Tajemnice śmietany do gotowania, miód, różne bitą miód

Jest to specjalny rodzaj miodu nazywa Honey-krem. Wytwarza się go przez przetwarzanie specjalnie miodu jakiegokolwiek rodzaju. Otrzymany produkt ma doskonałą jakość i jest bardzo popularne. Powiemy wam o technologii przetwarzania i na jak zrobić krem miód z rękami.

zawartość:

Proces krystalizacji miodu
Technologia przygotowania
Krem płynny miód
miód krem krystalizuje miód
samodzielnego opracowania
Miody z mleczkiem pszczelim
Korzyści i szkody
Czy warto kupić?

Proces krystalizacji miodu

Naturalny miód jest narażony w procesie krystalizacji. Kandyzowane produkt może mieć grube klatki saloobraznuyu lub drobnoziarnisty. Ten ostatni jest po prostu dalej: Krem-miód. Czasami ludzie mówią, bitą miód. Taki produkt jak konsumentów z kilku powodów:

im mniejsza klatka, tym pełniej odkrywa smak i aromat podczas degustacji. Najmniejsze kryształy rozpuszczają się w stanie ciekłym i dobry kontakt z receptorami smaku w jamie ustnej. miód krem zawiera wiele drobnych pęcherzyków powietrza, które wydają się być „konserwy” smak. W ustach te pęcherzyki pękają i zapach przechodzą przez nosogardzieli receptorów węchowych;

krem miód, jest miękki i giętki, dobrze utrzymane na chlebie lub bułce;

taki produkt nie staje się stały podczas przechowywania. Jej łatwo wydostać się z jakimkolwiek charakterze;

jest wygodny w użyciu przy stole. W przeciwieństwie do masy cieczy, bez smug na naczyniach pozostają krople i na stole;

gdy przechowywane krem miód nie oddziela.

Proces krystalizacji może być kontrolowane. Słodkie masy przesycony roztwór cukrowy. Oznacza to, że zawiera więcej niż substancji rozpuszczonej można przechowywać w temperaturze 4-28 ° C, Taki stan jest niestabilny i w czasie nie jest nadmierna ilość strat substancji w stanie stałym.

Krystalizacja zachodzi wokół tzw namnażania nasion lub kryształy, które rosną przez przyłączenie się do cząstek z roztworu. Słodki produkt taki są kryształy zaszczepiające kryształy glukozy, ziarna pyłku kwiatowego i zanieczyszczeń mechanicznych.

Im więcej kryształy zaszczepiające w masie, tym szybciej pobiera i mniejsze wielkości kryształów. Najbardziej aktywne krystalizację prowadzi się w temperaturze 14 ° C Poniżej 4 ° C i 28 ° C w stosunku do procesu krystalizacji praktycznie oporu. Przy wysokiej temperaturze, duże kryształy są utworzone w niskich - mała.

Liczba zarodków wagi miodu wzrosła na dwa sposoby:

mieszanie mechaniczne uzyskuje się kryształy, które są podzielone na mniejsze;

co kandyzowane 5% miodu i mikrokrystaliczna glukoza.

Przy energicznym mieszaniu, już utworzone kryształy są rozłożone równomiernie w całej masie, a nie daje DUŻE zrosty utworzone kryształy. Niska temperatura zwiększa całkowitą liczbę kryształów i spowolnić ich wzrostu pojedynczo.

Technologia przygotowania

Mieszanie słodki masa jest to proces czasochłonny. użyć specjalistycznego sprzętu dla dużych objętościach. W tym celu dostępne są urządzenia do mieszania miód od 50 do 900 kg. Są cylindryczny pojemnik z ostrzami wewnętrznych.

Pszczelarze są dostosowane do procesu mieszania, wiertła elektryczne młoty obrotowe, ugniatania, mieszalniki do zapraw. Dysze powinny być wykonane ze stali nierdzewnej lub z twardego plastiku.

Szybkość mieszania około 30 obrotów na minutę. Dysza powinna być wybrana z lewego ślimaka do mieszania farb i lakierów. Nie daje mieszanie zasysane powietrze.

Podczas przetwarzania masy miodu lżejsze, czasami bieli.

Krem płynny miód

Aby rozpocząć wytwarzanie gdy odzyskany wytrąca się, to znaczy Zaczyna się jej krystalizacji.

Najprostszym sposobem osiągnięcia klatki saloobraznoy - to mieszanie. Kiedy zmętnienie powinny kolidować z masą dwa razy dziennie, przez 1-2 minuty. Jeżeli nie ma urządzenia elektryczne mogą pracować ręcznie Kopyść, kij. Dobrze, jeśli jest zimno w pokoju, gdzie po zmieszaniu pojemnik można umieścić na noc. Powtórzyć proces kilka razy.

