Bydło mięsne kałmuccy

Wideo: Farmer Sergey Korsunov kałmuccy ras krów wołowych (SEC"Metronom 3")

kałmuccy bydło

Kałmucki rasa bydła - jeden z najstarszych, jedyny i najlepszy w rosyjskich ras bydła domowego. Wywodzi Kałmuków nomad wiele wieków temu w trudnych warunkach górskich i stepowych łąk w Chinach, na Bliskim i Azji Środkowej. Ta bestia z plemion kałmuckich stało się powszechne w Rosji ponad 400 lat temu, od Syberii do brzegów Wołgi i Donu wzdłuż ścieżki Kałmuków migracji.

Podstawy naukowe badania bydła kałmuckich umieścić słynnego rosyjskiego naukowca PN Kuleshov, który dokładnie badał rasy po raz pierwszy mówił o swojej dawnej i azjatyckiego pochodzenia.

Opublikowane dane dotyczące pochodzenia kałmuckich bydła, kałmucki naukowca profesora M. narman [77] pisze: „Materiały prowadzą nas do wniosku, że kirgiski (rasy), mongolski, Kalmyk, Yakut, Tuvan i syberyjskie ras bydła, jak widać, mają wspólny pochodzenie, zaprojektować je jako gatunkiem odnosi się do czasów starożytnych. I prawdopodobne miejsce ich powstawania jest Azja Centralna ".

Kałmuccy hodować bydło - najstarszy krajowy gatunek mięsa wołowego. Ciężkie warunki, powodujące czasami pastwiska znaczne straty dla inwentarza żywego i promować naturalne i sztuczne wyboru zwierząt [34].

Zwierzęta kałmucki rozmnażać stosunkowo trwałe, mają silną konstytucję, harmonijny dodatek typu mięsnego. Charakterystyka ras jest brak głowicy potylicznej grzebieniem. Rogi mieć kształt półksiężyca, skierowane są na boki, w górę i do wewnątrz. bydło kolor zwykle czerwony, z białymi znaczeniami, czerwono-pstrokacizna, co najmniej - czerwony i brązowy pstrokacizna. Około 20% włosów krów na głowę jest biały. Waga dorosłych krów 450-480 kg, byki 800-950 kg najlepsze gospodarstwa, odpowiednio, 500-600 i 900-1100. Cielęta przy urodzeniu ważą 20-25 kg. produkcja mleka od krów kałmuckiej rasy 800-1500 kg [94, 57]. Kwota ta wystarczy, aby zapewnić obfite i pożywne okresu karmienia mlekiem do uzyskania dobrze rozwinięta młody.

Bydło kałmucki rasa powstała pod wpływem klimatu kontynentalnego ostro, z całorocznego wypasu ich treść. Przez długi czas czynniki prowadzące do wytworzenia i utrzymania gospodarczo użytecznych cech był naturalny wybór. Kałmuccy bydło tolerują długich odcinkach ma wysokie walory podawania. Bydło podczas poruszania się w trudniejszych warunkach klimatycznych bezboleśnie adaptacji. To jest jego główną zaletą w stosunku do innych ras, które są bardziej wymagające pod względem treści. Wszystko to zapewnia preferencyjne hodowlę Kalmyk rasy w obszarach o trudnych warunkach klimatycznych.

Wideo: kałmuccy bydła mięsnego na wystawie krajowej owiec pana Elista

Kałmuccy bydło zawsze podniesiony do mięsa i ma cenne właściwości biologiczne i ekonomiczne: wysoką wydajność mięso, dobre afektację, wyjątkową zdolność dostosowywania się do warunków ostro kontynentalnym klimacie suchych stepów, zdolność do szybkiego nazhirovke i tuczu. Te cechy zawsze przyciąga specjalistów, w tym i zagranicznych.

Badanie bydła kałmuckich w wielu badaniach naukowych, krajowych i zagranicznych. Najbardziej cenne są badania patriarchów bytowych zwierząt science produkcja PK Kuleshova [58,59,60,61] MI Pridorogin [89], NP Chirvinskii [109] EF Liskuna [65,66,67,68].

Kałmuccy bydło ich prac poświęcono A. Halperin [26], FG Save [97] PN Siuchyk [98] AV Zarkevich [41,42,43,44,45] MB Narman 73,74,75,76,77,78,79,80,81] PL Dorotyuk [32,33 GS Azarow [10,11] GN Ryndin [96] A.G.Haraev [107] AP Basangov [18,19,20,21,22] i wielu innych.

Pierwszy, najbardziej poważna praca naukowa kałmuckich bydła, zgodnie M.B.Narmaeva, ale to musi być uznane książka MO Novlyanskaya „Na hodowli i utrzymywania bydła”, opublikowanej w 1875 roku z powrotem. W swojej pracy autor podaje szczegółowe materiały na temat rasy bydła w Rosji w tym czasie. Po opisaniu szary ukraińskiego i kirgiski rasa bydła, naukowiec powiedział: „Trzecia rasa bydła, również zszedł do bazy bydła domowego jest kałmucki ... jest drobnej postury, prawie prosto zbudowane, lepszy ekonomicznie rasy bydła hodowane w centralnej Rosji, ale Malorossiysky gorszy, nadaje się głównie dla mięsa, ale również dla mleka. Szczególną zaletą tej rasy jest jego zwyczaj pochylić karmienia zimowego i ciężką soderzhaniyu- nim od koczowniczych ludów prawie w kontynuacji roku pozostaje na pastwisku, zima dostaje jedzenie spod śniegu „[80].

