Świnie

Świnie u zwierząt domowych mają szczególne miejsce. Początkowo z bardzo wąskim zastosowaniu, są one jednak odegrało znaczącą rolę w historii ludzkiej cywilizacji. Z jednej strony, te kopytne stały się jednym z najbardziej popularnych rodzajów zwierząt gospodarskich, z drugiej strony, że zasługują na chwałę brudne i niegodne zwierząt. Dlaczego niektórzy ludzie kochają świń, podczas gdy inni je gardzić?

Historia relacji między człowiekiem i świń zaczęło 13.000 lat temu z udomowienia dzika. Można powiedzieć, że powodem udomowienia dał ludziom same zwierzęta. Dzik, jest wszystkożerny, łatwo opanowali krajobrazy kulturowe: oni nalot pól uprawnych i chętnie oczyszczania w pobliżu domów. W celu ochrony upraw, jak również dla osób mięsnych zaczął łapać zwierzęta i zachować je w kojcach. Najciekawszą rzeczą, która się w obszarze, gdzie świnie są teraz nieobecne w zasadzie - na Bliskim Wschodzie. Około 8000 lat temu został ponownie domator dzika w Chinach. Przyszłości tych dwóch populacjach świń rozwinęła się inaczej.

Świnie z Azji Mniejszej z ludźmi stopniowo rozliczane na zachód i dotarł na terytorium wschodniej części Morza Śródziemnego. Były one w posiadaniu Greków (obecnie Turcja i Grecja) z ziemi współczesnego Izraela. Należy zauważyć, że liczba świń w tych miejscach znacznie stracił owce i kozy, a było tego powodem. W przypadku owiec i kóz mógłby paść na jałowych skał i dobrze tolerowane półpustynnych ciepło, świnia, jako mieszkańców lasu, nie toleruje wysokich temperatur, więc to tylko zawarte w stabilnej lub ograniczonego wypasu w lokalnych gajów dębowych. Zatem, dużą rolę w gospodarce, ale nie grał w tych krajach. hodowla hodowla trzody chlewnej została zapożyczona od Rzymian, Greków i mają im to szerzenie wiedzy do Europy Zachodniej i Północnej. Tutaj, te zwierzęta otrzymywały znacznie bardziej powszechne, ponieważ łagodny klimat był szczególnie korzystny dla świń, a The Endless Forest dał im doskonałą bazę żywności.

Jednak jeszcze zanim Europejczycy zapoznał się ze świni, Bliskiego Wschodu, to wydarzenie, które raz na zawsze pozbawieni świń „ojczyzny”. Około XV i XIII wieku BC. e. ziemia Izraela był prorokiem, który odbędzie reformę religijną. Nazywał się Mojżesz, a wśród nich była ustawa nałożyła zakaz jedzenia „nieczystego” żywności. Wśród zwierząt była niepożądana i świń. Od tego czasu i do tej pory nie stosowane Żydów spożycia wieprzowiny. Co więcej, wiele wieków później, pochodzi z Bliskiego Wschodu, Islam pożyczył również tabu, z takim skutkiem, że już kilka świń w Azji Mniejszej zniknął ze wszystkich dziedzin, w których muzułmanie rozliczone.

Ale europejska świnia kwitła. Ponadto, jego szybki rozwój został zobowiązany ... że muzułmanie! Ale nie było to niesamowite transformacja we wczesnym średniowieczu. W tym czasie, wschodnie granice Europy poddano najazdami hord stepowych, które zostały zabrane z niego wszelkie bydło, skazując miejscowych ludzi do głodu. Jednak nomadzi, praktykować islam nigdy nie miała z nimi świnie, a nawet pogardą do zabijania tych zwierząt. Rolnicy szybko zdali sobie sprawę, że tylko świnia, aby zapisać je z głodu. Od tego czasu, aż do chwili obecnej w krajach, które niegdyś służyły jako wschodnich granic Europy (Węgry, Polska, Ukraina, Litwa, Białoruś) świnia jest jedną z wiodących gałęzi rolnictwa.

Jak dla ludności, domator na Dalekim Wschodzie, to nie przeszkodziło rozpowszechnianie jakichkolwiek uprzedzeń. Na przykład w Chinach, Korei, Wietnamie i niektórych krajach świń Azji Południowo-Wschodniej stały się niemal głównym pet. W Australii i Afryce są stosunkowo mało świń, ale tylko ze względu na fakt, że nie tolerują suche warunki. W sumie jest ich około 1 miliarda z tych zwierząt, liczby zwierząt gospodarskich są drugim co do bydła i owiec.

