Tsukiji - największy targ rybny na świecie

Największy na świecie targ rybny w Tokio i nazywa Tsukiji. Być może słowo nie jest dość precyzyjnie przekazać ideę największy na środku planeta branży rybnej. Wtedy następujące dane: Japonia rachunki za dziesięć procent globalnej konsumpcji ryb. Po prostu, co dziesiąty złowionych w oceanach i morzach ryb trafia do Japończyków. I 87% ryb i owoców morza hurtowym w Japonii skupia się na rynku Tsukiji. W wartościach bezwzględnych, jest to 660 000 ton rocznie.

Film: Co to jest wykonane? (S8). Japoński rynek rybny

Nawet nazwa Tsukiji jest bezpośrednio związana z morzem, ze względu na morze, obszar Tokio w dosłownym tego słowa znaczeniu, a powstały: Tsukiji tłumaczone jako „make ziemię”, czyli gruntów odzyskanych z morza.

Na długo przed setkami zarania ciężarówek są w Tsukiji - napędzany ryb i gadów morskich z całego świata. Ledwo promyk światła, zaczyna licytację.

Majestatyczne tusze tuńczyka ..

okoń morski w plastikowych pudełkach, zamknięte w celofan ...

muszle wszystkich rodzajów i kształtów z ich dziwacznych mieszkańców ...

Gigantyczne kraby, najeżone potężnych pazurów ...

i już zapakowane w pudełka ...

Nematocera homary ...

ośmiornica ...

- i setki tysięcy różnych stworzeń morskich, w zdecydowanej większości z którego cudzoziemiec widzi po raz pierwszy w moim życiu, i do tej pory nie wiem, każdy z ich istnienia, a tym bardziej, że wszystko, co można jeść.

Ludzie, którzy chodzą wokół dziarsko obok siebie z tobą na serii ryb, przy okazji, być może zasługuje na większą uwagę niż sama ryba. To idoli w świecie japońskiego haute cuisine. Wszystkie najbardziej znanych kucharzy z najlepszych restauracji i hoteli Tokio klasy rozpocząć dzień obowiązkowego wycieczkę do Tsukiji, gdzie połów jest ze swoich kulinarnych osiągnięć. W ogóle, ryby brzuch Tokio - prawdziwą mekką dla smakoszy.

Gdy oko przyzwyczaja się do niesamowitej różnorodności ryb i skorupiaków - jeśli to w ogóle możliwe, aby przyzwyczaić się do - Następną rzeczą, można zauważyć, jest niemal całkowity brak zapachu ryb. Skrzynki z połowu morskiego pochodzi z sejnery mieć starannie otsortirovannymi- ryby i owoce morza myte, jako pierwszy równiarka na linii szkolnego 1 września. Biorąc pod uwagę wszystkie te ekscytujące blask, należy jednak nie na relaks i uważaj na strony: wąskie rzędy pokazowo spieszyć niesamowite projektowych motorowe wózki z pudełka ryb. Karetki zamontowany na bębnie metalowym ze spalania węgla. Na szczycie koła baryłkę.

pojazdy silnikowe, może pracować jako lokomotywa paleniska, pozwalając urządzenie na kółkach całkiem przyzwoite prędkości. Japoński człowiek stojący na wózek i taksówek. Gdzie taxied następną chwilę, on po prostu wie. Być może wkrótce się furmanów ze swoich przedpotopowych wagonów wymienić kilka inteligentnych maszyn lub robotów, ale z tego Tsukiji stracić część swojej obecnej uroku.

Tsukiji nawet więcej do stracenia, jeśli na jakiś hiper-czujność zdrowia inspektor przyjdzie do głowy, aby zamknąć małe restauracje, wznosi się na skraju rynku, gdzie dziś można cieszyć sushi i sashimi z najświeższych ryb, po prostu wyciąć.

Na Tsukiji codziennie sprzedaje 3000 tuńczyka wadze ponad 200 ton. Spośród tysiąca sklepów tu prawie połowa koncentruje się tylko na tuńczyka lub Maguro w języku japońskim. Jednak jedno nazwisko w przypadku tuńczyka w Japonii nie jest wystarczające. Gatunek tuńczyka istnieje wielka japoński mnozhestvo- najbardziej doceniają tak zwany „niebieski” tuńczyka. I - część tłuszczu z podbrzusza, zwany „Otori”.

Wideo: Japonia, Tokio: Rynek Tsukidzhi Część 1

Z wyglądu nie jest mięso tuńczyka crimson-czerwony, który jest zwykle podawane w barach sushi i różowy z białymi żyłkami. To z „Otori” uzyskał najbardziej pyszne sushi i sashimi. Koszt, oczywiście, odpowiednie. Targ rybny Tsukiji kilogram „niebieski” tuńczyk warte średnio 150 dollarov- „Otori” z takich ryb będzie kosztować jeszcze więcej.

Jeśli przyjrzysz się uważnie etykiety na pudełka z tuńczyka, które przyjeżdżają rano na rynku Tsukiji, okazuje się, że dotarli niemal z całego świata, ale głównie z Morza Śródziemnego. To nie jest „dzika” złapany w wysokiej mórz tuńczyka i ryb gospodarstw śródziemnomorskich, gdzie tuńczyk są hodowane specjalnie na rynek japoński. Sztuczka polega na tym, co jest. „Dziki” torpeda tuńczyk podobne - tnie po wodzie z prędkością nawet do siedemdziesięciu kilometrów na godzinę. Jej ciało zawiera mało tłuszczu, ponieważ w poszukiwaniu pożywienia takiego tuńczyka robi setki kilometrów dziennie. Sprawy Privolnoe mieszkanie na ryboferme gdzie tuńczyk jest trzy razy dziennie z tej rośliny jego pokarm i cenione przez smakoszy japońskich tłuszczu. Większość gospodarstw tuńczyka na Morzu Śródziemnym, nawiasem mówiąc, należy do japońskich właścicieli.

Oto ona - tradycyjny japoński chrzan wasabi zielony (tutaj nie jest to proszek, przedsiębiorstw handlowych i świeżo przygotowany)

Większe.

Konkurencja wśród japońskich kucharzy mad: per capita w populacji kraju jest więcej restauracji niż gdziekolwiek indziej na świecie sprawia, że ​​najlepszych kucharzy w bladym świcie pośpiechu w Tsukiji w poszukiwaniu najlepszego towaru.