Ze względu na wspólne pochodzenie Kirgizów, Mongolska, Kalmyk i syberyjskich Yakut bydła ras - należy zauważyć, że w obecnych warunkach w całej tej wielkiej rasy mongolskiej, najczęstsze i bardziej wydajnych ras jest kałmucki. Fakt ten ma istotne znaczenie dla tej wartości. Będąc genetycznie podobne, przystosowane do trudnych warunków środowiskowych, kałmuccy bydło mogą i powinny być cennym polepszacz z całej tej grupy bydła.

zwierzęta kałmuccy ma wielkie znaczenie jako polepszacz. Nawet przed rewolucją L.Bezvugly [24], jeden z badaczy Kirgiskiej zwierząt, zauważył, że migranci z Stawropol i Don przedstawia Kirgistan kałmuckich ras bydła. W ten sposób rozpoczęła się mieszanie miejscowych rdzennych bydła z importowanym.

KA Hakobyan mówi: „Wiemy, że w XIX i na początku XX wieku powstał pierwszy przekroczeniu kazachskiej krów rasy z producentami szaro-ukraiński, a następnie kałmucki rasy.

Jak wspomniano powyżej, rasa kałmucki to wiodący krajowy mięso rasy w naszym kraju. Rasa ma wielkie znaczenie w hodowli bydła mięsnego Rosja. Kałmuccy bydło został użyty do stworzenia kazachski biały ras bydła mięsnego. Otrzymano z krzyżówki między krowami i kazaskich kałmuckich z byków Hereford. Na podstawie krzyżowania z krowami kałmucki rasy został stworzony w czasie, stado hodowlane Aberdeen Angus na Plemzavod „Komuna Paryska” regionu Wołgograd i Shorthorn - zapas rolnictwem regionu „MPP” Rostov [80].

Kałmuccy głównie bydło hodowane są w czystości. Zwierzęta bardzo dobrze przystosowane do suchych stepów, złej karmy. Stąd pod Kalmyk stepów i innych miejscach, gdzie duże tablice pastwiska stepowe nie można stosować inne gatunki zwierząt, konieczność skrzyżowania z innych ras bydła kałmuckich Jeszcze nie pojawić.

W gospodarstwach domowych z bardziej intensywnych warunkach hybrydyzacji tego gatunku może mieć miejsce. W dłuższej perspektywie, jak tworzenie silnej bazy paszowej, można zadać pytanie i poprawę Kalmyk rasy przez skrzyżowanie bydło kałmuckimi byków z innych ras mięsnych.

Eksperymenty na przejście bydło kałmuckimi z innych ras były prowadzone w przeszłości, przed rewolucją, ale nie daje wymierne rezultaty. [81]

Powstawanie bydła kałmuckich wystąpił w warunkach koczowniczego gospodarki przy zachowaniu zwierząt w pastwiska przez cały rok. Przelotne opady deszczu i burze śnieżne, często występuje na pustyni, jak również epizootycznego spowodowało śmierć dużej liczby bydła. W takich warunkach pasterzy pozostawione do dalszej hodowli tylko najbardziej mocne, odporne i zdrowe zwierzęta, które tolerują ciężkich warunkach zimowych. W wyniku rygorystycznej selekcji kałmuccy bydło nabył wyjątkowe właściwości i cechy, wyraźnie odróżnia go od innych ras. Zwierzęta bez szkody dla zdrowia jest stosunkowo łatwy do tolerowania przedłużone zimnego (35-40 stopni, a poniżej i na zimno wiatr, a latem ciepło do plus 45 stopni lub więcej) i innymi niekorzystnymi warunkami klimatycznymi. U bydła rasy jako jeden ma żadnej innej dobrze zdefiniowanej fizjologicznej homeostazy, tj zdolność organizmu do utrzymania środowiska wewnętrznego z różnymi zmianami środowiska zewnętrznego. Osiąga się to poprzez obecność szeregu mechanizmów adaptacyjnych, które umożliwiają zwierzętom wskazane jest, aby reagować na zmiany w otoczeniu zewnętrznym.

Wideo: Byki kałmucki rasy. AGROFIRMA PIC PLUS. Kałmucji

Przez długi czas w warunkach słabego żerowania i klimatu kontynentalnego ostro wschód perfekcji i opracowali typ biologiczny kałmucki bydło rasy, który posiada bardzo cenne właściwości mają wielką wartość ekonomiczną [107].

Wyjątkowe bydło adaptacyjnych kałmuccy do warunków klimatycznych suchych stepów spowodował zaskoczyć obcokrajowców. Zatem, austriacki naukowiec VA Grund, który badał zwierzęta w latach 1890-1891 w regionie Don, Prowincje Stawropol i Astrachań, pisał: „W ogniu silna, rozpalone na pustyni, kiedy istomlonnye pasterze i psy, a nie znalezienie orzeźwienie, odpocząć w cieniu wagonu, bydło wypasu wesoło precz z nich. " Mówił dalej, że „bydło uderzył zaznajomiony z nim harmonię ludzkiego ciała i silnego wspólnego widzenia.”