Zewnętrznie świnie są bardzo różne od dzika. Jedyne cechy anatomiczne, że nie zostały one utracone - to kły. Jednak w gospodarstwie domowym dla celów bezpieczeństwa, te zęby oni usunąć dziecko. Długość ciała świń w zakresie od 0,9 do 1,8 m, masa - od 50 do 350 kg. Ich ciała w porównaniu z dzika wydaje się dłuższa, a nogi - krótszy. Z tego powodu, świnie nie mogą biec jak dziki, a nie są w stanie przeskoczyć nawet niskie przeszkody. Kaganiec świnie nieznacznie skrócone i uszy, a wręcz przeciwnie, stały się one większe i często wiszą nad oczy. Ale główna różnica - jest utrata sierści. Nowoczesne ras świń, jest ograniczona, więc ich skóra jest albo pokryta dywanem lub całkowicie naga. W wyjątkowych przypadkach, dwa ras świń - Lincolnshire i Mangalica - opracowali normalną płaszcza, ale jest efektem wtórnym przejściach zwierząt z dziki. Świnie kolorów mogą być zwykły biały, czarny, czerwony (brązowe) i zawodny. Nawiasem mówiąc, świnie mają zwierzęta domowe nie nosić strój paski niemowląt jako prosiąt dzika i rodzi się z charakterystyką koloru dorosłych rasy.

Ogon u świń domowych nabyte charakterystyczny bend „obwarzanek”.

W porównaniu z wyglądu świń fizjologii przeszedł drobne zmiany. Między innymi zwierzętami są one przydzielane w pierwszej kolejności jego wszystkożernych. Świnie o tej samej przyjemności jedzenia jarzyn, owoców, warzyw, zbóż i pasz, jaja, mięso, ryby, technicznych Creameries odpadów oraz cukrowni, wszelkie resztki żywności, począwszy od chleba i odtłuszczonego mleka (mleko odtłuszczone), a kończąc na zgniłego jedzenia. Mają wysoką plastyczność jedzenia, więc jest łatwy do przystosowania się do zmieniających się codziennie i „domowy” dietę i jeść tego samego rodzaju żywności. Na przykład, w dawnych czasach dla świń nie przygotować specjalne mieszanki paszowe, a tylko pasły je jako krów i owiec. Szczególnie intensywnie tuczone upadną, gdy dojrzewanie upraw żołędzie i orzechy. Od tego czasu, zwyczaj pozostał ciętych świń w listopadzie w wielu krajach europejskich.

Lincolnshire kręcone rasa świń należy do zagrożonych.

Przejście od otwartego pastwiska do zawartości Hlevnoe wiąże się z nasileniem tuczu. Składniki kalorii i zmielone przyczynić się do nagrywania szybkiego przyrostu masy ciała (w tym wskaźnik świnie mają sobie równych wśród zwierząt), w celu poprawy struktury mięsa i jego smak. Ale także muszą spełniać działania w tym zakresie, jak obfitości wody w żywności i zbyt miękkiej konsystencji może prowadzić do nadmiernego mięsa osalivaniyu. Zdolność świń wykazują znaczne rezerwy tkankę tłuszczową powoduje inną charakterystyczną cechą tych zwierząt - wrażliwych na działanie wysokich temperatur. Chłopi są znane przypadki, w których świnie zmarło z powodu udaru cieplnego latem ze względu na fakt, że nie mają czasu, aby ostygł. W dzikich, które działają głównie w nocy, to świnie domowe stosunkowo łatwo pogodzić z niskiej luminancji w oborze. W cieplejszym klimacie, oraz są odporne na wysoką wilgotność, ale w strefie umiarkowanej mogą cierpieć z powodu wilgoci i zimna.

należy zauważyć ich „niemoralności” wśród najważniejszych cech zachowania świń. Przejawia się to nie tylko zdolność do jedzenia zgniłe jedzenie i jeszcze trupy, ale także w szczególnej miłości zwierząt na zabrudzenia. Od czasów starożytnych, ludzie wyjaśnili go jako naturalny „podłość” świń, za którą gardził. Jednak chęć wziąć kąpiel w błocie nie jest kaprys, ale życiową koniecznością. Po pierwsze, świnie zostały odziedziczone zwyczaj z dzika, że ​​wykorzystujące kąpiele błotne pozbyć się pasożytów. Po drugie, brud zwierzę jest łatwo (i często jedynym możliwym) sposób, aby ochłodzić się w lecie. Jeśli zwierzęta zapewnić wybór, woleliby brud z suchym i chłodnym miotu chlewni i możliwość pływania z czystą wodą.

Zaczerwieniona od świni ciepła z przyjemnością kąpać błoto.

