Przez powolne topnienie lodów

Wideo: Arkady Steam Engine na ratunek - Dlaczego muszę wysiąść rower przez jezdnię na światłach

Naukowcy twierdzą, że znaleźli sposób, aby spowolnić topnienie lodów. Używali białko, które znajduje się w różnych produktach spożywczych.

Białko zwane BslA (otoczka bakteryjna warstwa A) jest zawarty w natto jest tradycyjny japoński żywności, który jest wykonany z fermentowanej soi. Bakterie Bacillus subtilis rosną w koloniach - tzw biofilmu. Kolonie te wytwarzają zabezpieczenie w postaci BslA powłoki.

Naukowcy Edinburgh University, którzy badali możliwości zastosowania białka, rozumieć, że właściwości fizyczne powłoki bakteryjnej jest idealna do lodów.

Białko pokrywa pęcherzyków powietrza cząstki tłuszczu i wody, co zwiększa stabilność mieszaniny. W praktyce oznacza to, że lody topi się wolniej, pomimo stopniowego wzrostu temperatury. Ponadto, delikatność dłużej zachowuje jednorodną strukturę, ponieważ nie tworzą kryształki lodu, pisze The Washington Post.

Wideo: vlog: Jak rozbić bank najsmaczniejsze lody?

Naukowcy opublikowali dwa badania dotyczące BslA pracy. Pierwsze badanie koncentruje się na biologicznych właściwości białek, drugi - na jego właściwości fizycznych. Powoli topnienia lodów badano w warunkach laboratoryjnych.

Nowy składnik będzie korzystne nie tylko dla konsumentów, ale także producentów. Wytwarzanie powoli topnienia lodów zostanie wydatkowane mniejsze zapotrzebowanie na energię chłodzącą. Produkt będzie lżejszy i bardziej jednolite - zwiększy to jakość konsumenta.

Poinformowano, że nowy lody mogą być w sprzedaży w ciągu najbliższych 3-5 lat.