Ze względu na prostotę bydła kałmuckich do warunków żywienia i zarządzania, silnej konstytucji i plastyczności zwierząt hodowlanych kałmuckich bydła są zaangażowane w rejonach Północnego Kaukazu, Południowo-Wschodniej, w rejonie Wołgi, Uralu i na Dalekim Wschodzie iw Kazachstanie. Obszar dystrybucji rasy jest szeroki i rozciąga się od kaukaska Wschodniej Syberii.

Charakterystyczną cechą tej rasy jest Sezonowych dynamika żywej wagi i tłustości. Dorosłych krów w okresie zimowym mogą zaoszczędzić od 30 do 100 masowego kgzhivoy pozostałej przed udaniem się na pastwisku w stanie zadowalającym tłustości. Na pastwiskach krowy nazhirovyvayutsya wiosennych i szybko dotrzeć do zagubionych Umowy. W Kalmyk bydło selekcji opracowano zwiększoną zdolność do gromadzenia się w organizmie rezerwy składników odżywczych, zwłaszcza tłuszczu. Jest to szczególnie widoczne w jesieni, przed zimą. Pierwszy tłuszcz odkłada się pod skórą w postaci irygacji, wówczas narządów wewnętrznych, mięśni i od wewnątrz nich. tłuszcz przechowywany jest używany w odwrotnej kolejności z niedoborem zimowej paszy. Badania wykazały, że 75% z tłuszczu, bydła kałmuckiej osadza się tuszy (podlewania tłuszczowych pomiędzy mięśnie mięśnie wewnątrz jak marmur warstw), które powoduje wysokie odżywcze kulinarnych gatunków mięsa.

Powstawanie bydła kałmuckich wystąpił w warunkach koczowniczego gospodarki przy zachowaniu zwierząt w pastwiska przez cały rok. Przelotne opady deszczu i burze śnieżne, często występuje na pustyni, jak również epizootycznego spowodowało śmierć dużej liczby bydła. W takich warunkach pasterzy pozostawione do dalszej hodowli tylko najbardziej mocne, odporne i zdrowe zwierzęta, które tolerują ciężkich warunkach zimowych.

Na uwagę zasługuje duża chwiejność i plastyczność w sezonowych zmian włosów kałmuckich bydła. W zimie, zwierzęta rosną gęste włosy, który jest zdominowany przez puchu. Zatem różnica między zimą i latem ścinania jest 376%, długość włosa zimowym 302% więcej niż rok [11].

Struktura skóry Kalmyk rasy i krzyżowane z innymi rasami ma wiele funkcji. Przede wszystkim to różne grubości wiązek kolagenu, a przede wszystkim to, że włosy przepływu pochwy, w przeciwieństwie do bydła mlecznego i ich hybrydy, jeden kanał mający od 2 do 7 gruczołów łojowych. Przy czym bydło skalpu Kalmyk hodować nasmarowany, i zabezpiecza zwierzęta przed wilgocią podczas wytrącania i otrzymaną żółtka zapobiega przenikaniu wilgoci do skóry. W wyniku tego, zwierzęta są odpowiednio zabezpieczony przed zimnem. W okresie letnim, a wręcz przeciwnie, silnie działać gruczoły potowe i struktura włosów przeważa kręgosłup, więc bydło nie jest przegrzany i tolerują ciepła i gorące wiatry. Lśniące włosy płaszcz doskonale odbija promienie słoneczne, a warstwa tłuszczu zapobiega parowaniu wilgoci z organizmu podczas gorących okresach roku i chroni przed wychłodzeniem w zimie. Właściwości te nie mają żaden ze znanych ras mięsnych bydła na świecie.

Kałmuccy bydło - wyspecjalizowanym wołowiny rasy. Wybitny rosyjski naukowiec PN Kuleshov [60] wiele uwagi do badania jakości mięsa bydlęcego kałmuckiej. Na podstawie licznych doświadczeń na rzeźnych, uboju zwierząt, badanie żywej wagi wyjścia uboju, pisał, „w ich zdolność do tuczu i jakość mięsa dostarczane kałmuckich bydła należy do najlepszej rodzimej rasy Rosji.” Następnie naukowiec podkreślił: „kałmuccy bydło w obecnej formie jest w stanie sprostać wymaganiom rynku zagranicznym .... Według jej formach mięsnych, mianowicie szerokości tyłu, plecy, piersi, głowy i lekkością szkieletowych nogi, kałmuccy bydło bardziej niż inne Radzieckiego skale blisko ras mięsnych i kulturowych, a zwłaszcza bydła Shorthorn ".