Wideo: ubite świnie, w celu uzyskania bezkrwawego mięsa i tłuszczu, osiem lat praktyki nie były daremne

Inną charakterystyczną cechą świń - niezwykle płodny. Dojrzewanie, zwierzęta te osiągnąć już w 5,5-6 miesięcy. Jedna locha może przynieść średnio 8-12 prosiąt, chociaż w dużych miotach i jest 15-20 noworodki. Liczba sutków u kobiet także nietrwałe, mogą wynosić od 10 do 16. Zwykle, macicy lewej tyle świń, jak to ma złączkę, przy czym koniec reszta karmienie sztuczne. Paul świnie znacznie wpływa na jakość mięsa: knury, ma nieprzyjemny zapach i nie nadaje się do użytku. Aby pozbyć się tych niedociągnięć, prosięta są wykastrowane samce przed karmieniem. Taka operacja może być przeprowadzona z dorosłego knura, ale można zdobyć zaledwie kilka miesięcy po kastracji.

Świnie w gospodarstwie ciekawie zważywszy przychodziła do niego z fotografem.

Świnie są z natury nie bardzo czujni, więc wizja nie odgrywa w ich życiu dużą rolę. Ale wielkie znaczenie dla nich nabywa węch. Dzięki niemu oni nieomylnie znaleźć jedzenie nawet w dużej odległości, czy pod grubą warstwą ziemi, w tym sensie, nie są one gorsze od drapieżników. Cienki nos świnia nawet mieć przewagę nad psem, jeśli chodzi o zapachy roślin, do których te zwierzęta kopytne są bardziej wrażliwe. We Francji, wyszkolonych świnek znaleźć wyśmienite ciał trufla owocowania, które są ukryte pod ziemią. Ponadto, w niektórych krajach, świnie służyć jako policjantów i psy gończe są wykorzystywane do wyszukiwania narkotyków i materiałów wybuchowych.

Głos świń - charakterystyczny chrząkanie (słuchać) W momentach niebezpieczeństwa zamienia się w krzyk (słuchać). Jeżeli świnia jest agresywny, a wręcz przeciwnie, zagrażać wroga, to sprawia, że ​​dźwięk przypominający stłumiony szczekaniem.

Wideo: świnie domowe. Podnoszenie świnie w domu

Stosunkowo niedawno naukowcy zwrócili uwagę na wysoką inteligencją świń, które długo pozostawały niezauważone z powodu uprzedzeń wobec tych zwierząt. Świnie praktycznie maloagressivny przeciwieństwie do psów, ale także społecznie zorientowanych. Są proste, aby przyzwyczaić się do osoby, zwłaszcza jeśli wychować dziecko, w stanie nauczyć się pseudonim, różne zespoły, znać swoje miejsce, można wykonać niektóre ewolucje (do mojej najlepszej niezdarność). W dobie całkowitego oddzielenia człowieka od natury, te cechy były bardzo popytu. Na przykład w dużych miastach, niektórzy właściciele fabryk świń jako zwierzęta domowe. Zgodnie z tymi wnioskami nawet zaczęła rozwijać specjalny wybór kierunku - hodowla świń Małe rozmiary, tak zwany mini-pigov. Ich waga w dorosłości nie przekracza 20-40 kg. Już te zwierzęta mogą być uznane dekoracyjny.

Prosiaczek mini Piga nie większy niż szklance wody.

Od człowieka i świnie zgromadzi kilka podobnych elementów fizjologii, w szczególności strukturę przewodu pokarmowego i skóry. Innych narządów (nerki, serca) są również użyteczne dla badań medycznych jak u młodych zwierząt, ich masa i waga są takie same jak u ludzi. Dlatego świnie przeżywa jakąś grupę produktów kosmetycznych i farmaceutycznych, jak również wypracować techniki przeszczepiania narządów.

Odmiana świnie rodowód jest stosunkowo mała ze względu na wąskie ich stosowania. Do niedawna te zwierzęta są hodowane wyłącznie do uboju. Wieprzowe właściwości organoleptyczne nie są podobne do jakichkolwiek innych produktów mięsnych. Z powodzeniem łączy wyraźny włóknistą strukturę mięsa i niedopasowanej bogactwa ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. W tym przypadku, smalec zamarza w niższej temperaturze niż łój, który pozwala na dania z wieprzowiny przez długi czas zachowują swój apetyczny wygląd. Jak mięso lub tłuszcz wieprzowy ma przyjemny zapach w smażone i wędzone, jednak produkty te są niezbędne do produkcji kiełbas i szynek. Wieprzowina produkowane doskonałą Balyk i szynkę. Jednocześnie peretoplenny tłuszczu wewnętrznego (smalec) jest praktycznie bezwonny, dlatego jest stosowany w pieczywa, w tym pyszne dania jak Christmas pudding. Oprócz mięsa i tłuszczu w kuchni są wykorzystywane praktycznie we wszystkich częściach tusz świń: serca, nerek, wątroby, płuc, jelit, języka, mózgu, uszy, ogon i kopyt. Skórę cienką warstwą tłuszczu używanego do smażenia (skwarkami), a ubrany idzie do produkcji siodeł, uprzęży, toreb i butów. Odzieży, jest on stosowany rzadziej, ponieważ jest grubszy i cięższy niż koziej skóry i kożuch. sztywne włosie szczotki farby są wykonane.

