Boletus edulis opis zdjęcia

HitAgro.RU

Biały grzyb jest uważany za króla grzybów, nie tylko ze względu na imponujące rozmiary, ale również ze względu na jego smak i wartości odżywcze. Inna nazwa białego grzyba - borowikami, co najmniej - Biedronka. On rośnie głównie w Eurazji i Ameryce Północnej, jest czasem znaleźć w Syrii i Libanie. Biały grzyb osiągnąć ogromnych rozmiarów - korek do 50 cm średnicy i trzpień do 25 cm. Więc dlaczego nazywają to białe? Faktem jest, że w przeciwieństwie do innych, „czarny” grzyb, nie zmienia koloru podczas cięcia Svoge, gotowania i suszenia. Pozostałe grzyby przyciemnić stają się brązowe lub sczerniały w procesie.

Grzyby cenione za ich smak i właściwości odżywcze. Przy odpowiednim przygotowaniu jest to prawdziwy przysmak. Grzyb ten należy do pierwszej kategorii z grzybami. Oznacza to, że jest lepiej niż w innych grzybów trawione przez organizm człowieka, a to niewątpliwie o wiele bardziej istotne niż zawartość cennych substancji. Ale ten biały grzyby porządku. W białych grzybów niż w innych, zawiera ryboflawiny - substancji odpowiedzialnych za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry i ogólnego zdrowia organizmu. Ryboflawina jest szczególnie ważne, aby utrzymać normalną funkcji tarczycy. Wysuszone białych grzybów obecnych alkaloidem gertsedin stosowane w leczeniu dusznicy bolesnej.

Bela grzyb

Rosyjski las biały grzyb jest powszechne, czasami nawet obficie. On rośnie głównie brzozy, sosny, dębu i grabu lasów i kocha piaszczystą glebę w lasach sosnowych. Rosnące jedną lub w grupach. kolekcja masywny w europejskiej części Rosji zaczyna się w drugiej połowie sierpnia i trwa przez pierwszą połowę września, jednak białe grzyby można znaleźć w dowolnym innym momencie. Zazwyczaj białe grzyby zbierane, gdy nie są one zbyt duże (z czapki 5-10 cm średnicy). Ale dorośli też dość duże grzyby są jadalne. Głównym powodem ich niepopularności, że robaki grzybicze i inne szkodniki leśne są bardzo lubi tego konkretnego grzyba, więc żniwa zaleca moczyć w osolonej wodzie do wszystkich robaków wyszedł. Nawet młode grzyby na cięcia nogi są ślady robaków - to normalne. Smak i przydatność nasz przystojny nie jest naruszona. W człowieku, te pasożyty nie dogadać, więc martwić się o to nie warto. Grzyby pojawiają się w sposób szczególny, zazwyczaj nie są one mylone z innych, ale czasami niektóre rodzaje biały zmieszany z grzybami Gall, które mają brudny róż spód kapelusza i ciemny wzór siatki na nogę. Smak gorzki żółciowego grzyba.

Biały grzyby, jak wszystkie gatunki z pierwszej kategorii są aktywne stosowane do gotowania, jak na świeże (smażone, gotowane) i wysuszono solone i trawiona. Żywność białe grzyby mogą być gotowane bez dodatkowego (lub po dość krótko - 10-15 minut) wrzenia. Ponieważ białe grzyby w przetwórstwie nie ciemnieją, są one często stosowane w zupach, gdzie zapewniają one przejrzysty, klarowny rosół.

Jeśli mówimy o półfabrykatów do wykorzystania w przyszłości, to najlepszą metodą konserwowania biały grzyb - suszenie. Jest to w najlepszym suszonych grzybów

Borowik szlachetny zdjęcia

przechowywane substancje odżywcze. Zebrane grzyby oczyszczone z ziemi i gruzu. Większe grzyby nogi oddzielone od czapki, jeśli grzyby są bardzo małe - pozostawić w całości. Suche białe grzyby mogą piece lub piekarnik. Na początku procesu suszenia jest zalecana temperatura 50-60 °, w celu - 70-80 ° C. Suszarki do pieca lub grzyby mogą być suszone przez 4-6 godzin. Suszone borowiki dobrze zachowują smak i właściwości odżywcze, mogą być spożywane jak brzuszków bez dodatkowego leczenia. Piękny, aromatyczne zupy grzyby mogą być wykonane w zimie, namaczać suszone grzyby w wodzie przez 20-25 minut. Potem trochę gotować w tej samej wodzie, pokroić na kawałki i dodać odpowiednie do przygotowanego naczynia. Woda w jakim ścięte lub nasycona suszone grzyby mogą być stosowane do sosów.

W uzupełnieniu do suszenia, pieczarkami można zamrozić (drugi po wysuszeniu, łatwy sposób dla tych, którzy mają zamrażarki), jak również wytrawiania i solenia. Obróbka cieplna na grzyby zbiorów - to jest na pewno dobre, ale cały „sól” jest w świeżych grzybów. Ich aromat i smak jest znacznie lepszy od marynowane i solone grzyby. Istnieje wiele ludowych i autorskich receptur ze świeżych borowików. Oprócz kuchni rosyjskiej, borowiki są bardzo popularne w kuchni francuskiej i włoskiej.

Pyszne receptury z pieczarkami tutaj.