Żywej wagi dorosłych byków obecnie wynosi średnio 800-950 kg dorosłych krów 450-480 kg. Oddzielne byki rekordisty osiągnie 1000 lub więcej kilogramów. Młodych zwierząt rzeźnych wskazuje na dobry wzrost i energii w wieku 16-18 miesięcy dotrzeć 360-450kg. Zdaniem wielu naukowców kałmuckimi bydło ma wysoką jakość mięsa. My opasa wydajność kałmucki rasy średnia osnowy była 66,2%. Wartość ta jest wyższa niż w przypadku ras mięsnych, takich jak Shorthorn Angus. Według FG Sohranova [97] Wydajność mięso zwierząt kałmucki hodować w zakresie od 48 do 58%, przy czym wydajność tłuszczu - 5,3 do 11,4%, a całkowita wydajność tuszy osiągnie 68%. W wieku 18 miesięcy są tusze mięsne bolee200 kgpri ubojowej wyjściowy 52,0-58,0% i oferują wysoki marmurkowe mięsa.

We wszystkich ras bydła naukowcom zidentyfikować rodzaje zwierząt. Istnieje wyraźna związek między typem ciała zwierząt i jego wydajności. Zauważono M.I.Pridorogin, P.N.Kuleshov i E.F.Liskun. Kałmuccy Bydło podzielono na rodzaj chowu wsobnego. W swoich pracach A.Galperin [26] podkreślono w bydła mięsnego kałmuckich sześć typów: manychskij, abganerovsky, chilgir-lansjerów, yashaltinsky, ogród i Elista. Największe zainteresowanie, jego zdaniem, są manychskij i abganerovsky typy.

A.V.Zarkevich [42] na podstawie wyników badań zaznaczony na bydło kałmuckich rozmnażać na dwa rodzaje. Badania M.B.Narmaeva, L.Ts.Dzhimbeeva, A.P.Basangova [75,29,21] E.N.Dorotyuka [33] V.N.Pristupy, V.E.Mahonko VS .Semenova KNIIMS i pracowników wykazały również, że w zasadzie Kalmyk rasy istnieją dwa rodzaje: pierwszy - a po drugie - późne dojrzewanie, które różnią się od siebie ciała i produktywności. Zwierzęta z pierwszego typu więcej wczesności, zwarte, nieco krępy, z okrągłym kształtem ciała. Przedstawiciele drugiego typu - duże zwierzęta highlegged spotkać i schlebiać ciało.

Kałmuccy bydło ma doskonałe właściwości mięsa i żywienia. Ma zdolność adaptacji do suchych obszarach stepowych i gorącym klimacie, posiada unikalny pochodzenie i zewnętrzne. [47] Potwierdzenie z powyższym jest uznanie wysokich ras zwierząt gospodarskich w wyniku wystawach wojewódzkich w ubiegłym stuleciu. W szczególności, w mieście Astrachań na 2 prowincjonalnym dziale hodowlanym wystawy bydła przyznano najwyższe nagrody zwierząt z gospodarstw dużych farmerzy Ts.Badmaeva, TS.-U. Ledzhinova, W. Lidzhieva i inni. Dostali 2 złote, 16 srebrnych i brązowych medali 1. [53]

W kontekście Southern Ural Zadnepryanskim I. [40] przeprowadzono porównawcze badania efektywności wzrostu, rozwoju i mięsa Byk cieląt ras mięsnych. Przy intensywnej uprawie od urodzenia do osiemnastu miesięcy Bullhead wszystkich ras pokazał wyjątkowo wysoką energię wzrostu. Ich średnie dzienne zyski z Hereford wyniosła 1067, kazachski biały - 1028 kałmucki - 984, Shorthorn - 989 i Aberdeen Angus - 912gr. Przez 18 miesięcy Średnia masa żywej cieląt osiągnęły odpowiednio 610,6, 589.4, 561,0, 566.0 i521,0 kg. Wszystkich ras mięsnych byki uzyskać wysoką wydajność mięsa. Środkowa para waga tuszy w przedziale od 271.7 do317,0 kg., A wydajność osnowy był powyżej 60%. Podczas degustacji 15,5- miesiąca życia najbardziej cenione mięso Aberdeen Angus i kałmuckimi zwierzęta i B18 miesięcy - Hereford, kazachski biały i kałmucki. gaz wskaźniki i metabolizm energetyczny w cieląt kałmuckich i kazachskich białych skał były najlepsze, które powinny być traktowane jako ważne właściwości biologiczne lepszej kondycji zwierząt tych ras do naturalnych i klimatycznych warunków tej dziedzinie.

Kwalifikacja wołów kałmucki, kazachski biały, Hereford, Charolaise i Shorthorn skały na własnej wydajności wykazały, że w ciągu ras kałmucki wykazały znaczną liczbę zwierząt z codziennym zyskiem w okresie od 8 do 15 mes.vozrasta niż 1300 c., Z wydatków na1 kg paszy. wzrost 5,5-6,0 korm.ed. [38].

Powszechne rasy i jej wartość przemysłowy jest potwierdzona przez innych autorów. Zatem, w swoim dziele „przejść podziemnych stoczni w Sankt-Petersburgu i jej działalności przemysłowej w 1876-1878gg” GA Kravtcov [56] daje obszerny materiał faktycznej. Sąd ten został ustanowiony w 1725 roku w celu zapewnienia ludności stolicy imperium rosyjskiego i jego najbliższe okolice. Niniejszy tom-fit Kirgiz, Kalmyk, ukraiński, syberyjskie bydło, etc. Tak więc, w 70-80 latach XVIII wieku, tylko w Petersburgu dla uboju mięsa rocznie ponad 100 tys. głowa kałmuckich bydła [80].