Obecnie na świecie istnieje około 100 ras świń. Wszystkie z nich są podzielone na mięso, mięso i tłuste i tłuste. Ponadto, oddzielna grupa może odróżnić mini pigov, które można z grubsza rankingu ozdobnych kamieni.

mięso wieprzowe

Landrace - najlepsza rasa dla mięsa i, ogólnie rzecz biorąc, jeden z najbardziej popularnych ras świń na świecie. Hodowane w Danii przez skrzyżowanie miejscowej ludności ze zwierzętami dużej białej rasy. Knury Landrace ważyć 280-300 kg, lochy - 200-220 kg. Te świnie charakteryzuje biały kolor, duża wystającej pyska na uszy, wąskiej klatki piersiowej, cienkiej skóry miękkiej szczotką, silnie rozciągnięta tułowia i większej ilości kręgów niż zwierzęta innych ras. Dla mięśni szkieletowych (zwłaszcza szynki), ponieważ są one również charakteryzuje się masowym narządów wewnętrznych i większej długości korpusu są bardziej rozwinięte. Wydajność tuszy wynosił 80%. Landrace dobre wykorzystanie paszy energii (1 kg przyrostu 3,97 podajników), ale najlepsze wyniki wskazują mieszaniny tuczu bogatych w białko. Średnia dziennie dodaje się 700 g i 100 kg masy do osiągnięcia 189 dni. Płodność loch wynosi 10-12 prosięta w momencie odstawienia od piersi, ważą 19 kg każdy. W typowych Landrace dużej grubości warstwy mięśni, względnie cienka warstwa podskórnej tkanki tłuszczowej, o niskiej zawartości tłuszczu procent domięśniowego. Rasa ta jest szczególnie popularny w krajach, w kuchni, która uprzywilejowanych boczek (USA, Kanada, Wielka Brytania, Australia, Nowa Zelandia, Skandynawia), w ostatnich latach została ona szeroko rozpowszechniona w Europie Wschodniej.

Landrace rasa świń.

Wideo: Wietnamska świnia - jest opłacalna, czy nie?

Duroc - rozmnażać, wyprowadzona przez skrzyżowanie w amerykańskim Nowym Jorku i Jersey świń (Duroc, dawniej nazywany Jersey). Najbardziej zauważalną cechą - garnitur, ona w tych zwierząt jest niemal zawsze czerwony, odcienie mogą się różnić od Złoto-czerwone do czekoladowego brązu. Podobnie jak we wszystkich kierunkach Duroc bekon rasy są rozciągnięte tułowia i większą masę wydajność uboju osiągnie 86%. Knury ważyć 350-370 kg, lochy - 260-320 kg. Główną zaletą tej rasy - bardzo wysokie tempo wzrostu, dzienny przyrost podczas tuczu może wynieść do 1016 g! Ogólnie rzecz biorąc, te świnie są bezpretensjonalne, ale wolą paszy białkowej. Wyróżniają się one spokojnym usposobieniu. Jednocześnie Duroc nieodłączne niskiej płodności, zwykle w miotu prosiąt jest tylko 9-10.

Duroc rasa świń.

wietnamski vislobryuhaya - rasa pochodzenia azjatyckiego, szybko zyskuje popularność w Europie Wschodniej. Kolor czarny i biały. Świnie tej rasy są małe, ich waga jest tylko 50-80 kg, więc nie są one wykorzystywane do hodowli komercyjnej. Ale kompaktowe wykonane są one bardzo popytu na farmie, a niektóre nawet rodzić w domach jako zwierzęta domowe. Świniom pękata zawiera wszystkie niezbędne zalet: nie wymagają wysokokalorycznej paszy (roślinożerne), odporne na choroby, bardzo spokojne i przyjazną, znamienny tym, czystości i praktycznie nie specyficzny zapach. Przypadkach mogą już 6 miesięcy pierwszego miotu prosiąt wynosi zwykle 5-10, a potem siać przynosi 10-20 dzieci. Jednak te świnie jest dość ciepłolubne i łatwo dostać zimno skoznyakah w wilgotnym pomieszczeniu. Na wietnamskim vislobryuhoy bardzo blisko koreański rozmnażać. Koreański świnia większe (90-100 kg) i mają piętno silnie pomarszczone.

