Fotorelacja z produkcji chipsów ziemniaczanych
Wideo: Simple Things - produkcja chipsów ziemniaczanych
Uważa się, że frytki były ponad 150 lat temu w Stanach Zjednoczonych. Legenda głosi, że jednym z elitarnych amerykańskich restauracji, klient (magnat kolejowy Vanderbilt) nie lubią dom specjalność „Frytki” restauracji, i wrócił się do kuchni, przy zastrzeżeniu, że ziemniak jest zbyt gruby. Kucharz postanowił spłatać figla na kliencie i plastrami ziemniaków na najlepszych plasterki i podsmażyć na maśle do stołu. Co zaskakujące, szczególnie lubił danie do klienta i od tego czasu menu restauracji, nowy danie - chipsów ziemniaczanych.
VIDEO: wióry Ustanawia + = chloran potasu reakcji chemicznych!
Tematem dzisiejszego reportażu - roślina PepsiCo do produkcji chipsów ziemniaczanych Lay`s, niedawno otwarto w mieście Azowskiego, Rostov Region. Ponadto, zakład produkuje krakersy Hrusteam. Spacer konsekwentnie wzdłuż całej linii produkcyjnej i uważają, że w szczegółach.
Rozładunku, czyszczenia i czasowe składowanie ziemniaków
Każdy dzień tutaj jest rozładowany dziewięć samochód 20-tonowy z ziemniakami. Przenośniki taśmowe ziemniaków należy do aparatu do czyszczenia, jeżeli są stosowane do oczyszczania wody recyrkulacyjnej. Istnieją trzy takie automatyczna myjnia samochodowa na świecie. Proces mycia usunąć fizycznie niemożliwe, wszystko dzieje się w zamkniętym pojemniku. Po przemyciu ziemniaków dostarczonych do tymczasowych skrzynek magazynowych - specjalne pojemniki, gdzie on jest dostarczany do produkcji w zależności od potrzeb.
Czyszczenia, sortowania i cięcia ziemniaków
Przed bulwy ziemniaka należą do specjalnego urządzenia do cięcia, inspektor wzrokowo bulwy przechodząc przez taśmę, a jeśli to konieczne, usunięcia jakiejkolwiek widocznych defektów.
Przez sposób: W celu wytworzenia wiórów nie nadaje się każdy z ziemniaków. Są to tak zwane chipsovye odmiany ziemniaków, które zawierają dużą skrobię.
Wszyscy pracownicy przechodzą okresowe badania lekarskie i mieć książkę medyczną, to jest wykonywane w celu zapewnienia, że chory nie ma w produkcji. Ponadto, wejście do sklepu, wszystko musi umyć ręce.
obierania ziemniaków występuje w ściernego bębny partii. Po pierwsze, nie jest wymagana ilość załadunku ziemniaków zasobnik o masie i rozładowania, następuje w bębnie.
Bezpośrednio cięcia odbywa się mechanicznie, poprzez obracanie części stożkowej dolnej części bębna. Wewnątrz maszyny, osiem par ostrych noży, które tną bulwy cięcia w cienkie plasterki. Grubość każdego segmentu poniżej dwóch milimetrów.
prażenie
Po przecięciu plastry ziemniaczane są podawane do „serca” w linii produkcyjnej wiórów - kąpiel smażyć prażenia plastry i uzyskanie podstawowych żetony. Sprzęt ten, który nie ma analogów, został stworzony specjalnie dla zakładu PepsiCo i pokazując, że jest to niemożliwe.
Cienkie plastry plastry ziemniaczane wprowadzić łaźni olejowej, w którym smażony przez trzy minuty w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Jakość oleju, a także wysokiej jakości ziemniaki - podstawa chipów smaku.
Roślinę ulepszony preparat za pomocą specjalnej mieszanki olejów roślinnych, w tym oleju słonecznikowego vysokoolinovogo lokalnie produkowane, dzięki której 25% zmniejszenie zawartości tłuszczów nasyconych w produkcie końcowym.
Codziennie instalacja jest przeprowadzana kontrola jakości produktów. Jest zaznaczone, jak frytki bazowych, po prostu pojawiły się z pieca, a całkowicie pakowane.
dodając przyprawy
Na tym etapie, smażonych chipsów ziemniaczanych dodaje specjalne dodatki zapachowe i smakowe, które są oparte na soli.
13. Jednocześnie, linia może być produkcja trzech smakach.
uszczelka
14. Przy okazji: Zakład ma produkować 50 tysięcy ton wyrobów gotowych rocznie. Co za fantastyczna postać, moim zdaniem.
Na trzech przenośników gotowe chipy przybyć na opakowaniu. Po pierwsze, nie jest to dystrybucja i ważenie.