Mięso kałmuccy bydło nie tylko spełniać wymagania rynku krajowym, ale również eksport. Tu pisze o to v1912, NG Kolesnikow [52]: „Pierwsza operacja na zakup bydła niemieccy eksporterzy skoncentrowanych na Polesia i szare ukraińskich bydła. Ale ani jedno, ani inne przedmioty nie mogły zaspokoić rynek niemiecki. Łój wołowy, mięso zgrubne włókna, niekorzystny stosunek mięsa do szkieletu - nie spełnia wymagań lub obliczenia eksporterów. To dlatego, że zmienia kolor na czerwony i Zavolzhsky kałmuckich bydła, przy czym większa wczesny rozwój i bardziej opłacalne do uboju na wadze, a dając marmuru, z tkanki tłuszczowej, więcej mięsa przetargu ".

Kałmucki rasa bydła jest znany daleko poza Rzeczypospolitej niezrównany smak światowej sławy „marmuru” mięso. Jest to jedyna wołowina rasa bydła przystosowanych do suchych klimacie południowej Rosji, i na tym polega jego wartość.

O cechach mięsnych kałmuckich bydła jest rozległa literatura. Bardziej P.N.Kuleshov [64] v1910, w artykule „stosunek ciężaru osnowy do żywej wagi, jako środek do oceny bydło mięsne” odnosi się do wysokiej jakości mięsa zwierzęcej Kalmyk. Według danych wyjściowych mięsa i tłuszczu z inwentarza tłuszczowego Kalmyk jest 62,2-66,1%, co jest wysoka.

Podobne dane uzyskano I.V.Sinitsinym [100]. Raport wystawy All-Rosja bydła mięsnego tuczone, która odbyła się w 1910 roku w Moskwie, zapewnia następujące materiały do ​​wydajności rzeźnej w różnych gatunkach.

Wydajność gatunki uboju,%

kałmucki 66,2

Szary ukraiński 65,9

Simmental - Metysów 65.81

Shorthorn 65,98

kirgiski 64,9

Angus 64,4

Jak widać na kałmuckich rasy tuczu zwierząt rzeźnych jest średnia wydajność 66,2%. Wartość ta jest wyższa niż w przypadku ras mięsnych, takich jak Shorthorn Angus. Według V.G.Sohranova [97] Wyjście ze zwierząt rzeźnych kałmucki osiągnie 68%.

W A.V.Zarkevichem pozbiorowego [41] przy uboju woły w gospodarstwie №105 Yashaltinsky powiat Kalmytskaya ASSR uzyskano następujące dane: średnia żywej masy przed ubojem -610 kg -304 kg ciężaru osnowy, tłuszcz -25 kg, ... wydajność uboju wynosił 54%. W bychkov- kastratów w wieku 3-3,5 lat średnia waga przed ubojem był raven456 kg., Masę tuszy -222 kg. Wagowych tłuszczu, 18 kg, 52,6% wydajność tuszy.

Pracownicy naukowi kałmucki Experimental Station I.K.Degtyarev, I.M.Mihaylenko, AE Martynov fevrale1961 wykonane sprawdzenie 27 uboju wołów kałmucki rasy hodowane w hodowli roślin im. Chkalov Lakeside obszar kałmucki ASRR. Zwierzęta w wieku 22-24 miesięcy. zostały one złożone w zakładzie przetwórstwa mięsnego po podaniu naturalnych pastwiskach w normalnych warunkach ekonomicznych, w zimie oprócz pastwiska paszy są czasami podawany sienny. Średnia waga żywo eunuchów na wysyłanie zakładzie mięsa oraz mleka sostavlyal419 kg., Waga przed ubojem ravnyalsya374,8 kg. Średnia waga tuszy został połączony raven192 kg., Wydajność 54,7% ubój, [80].

S.Ya.Dudin, G.S.Azarov, G.L.Ryndin i A.P.Maltsev [35] do uboju ponad 500 Neuter kałmuckich ras w wieku 16-18 miesięcy otrzymała tuszy do pierwszej kategorii, z dobrym polnomyasnostyu, ciągłe nawadnianie tłuszcz z tusz grubości 5-12 mm. z niewielkimi światła na szyi, trzpieniem i udo. masę tuszy 180-210 kg. tłuszcz wewnętrznej 20-26 kg., mięso soderzhalo17-18% tłuszczu i taką samą ilość białka.

Do badania efektywności mięsa byka cieląt kałmuckich pracowników rasy KNIIMS odbyło kontrolę kałmucki zabija zwierzęta w wieku 15-18 miesięcy. W rezultacie, waga tuszy otrzymano 220,4 -260,8 kg Tłuszcz wewnętrzny 10-10.5 kg., Wydajność ubój, 57,5-59,1%. W mięsie cieląt zawarte 20,5-22,6% białek 12,4-15,9% tłuszczu.

Wysoka wydajność mięsa na wołów uzyskane A.P.Basangovym i VE Barinov [18]. Przy uboju w wieku 18 miesięcy. otrzymuje się tusz do massoy220 kg. tłuszcz wewnętrzny, 15,4 kg. Białka mięsa zawierał 20,5% tłuszczu, 15,9%. Podczas degustacji mięsa różniły się wysoką smaku i soczystości.

