Smak żywności określa mózgu, nie jest językiem

W szkole, powiedziano nam, że istnieją specyficzne obszary języka, które są odpowiedzialne za gustów - słony, gorzki, kwaśny, słodki i pikantny. Amerykańscy naukowcy odkryli, że tak nie jest. Według nich, każdy z tysięcy czujników na języku jest w stanie rozpoznać wszystkie widma smaku. Wszystko dzieje się w naszym mózgu.

Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Columbia odkryli, że dla konkretnego smaku pączków nie spełniają język, a komórki w mózgu. Po przestudiowaniu około 8000 kubków smakowych, naukowcy odkryli, że każdy z nich jest w stanie wykryć każdy z pięciu podstawowych smaków, zgodnie z „Bi-bi-si”. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie naukowym Nature.

Film: Jak cukier wpływa na mózg? [NIA ED Rosyjskiej]

Otwarcie rozwiewa mit, że, na przykład, tylko czubek języka jest odpowiedzialna za słodki, i budzi wątpliwości co do tak zwanego „smaku mapę”.

Naukowcy z Columbia University twierdzą, że neurony w mózgu determinuje smak jedzenia. Tysiące receptorów smakowych języka określają różne smaki: gorzki (schemat verhneya), kwaśny (druga), sól (numer trzy), słodkie i słone (na dole).

Wideo: migdałowy smak miłości. Seria 1 (2016)

W trakcie eksperymentu naukowego, stwierdzono, że w mózgu mają specjalne neurony że dekodować sygnały z receptorów smakowych na języku. W ten sposób każdy z receptorów smaku ma 100 czujników. Dokładnie tak, jak mózg przetwarza informacje są niejasne, ale to zostało ujawnione, że decyzja o smaku przyjętej w mózgu, a nie w ustach.

Badanie przeprowadzono u szczurów, które są zasilane z innego smaku chemicznej. Następnie naukowcy zaobserwować jak poszczególne neurony zapalić kolor fluorescencyjny. Według naukowców, relacja między językiem a mózg jest bardzo blisko i to jest ustawione idealnie. Odkrycia te dają nadzieję, że lekarze będą uczyć się jeden dzień powrotu utracił zdolność do odczuwania smaku żywności, takich jak osoby starsze.