Pękata świni.

Mięso i tłuste świnia

biały step ukraiński - rasa, wyhodowana na Ukrainie, w uzupełnieniu do ich historycznej ojczyzny jest powszechnie hodowane na Kaukazie. Zwierzęta różnią szorstką konstytucji i mocnych kości. Są one małe, wiszące na uszach oczu, silnych nogach, wydłużonej głowie. Kolor jest tylko biały. Żywa waga samców świń osiągnęła 300-350 kg maciory - 240-260 kg. Świnie tej rasy są uważane za dość odporne i mało wymagające. Są one dobrze tolerowane przez reżim wypasu i mają niezrównaną odporność na działanie wysokich temperatur i suszy. Dlatego ukraiński step biała świnia do konkurowania więcej pampered ras w krajach południowych. 1 kg przyrostu masy ciała wydają 3,8-4 podajnik, a waga 100 kg, osiąga do 7 miesięcy. Płodność jest średnio 11-12 prosiąt.

Ukraiński step biały wieprzowych na pastwiska z porostyaami.

Mangalica (mangalitskaya) - rzadka rasa, wyhodowana na Węgrzech. Uzyskane przez skrzyżowanie lokalnej populacji karpackich świń z dzika. Mało znany poza granicami kraju, ale w ostatnich latach szybko zyskuje popularność na Ukrainie. Zwierzęta silna konstytucja z silnych nogach. Mangalica nie może być mylony z jakiejkolwiek innej rasy, ponieważ ich ciało pokryte jest grubą kręcone włosy, które czyni je podobnymi do jagniąt. Kolor zwierzę biały, czerwony, czarny i pręgowane. Od dzików, te świnie odziedziczyły wiele przydatnych funkcji. Są one bardzo mało wymagająca, znosi niskie temperatury, łatwo tuczone na pasza niskokaloryczna (roślinożerne), niepokój i stres. Mangalica są całkowicie zdrowe, silne systemy immunologiczne i nie potrzebują szczepień. Mięso i tłuszcz świni ma bardzo wysoką smaku, więc rasa jest uważane za rodzaj luksusu. Główną wadą Mangalica jest niska płodność: jednego miotu średnio 4-6 prosiąt.

Wideo: Cięcie prodazhu.Cutting świń na świni na sprzedaż

Świnia rasy Mangalica z dzikiego malarstwa świń.

tłusta świnia

Meyshan - rasa, wyhodowana ponad 400 lat temu w chińskiej prowincji o tej samej nazwie. Wszystkim obecnym istniejącego członka gatunku jest uważana za najstarszy. Pojawienie się tych świń dość specyficzne. Jest to średnie zwierząt (waga 130-170 kg) o grubości złożonej i pokryta wykładziną. Głębokie zmarszczki pokrycia boków a zwłaszcza meyshanov pyska. Bardzo szerokie uszy wiszące na twarzy. Kolor czarny z różowymi wyróżniających oznakowań na pysk i nogi. Te świnie skromny skutecznie ispolzute objętościową, odporne na wiele chorób charakteryzujących się spokojny umysł, rozwiniętej instynktu mleka matki, wysoką i przeżywalność prosiąt. nie wiedzą niezrównaną płodność. Każda locha jest w stanie dać rok 2 miotu 12-18 prosiąt każdy. Absolutny rekord wynosił 40 prosiąt w miocie! Dojrzewanie meyshany dotrzeć już w 3 miesiące, choć w ich krycia dozwolone nie wcześniej niż 8-9 miesięcy. Główną wadą tej rasy jest uważana za późno dojrzewający, waga tuszy tych zwierząt jest również osiągnięty przez dziewięć miesięcy. Mięso tej rasy dobrej jakości, chociaż niektóre z nich nie lubią nadmiernego osalennost (grubość słoniny osiągnie 2,5-3,5 cm). Rasa ta jest szeroko rozpowszechniona w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Kanady, jest mało znany w Europie kontynentalnej. Ze względu na późnym meyshanov ledwie hodowane na skalę przemysłową, ale często jest to trzymane w ogrodach zoologicznych.

Świnia rasy meyshan.

Przeczytaj informacje na temat zwierząt, o których mowa w tym artykule: dzik, owca, bydło.