W warunkach górskich tajgi KT Buryatia Munkoevym i Ts.M.Erdenievym [72] Seria kontroli uboev simmentalizirovannogo i młody kałmucki odbyła. Zwierzęta hodowane w umiarkowanym karmienia. Młode kałmucki rasy, pomimo pewnych opóźnień w żywej wagi przy uboju w wieku 21 miesięcy, waga przekroczyła tusze simmentalizirovanny młody. Tłuszcz wewnętrzny, wyjście tusz i wydajności rzeźnej, wszystkie okresy wieku kałmucki rasy młody również superior simmentalizirovannyh rówieśnicy.

W celu opracowania skutecznych metod żywienia i tuczenia bydła nas w latach 1988-1989. został proveden kałmuckimi tuczonych cieląt na pastwiskach naturalnych i ulepszonych zamykane [1,3,4].

Kontrolować ich odpowiedniki były w umiarkowanym stall tuczu. Tak więc, babki to kanały naturalnych łąk i pastwisk z naturalnych dodatkowego podawania paszy ziarna (maj-październik) wykazywały najniższą szybkością wzrostu, wzmocnienia wydajności w wieku 19 miesięcy wynosiła odpowiednio 48,7 i 50,4%. Babkowate tuczy na ulepszone ogrodzony łąk i pastwisk ulepszonych z dodatkowego podawania paszy ziarna wykazywały dostatecznie wysokiej energii i wydajności wzrostu osnowy w tym samym wieku wynosiła 51,2 i 54,1%. Wydajność tłuszczu wewnętrznego nich był odpowiednio 9,9 i12,6 kg. V. 5,8 kg i8,6. bykami tuczy na naturalnych pastwiskach. Zwierzęta, które znajdowały się na obudowie i tuczu do 19 miesięcy, w wieku wykazała wzrostu energii w okresie od 12 do 17 miesięcy od 757 do 878 gramów. wzrostu, ich rówieśnicy, tuczy się na lepsze pastwiska daleko od 736.8 do 826,0gr. zyskać dziennie. Korpus Byk cieląt karmienia wydajność w zakresie od 52,1 do 54,8% z wydajnością 11,5 kg Tłuszcz wewnętrzny do13,6.

A.P.Basangovym, V.D.Dambinovym, V.B.Chimbeevym [22] badali wydajności dowolnego typu kałmuckich wołów. Od młodego typu przedwczesnego wieku 18 miesięcy otrzymała tusz massoy260,8 kg., A późno-237, odpowiednio, smalec i19,1 19,7 kg. W wieku 15 miesięcy Bullhead późno typu opóźnionymi rówieśników przedwczesne rodzaj ciężaru przedubojowego na20,7 kgili 5,9% masy tusz na16,7 ​​kgili na 9,45%.

Wideo: mięso wołowe bydło. Wystawa Złota Jesień-2011

Badanie i porównanie z mięsa jako dziecko otrzymał od producentów z różnych linii kałmuckich bydła ras i zaangażowany A.K.Natyrov A.P.Basangov [82]. Ubój przeprowadzono w wieku 15 i 18 miesięcy. Najpoważniejszą maskara wytworzono z 15 miesięcznych potomstwo bydlęcej Dyplom-218 kg., 57,4% uboju wyjściowego. Po 18 miesiącach życia ubite wydajność była nieznacznie wyższa u potomstwa byka Zimmer z dużą wydajnością tłuszczu wewnętrznego. Wynika to z faktu, że zwierzęta są związane z liniami Zimmer odnosić się do rodzaju przedwczesnego bydła kałmuckich. waga tuszy w potomków byków różnych linii w różnym wieku, w zakresie od 204,3 do218,0 CHY do249,7 z 239,8 kg, odpowiednio wydajność uboju jest od 56,2 do 57,4% oraz 59,9 do 61 7%. Potomkowie wszystkich byków mają prawie taką samą jakość mięsa. Zawartość białka mięsa był 21,3-22,04%, a zawartość tłuszczu do 18 miesięcy życia prawie dwukrotnie, wyniosła 19,08%.

Dane te wskazują, że bydło kałmuccy wykazuje dobrą produkcję mięsa z doskonałej jakości mięsa. Wydajność osnowy w różnych zwierząt wynosiła od 48,7 do 66,2%. Ten ostatni zależy od przygotowania zwierząt w warunkach technologicznych uboju i paszy. Więc wydajność uboju u dorosłych karmionych bydła dochodzi do 66,2 i hodowli na mięso brakiem pastwisk paszy na niską wydajność naturalnych pastwiskach - 48,7%.

Musi mieszkać więcej na jeden konkretny gatunek kałmuckich bydła - jego biorytmy. Praca sezonowa w wielu procesach fizjologicznych w nim bardziej wyraźne niż u zwierząt, takich jak nabiał. Ważne właściwości biologiczne samic wszystkich gatunków zwierząt - instynktu macierzyństwa. Umiejętne wykorzystanie nie tylko pozwala cielęta do zabawy, ale także rozwijać je przy minimalnych kosztach i z małym lub żadnym interwencji człowieka. Tak więc, w charakteryzacji biotechnologii krów wołowiny na matczynych jakości i łatwości wycieleniu krowy kałmucki rasa otrzymała najwyższy wynik i to kilka razy do tych cennych gospodarczo cech krów kazachski białych, Aberdeen Angus, biały Aquitaine, Charolaise i najlepiej Rock Zobacz świecie bydło, ZAŁĄCZNIK 3 [88].

