Fizycy ustalili dlaczego popcorn tak głośno przy zerwaniu

Gdy ziarna kukurydzy są podgrzewane do 100 stopni, wilgoci w nich przekształca się w parę wodną, ​​która tworzy wciąż wzrasta ciśnienie. W temperaturze 180 °, ciśnienie wewnętrzne wynosi 10 atmosfer, zewnętrzna skorupa jest rozdarty ziarna i objawia (popcorn" dosłownie "eksplodujące kukurydza").

Francuscy badacze wyjaśniają, dlaczego bawełna popcorn nie występuje w czasie przerwy powłoki ziarna (fot Emmanuel Virot Alexandre Ponomarenko).

Zorientowali się, że fizyka Estonia Emmanuel (Emmanuel Virot) z Ecole Polytechnique w Paryżu i Alexander Ponomarenko (Alexandre Ponomarenko) z francuskiego agronomii agencji badawczej, która obserwowanych pęknięcie popcorn z kamery wideo wysokiej prędkości.
Otsmotrev wideo w zwolnionym tempie, naukowcy odkryli, że dźwięk nie zawsze pojawiają się w tym samym czasie rozbić skorupę zboża i odbijając "eksplodował" Ziarna kukurydzy w powietrze.

Estonia i Ponomarenko doszedł do wniosku, że dźwięk wywołuje uwolnionego pary wodnej: bawełna jest otrzymywany z ostrym odparowaniu wody z odsłoniętej powierzchni bielma, która zawiera część skrobi kukurydzy.

Gwałtowna zmiana ciśnienia wraz z wydaniem pary wodnej prowadzi do tego, że wnęka wewnątrz popcorn zaczynają drgać i wytwarzają dźwięk tak samo wyskakuje butelka szampana po rozszczelnienia.

Naukowcy obserwował także popcorn sprawia, że ​​jego akrobatyczne skoki w powietrzu. Kiedy ziarno jest wywrócone na drugą stronę, tam jest skrobia "noga", Jest on kontaktu z patelni najpierw prasowane, a następnie gwałtownie prostuje się - jak popcorn odpychane od powierzchni i zaczyna skoku i ubrań.

Kiedy zaczęliśmy oglądać popcorn pęknięcie, okazało się, że zjawisko to łączy interesujących aspektów różnych gałęziach fizyki - termodynamiki, biomechaniki i akustyki, twierdzą autorzy badania.

Wiedza zdobyta, według francuskich naukowców, mogą być przydatne dla zrozumienia wielu innych zjawisk, takich jak obserwowane w produkcji win musujących i erupcje wulkanów.