Więcej jakości krem-miód można uzyskać w następujący sposób.

40 l puszki się 250 g krystalicznego produktu i miesza się z 2 litrami cieczy. Mieszaninę ochłodzono do 10 ° C, miesza się energicznie przez 1 minutę i pozostawia w tej temperaturze. Mieszano przez 12 godzin w różnych odstępach czasowych.
Gdy mieszanina saloobrazny uzyskać pogląd do nich, przez dalsze 2 litrów ciekłego miodu.
Następnie energicznie mieszano masa puszki wprowadza się powoli w wyniku nasion. Proces mieszania powtarzano 3-krotnie w ciągu 2 dni.
Wytrzymać dzień, który wyszedł z masy powietrza doszło.
Med wylano brzegów i krystalizacji jakościowej umieścić w niskiej temperaturze 10-14 ° C. To może potrwać około trzech tygodni, aby zakończyć proces.

miód krem krystalizuje miód

Kandyzowane masa gruboziarnisty musi najpierw rozpuszcza się w taki sposób, aby nie pozostawić dużych kryształów. Dla dużych ilościach to odbywa się w specjalnym dekristallizatorah. Dla małych rozprzestrzenia się w dowolnym dogodnym sposób: w kąpieli wodnej, w pobliżu akumulatora, w kuchence mikrofalowej.

Następnie dodano małe kryształy linka miód zmieszano. Znieść zdolności zimnem. Powtarza się kilka razy dziennie wymieszanie. Gdy miód klatki rozpocznie proces może być wylana na brzegach.

samodzielnego opracowania

W domu, można również traktować siebie i bliskich smaczny produkt. Co do zasady, mówimy o małych ilościach. W tym przypadku możliwe jest stosowanie mieszania z dyszą mieszacza mieszalniku ciasta i miesza ręcznie.

Wystarczy pamiętać, że przed rozpoczęciem przetwarzania świeży produkt ciekły powinien stać mętny. Wlej go do odpowiedniego pojemnika do mieszania. Mieszać łyżka miodu usiadł Szklanka dodać do zbiornika. Następnie ubij. Powtarzać dwa razy dziennie. Massa będzie usiąść szybko i saloobraznoy. Próby zachowania proporcji - 5% masy nasion miodu.

Zgodnie z technologią opisaną powyżej, mogą być gotowane krem miód pogorszeniu.

Mieszając z dużą szybkością Ci bitą miód, nasycone pęcherzyków powietrza.

Miody z mleczkiem pszczelim

Miód z mleczkiem pszczelim jest cennym produktem spożywczym. Świeże mleczko pszczele jest dodawany w ilości 1% wagowych. Na pół litra słoik powinien wziąć 7 g wymieszać i umieścić w lodówce. Słodki ciężar konserwant zachowuje mleko. Mieszając kilkakrotnie osiągnąć znakomite klatki.

Korzyści i szkody

Kiedy przetwarzanie miodu uzyskania klatki saloobraznoy zachowuje wszystkie swoje właściwości. Nowy produkt jest również przydatna jako źródło i może być szkodliwe w tych samych sprawach.

Należy zauważyć, że dzieci, które nie lubią gruboziarnisty miód, ze świadczeń zdrowotnych użyć delikatnego produktu. Jednak rodzice powinni mieć pewność, aby skonsultować się z pediatrą o tym, czy dziecko może korzystać z miodu.

Poddany obróbce masa przechowywane właściwości alergennych, wartości kalorycznej i indeksu glikemicznego. Alergicy, diabetyków i osób z nadwagą powinni zdawać sobie sprawę z możliwych niebezpieczeństw słodkich pokarmów.

Czy warto kupić?

Kup bitą śmietanę lub miód, oczywiście, jest to konieczne. Ale tylko zaufanym osobom. Proces gotowania wymaga czystości. Bezwzględnych przedsiębiorców można dodać syrop, produkt łączony przeszłości z nowego zbioru. Słonecznika i rzepaku miodu, w przeliczeniu na masę saloobraznuyu poprawia smak i dają się na inne odmiany.

Nie radzę się leniwy i zrobić sobie zabieg miodowy w domu, zamieniając go w kremowej miodu.

Honey - magiczny dar natury, jest przydatna w każdej formie. Ale jeśli lubisz miękkie, aksamitne produktu, dowiedzieć się, jak to zrobić. Rodziny, zwłaszcza dzieci, chętnie z niego korzystać.