Inną nie mniej ważną cechą tej rasy jest krótki okres czasu królowych godowych, w tym samym czasie przybycia masa krów w polowaniu i najaktywniejszym krycia zbieżne z najbardziej korzystny dla tej porze roku - maj-czerwiec. Cielęta rodzą się w masie na wiosnę i miał okazję w pierwszych miesiącach życia, aby cieszyć wiosenne pastwiska, która zapewnia prawidłowy wzrost i rozwój młodych zwierząt [2].

Dla nas jest bardzo interesujący fakt, że bydło mięsne na farmach kanadyjskich gdzie bydła mięsnego jest powszechna, znajdują się w trudnych warunkach środowiskowych. W najlepszych przypadkach jest ona dostarczana przez markiz, a przez całą zimę pod gołym niebem. Praktyka ta rozwinęła się w prowincji Prairie (Manitoba i Saskatchewan, Alberta), choć mróz często dochodzić do 30-35 ° C, w trudnych warunkach znaleziono krowy hodowlane i młodych zwierząt, przeznaczone do uzupełnienia głównego stada. Zawartość ta metoda z definicji Kanadyjczyków być uzasadnione. W wyniku bardziej opłacalna potomstwo o dobrej kości, znamienne tym, trwałość i inne cenne właściwości. Podobny pogląd posiadane przez pasterzy z Tuwy, Buriacji, Jakucji, Mongolii, Chita Region, Finlandia, Argentynie, Meksyku i innych. Kraje [104].

Podczas formowania zwierząt gospodarskich w warunkach skrajnego klimatu kontynentalnego, treść zwierząt kałmuckich na świeżym powietrzu przez cały rok na pastwiskach opracowali szereg przydatnych właściwości. Kałmuccy zwierzęta rasy zużywają duże ilości paszy objętościowej i pastwiska trawy, wskazując, że z dobrego rozwoju układu pokarmowego. Kałmuccy bydło wykorzystuje zioła, niezależnie od ich składu, twardości i stopnia liści. Zwierzęta są dostosowane do stosowania w wielu różnych pasz, w obszarze jałowym. Z dobrej roślinami może, bez podawania skoncentrowanych kanałów osiągnąć doskonałą kondycję. Zwierzęta w poszukiwaniu pożywienia są w stanie podróżować na długich dystansach, od 15 do50 km. Kałmuccy rasy bydła lepsze niż innych ras mięsnych, wyhodowana w naszym kraju, zima przynosi. Jednocześnie jest on w stanie spędzić zimę pod płucach sztuczną i naturalną ciszy, coraz żywności spod śniegu pastwisk zimowych. W związku z tym niektórzy badacze przypisują liczby bydła kałmuckich tebenevochnyh skały.

Główną metodą szkolenia (tuczu) mięsa do bydła kałmuckich jest tuczu. Wszystkie zwierzęta roku wypasu i regularna przemienność naturalnego wypasu pastwisk w okresie karmienia jest jednym z najważniejszych warunków uzyskania wysokiego zysku i produkcji wysokiej jakości wołowiny. Czas przebywania zwierząt w jednym obszarze pastwiska być ograniczona do 7-8 dni, a powrót do tej strony nie powinno być dozwolone jako wcześniejszych 30-45 dni. W należy stosować wiosną, przede wszystkim, kostrzewa piór trawy i pastwiska forb-trawa na niższych miejscach. Jesień Kostrzewa-piołun feathergrass pastwisko trawy Aftermath-zielnych pastwiskach na wysokich miejscach i zagłębieniach (pod warunkiem, wilgotna jesień). Aby uzyskać wysoki przyrost masy ciała podczas sezonu karmienia, bydło trzeba pić 3-4 razy dziennie. Gdy zapotrzebowanie na wodę liczące powinna opierać się na fakcie, że zwierzę o wadze 250 kg jest wymagane dziennie 35-40 litrovvody, 280-300kg - 45-50litrov- 330-350 kg- 50-60 litrów. W bardzo gorącej pogody, zwłaszcza pod koniec czerwca, lipca i sierpnia, zapotrzebowanie na wodę wzrasta o 15-20%. W ciągu dnia zwierzęta są odpoczywać przez 5-6 godzin. Dorosłe bydło tuczy na 90-120 dni, młodych - na 120-150 dni.

Całoroczny bydło pastwisko technologia ma również wysoką zawartość środowiska. To nie tylko nie szkodzą środowisku, ale również ze względu na rozproszenie zwierząt - na miejscach parkingowych, zimowania i wypasu przyczynia się do rozkładu odchodów całej pastwiska, a także promowanie dobrych nasion vtaptyvaniyu roślin do gleby, ostatecznie poprawy istniejącej murawy.

