g. Na matochnikov rzodkiewka i rzepa pozostawia po przycinanie ogonki średnia długość powinna wynosić 1,5 - 2 cm, a krawędzie - nieco krótsza.

Korzeń dobrze zachowane w temperaturze od 0 ... 2⁰C i przy wilgotności względnej 90 - 95%.

warzywa korzeniowe są przechowywane w stałych magazynów, jak również zaciski i rowach.

Po ułożeniu produkt najlepiej posypać lekko wilgotnej ziemi lub ukryć plastikową bunting, a następnie użyć innych materiałów izolacyjnych. Ta pokrywa chroni więdnięcia korzeni.

Nieruchoma przechowywania z buraków naturalnej wentylacji, rzodkiewki, rzepy, przechowywanych w pojemnikach. Szerokość pojemników - 2 wysokość kopca buraków - 1,6 - 2,0, brukiew - 1,5 - 1,7, rzodkiew - 0,7 - 1,0 m.

rośliny okopowe przechowywano również w stosy. Mają one szerokość - 1 - 1,5, wysokość 0,7 - 1,3, długość -. 6 m stosy są umieszczone po obu stronach przejścia.

W sklepach z aktywnym wentylacyjnych warzywa korzeniowe są przechowywane w sposób w masie lub w pojemnikach. Buraki dobrze utrzymywane na wysokości 2,5 - 3,5, brukwi - 2,3 m przy prędkości przepływu powietrza 60 - 80 m³/ M H.

Stwierdzono, że najmniejsze straty przy przechowywaniu rzepa obserwowanych w otwartych torebek polietylenowych, gdy zgromadzone 1,8 - 4,3% CO₂. Najlepszym sposobem przechowywania żywności rzodkiewka jest jego pojemność w workach polietylenowych po 20 kg, a pudełka z interbedded piasku.

Gdy Turnerowie urządzenie wysokości i 2 m dla buraków cukrowych i 1 - 1,5 m na brukwi ich długość może wynosić 20 - 25 m. Stosy pokrycie 2 - 3 dawkach podzielonych. Możliwe jest, aby natychmiast ukryć grubość warstwy ziemi 30 cm u podstawy i szerokość grzbietu 60 - 70 cm, nie kryje. Po wystąpieniu zimno pokrycia odpornego na wpływy atmosferyczne, aby końcowy. Całkowita grubość pokrywy w podstawie łopatki - 75 - 150, wzdłuż grzbietu - 40 -. 100 cm Rozmieszczanie wentylację. Spalin. - W postaci pionowych rur prowadzących schronienie na całej długości 30 cm rury wydechowej ustawionej na 4 m, z końcami ramion i jeden z drugim. Wentylacja - poziomy otwór, oba końce, które mogą wykraczać poza pokrywę zaciska Korzeń 1m.