Nawiasem mówiąc: Należy pamiętać, że cała długość linii jest bardzo niewielu pracowników. Wykorzystuje nowoczesne urządzenia, które pracują w trybie w pełni zautomatyzowany. Ponadto, ważne jest to, że jak kilka osób, jak to możliwe, aby wejść w kontakt z produktem gotowym.
Ciężar urządzenia jest ważony w tym samym czasie wielu porcji i oblicza się optymalne połączenie masy, która ma dokładnej wagi w celu zgodności z normą i wymienione w stosunku do masy pakietu.
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że masa netto jednej paczki wynosi 28 gramów, można przesłać dokładność ustawień sprzętowych.
Część ważona jest odprowadzany do linii pakującej.
Sterowanie część przechodzi w obecności domieszek (wykrywacz metali) i do opakowania, który przez ten czas wytworzonego przez maszynę do pakowania materiału opakowaniowego (folii). Przed zapajkoj szwu w dołączonej do opakowania żywności azotem, która pozwala na wymaganą trwałość produktu. Ważenia i pakowania sprzęt działa synchronicznie z prędkością 80 opakowań na minutę.
Pakiety chipsów dostarczanych do operatorów, którzy ręcznie składany torby w kartonach.
Pudełka z wiórów ułożone na paletach i przenoszone do magazynu.
Równolegle istnieje linia do produkcji krakersów
Mieszanina mąki i wody jest podawany do wytłaczarki, ogrzewany i dokładnie wymieszano. Na wyjściu wytłaczarki w postaci okruchów wiązek, które są cięte na wymiar noże obrotowe.
Kolejne herbatniki krok suszy się w części pieca i spadają na zastosowanie przyprawy.
Linia opakowania jest tym samym, co wytworzenia czipsów.
Ważenie odbywa się w podobny urządzenia ważącego, która generuje kilka porcji i wybiera najlepszą kombinację uszczelnienie opakowania.
Gotowe krakersy.
Linia Performance - 12 ton produktu końcowego dziennie.
Pracownicy mają zakaz noszenia zegarków i biżuterii jest zabronione manicure i sztuczne paznokcie, włosy muszą być pokryte siatką, więc nic nie dostał w rurociągu.
Oprócz smaku i wizualnych plastry pasujące z przyjętymi standardami, tutaj sprawdzić jakość opakowania. Szew powinna być płaska i otwarta paczka powinna poruszać się dokładnie wzdłuż szwu bez przerw.
Zespół fabryczny. Nawiasem mówiąc, linia produkcyjna pracuje przez całą dobę na trzy zmiany.
Udostępnij w sieciach społecznościowych:
Podobne
Japońskie danie: „taniec ośmiornicy w ryżu”
Żmija ciąży z restauracji Petersburgu zyskał wolność
W Berlinie otwarto restaurację dla wymagających psów
Co przygotować się do nowego 2017 Rooster
Mosiężne mewy terroryzowanie sklep dla więcej niż trzy miesiące
Władze USA uznał nieszkodliwy transgenicznego łososia
Uwaga: choroby bulw ziemniaka
Tomtato (tomtato) - pomidor i ziemniak hybrydowy
W kakao nie ma substancji, zapachu czekolady
W Londynie, w restauracji, gdzie jedzenie jest wydrukowany na drukarce 3D
Firma „belbulba” opowiada jak uprawiać ziemniaki na holenderskiej technologii
Utworzono najostrzejszy czekoladowe jajko w świecie
Znalezione w amerykańskim ostryg kolacji w restauracji 50 Pearls
Amerykanin znalazł się w jednym z 50 pereł ostryg
Lew morski żył w restauracji San Diego
Wychudzony lew morski wziął stolik w restauracji rybnej
Mekong jest otwarte 208 nowych gatunków roślin i zwierząt
Crab uciekł z restauracji z nożem w pazura
Raccoon smakoszy rozstrzygane na obrzeżach San Francisco
Podwodna restauracja Ithaa (Ithaa podmorskiego restauracja) w Malediwach
Były bezpański pies idzie teraz do najlepszych restauracji
W Berlinie otwarto restaurację dla wymagających psów
Co przygotować się do nowego 2017 Rooster
Raccoon smakoszy rozstrzygane na obrzeżach San Francisco
Były bezpański pies idzie teraz do najlepszych restauracji
Znalezione w amerykańskim ostryg kolacji w restauracji 50 Pearls
Crab uciekł z restauracji z nożem w pazura
Lew morski żył w restauracji San Diego
Amerykanin znalazł się w jednym z 50 pereł ostryg
Władze USA uznał nieszkodliwy transgenicznego łososia