Jest uważany za udowodnione, że warunki Kałmucji ma znaczne obszary naturalnych pastwiskach tuczu bydła może być przeprowadzona pomyślnie i odbierać średnio dziennie do 900-1000 grammovprivesa.

Zielona trawa zawiera dobre pastwiska, zwykle zawierają wszystkie niezbędne składniki odżywcze dla zwierząt białek, węglowodanów, witamin i innych substancji w najbardziej przystępny i łatwo przyswajalnej formie. Warunki pastwiska, świeżego powietrza, światła słonecznego, ciepła, swoboda ruchu - wszystkie korzystne działanie na organizm zwierzęcy, przyczynia się do szybkiego wzrostu otłuszczenia i wzrostu wagi ciała. Podczas karmienia bydła na pastwiska dobrej pracy i zasobów na jednostkę przyrostu masy ciała są dwa do trzech razy mniej niż koszt w warunkach zimowych.

Według kanadyjskich ekspertów, wydajność trawy na pastwiskach naturalnych w obszarze bydła powinna być nie mniejsza niż 8-12 kg / ha, pastwiska inaczej nie zapewniają wysoką skuteczność karmienia młodych. Badania przeprowadzone przez nas w środkowej strefie Kalmykia potwierdzenie tego wniosku [1]. Gdy wypasu wydajność od 3,44 do 8,88 t / ha, (1988), średni wzrost tuczonych cieląt sostavili482,1 co żywić się same pastwiskach, ale nawożenia przyrostach pasz cieląt ziarna w przedziale od 541.9 do550, 9 rówieśników w tuczu stall umiarkowanym czasie tego okresu otrzymano po878,3 gramów dziennie.

W następnym roku został przeprowadzony tuczonych cieląt z Kalmyk rasy poprawy na ogrodzonych pastwiskach. Plony rozproszone trawa pastwiska rurociąg wahała się od 80 do 120 kwintali zielonej masy z hektara. Wydajności następstwie rocznych i wieloletnich, ziół i naturalne zioła 17,5 C / ha. Biorąc pod uwagę czas, że ilość zielonej masy zjadane przez bydło na pastwiskach poniżej 15-20%, niż ich rzeczywistą wydajność, produktywność rurociągu pastwisko trawy w eksperymencie była wystarczająco wysoka. Kałmuccy byka rasy cielęta na karmienie na ulepszonych ogrodzony pastwisk w okresie karmienia pięć miesięcy, dali736,8 średni dzienny przyrost i karmienie na gobies z paszą opatrunek ziarna danego sootvetstvenno826,0 dziennego przyrostu ich rówieśnicy są na straganie tucz poczynionych w tym period757, 0 [3]. Dane te wskazują na zależność wyników od żywienia, wydajności pastwisk. Z dobrą wydajnością naturalnych pastwiskach nie jest już konieczne dla przegrody do karmienia w okresie pastwisku.

Karmienie stada należy podawać najlepsze pastwiska, które dają możliwość prowadzenia tuczu od maja do późnej jesieni. To pozwala na przybieranie na wadze i wziąć na dorosłego bydła i mięsa ubitych doraschivat młody.

Bydło mięsne dobrze wykorzystuje ziemi w słabo zaludnionych obszarach, gdzie rozwój innych sektorów ograniczony brakiem pracy i innych czynników społeczno-ekonomicznych związanych z niską gęstością zaludnienia.

Drugą ważną zaletą w stosunku do innych bydła mięsnego przemysłu produkujących mięso zwierząt gospodarskich - niskie zużycie energii.

Oszczędność kosztów energii w przemyśle bydła mięsnego uzyskuje się przez prawidłowe umieszczenie, wykluczenia z karmienia energochłonne diety poprzez stosowanie tuczone karmienia bydła, umiejętne wykorzystanie zasobów biologicznych zwierząt samych, jak wzrost wydajności i przedwczesnym młodych, zwiększenie produkcji mleka krów, bardziej efektywne wykorzystanie pastwisk paszy.

Powyższy materiał daje nam powód, aby sądzić, kałmucki rasa bydła unikalnych, posiadający wyjątkową wytrzymałość, siłę konstytucję, przetrwanie, długowieczność, doskonałą zdolność macierzyństwa i łatwość wycieleniu, dobrą wydajność mięsa, zdolności adaptacyjnych do skrajnego klimatu kontynentalnego i zdolności do całorocznego wypasu.

Hodowla zwierząt kałmucki rasa jest hodowana głównie w Kałmucji. Jest hodowli roślin do nich. Chapchaeva "Suhotinsky", "Październik", "Step", "Agrobiznes", "Ergeninsky" plemienne odtwarzacze "Ułan Heech", "Sarpa", "Altair", "Aduch", "Budda" i inne. Close-farm hodowlanych, które zajmuje się hodowlą bydła hodowlanego Kalmyk zakładu jest „Zimovnikovsky” Rostowski regionu i SEC hodowla roślin „Drużba”, Stawropol Territory. Hoduje bydło rasy Kalmyk zaangażowanych w Orenburg i regionu Astrachań, Buriacja i innych regionach Rosji i republik WNP.

Łączna liczba hodowli bydła mięsnego jest Kałmucji 60200 cele, w tym 26600 krów.

Pobierz listę referencji