Żywności ropy

Alexander Nesmeyanov (1899-1980) -

Radziecki chemik organiczny, organizator nauki Radzieckiego.

Prezes Akademii Nauk ZSRR w latach 1951-1961.,

Rektor Uniwersytetu Moskiewskiego, dyrektor INEOS.

Powrót w 1960 roku, były prezes Akademii Nauk ZSRR Nesmeyanov opracowali metodę wytwarzania drożdży z oliwek. Jego pierwszy sztuczny produkt - białko „kawior”. Sam zagorzały wegetarianin, nie proponuje się prowadzić olej za granicą i używać go karmić naród radziecki.

Nesmeyanov Alexander urodził się w 1899 roku. Po rewolucji lutowej wstąpił do eserowcy, po październiku - do jego lewej frakcji, koniec cywilnych - po stronie bolszewików. Wielki szok moralny dla niego był Wielki Głód 1920-22 roku. Nesmeyanov wyjazd z rekwizycji wykorzystać ziarno od chłopów. Głód, kanibalizm, utrata ludzkich chłopów wyglądu potrząsnął nim. Przysiągł sobie postawić życie na rozwiązywaniu problemu żywności, nie tylko w Rosji, ale także na całym świecie.

Nesmeyanov pomyślnie przeszedł szeregach naukowca-chemika, którzy przeżyli stalinowskie czystki, w 1951 roku, doprowadziła Radzieckiej Akademii Nauk. Jednak wypadł silny w 1961 roku z głową państwa Nikity Chruszczowa, i został usunięty ze swojego stanowiska.

Jedną z głównych różnic z Chruszczowa była pierwotna wizja Nesmeyanov metody rozwiązywania problemu żywnościowego w kraju. Jeśli szef państwa radzieckiego Uważa się, że sowieccy ludzie mogą karmić zaoranie virgin rekultywacji gruntów, rozwój nowych odmian roślin i ras zwierząt, naukowiec - intensyfikacji produkcji chemicznej. Chemik Uważa się, że nawet biedny, zniszczonym wojną kraju będą musiały dziesięciolecia rozwój rolnictwa, a radzieccy ludzie chcieliby dużo tani i istnieje teraz.

Nesmeyanov został opracowany

i opanowali metodę branży

Wytwarzanie białka kawioru

Film: Co sprawiło, że żywność

Od drugiej połowy 1950 roku pod kierownictwem Nesmeyanova w instytutach chemicznych i biologicznych prac było stworzenie posiłek z węglowodorów.

Ten sam proces naukowy poszedł nie tylko w ZSRR, ale także w innych krajach rozwiniętych. Nesmeyanov i noblista, Anglik Alexander Todd spotkał się latem 1955 roku na spotkaniu Międzynarodowej Unii Chemii Czystej i Stosowanej oraz w rozmowie okazało się, że zarówno pod pożądane szkolenia młodych chemików za granicą. Na jesieni tego samego roku w Anglii przyszedł zastępca przewodniczącego rządu radzieckiego Alexei Kosygina odwiedził Cambridge i słuchał propozycji Todd podjęcia dwóch stażystów z ZSRR. W wyniku upadku 1956 w Cambridge było pierwsze stażystów ze Związku Radzieckiego - i chemików N.Kochetkov E.Mistryukov.

Nesmeyanova zainteresowanie syntezy żywności i miał drugi powód. Jeszcze przed rewolucją, stał się zagorzałym wegetarianinem. Zadanie, które chciał zdecydować - aby uzyskać pokarm bez zabijania zwierząt. Tatiana, jego siostra wspomina: „W ciągu dziewięciu lat Szura nie chciał jeść mięso, a dwanaście lat stał się kompletny wegetariańska, aby zrezygnować z ryb. Fundacja ustanowiła mocne przekonanie, że nie można zabijać zwierzęta. To nie był inspirowany przez kogoś, a on nie zmienił całe swoje życie oddał kiedyś jako dziecko słowo. "

Do 1964 Nesmeyanov opracowano i opanowaniu sposób wytwarzania dla przemysłu białka, kawior jesiotra kawior podobnego, oparte na białkach mleka (lub dokładniej na produkcję mleka odpadów - dołu).

Innym trendem - rosnące drożdże węglowodorów ropopochodnych i pochodzi pokarm. I w inny sposób czysto chemiczny - Synteza aminokwasów, które tworzą podstawę białek. Badania te przeprowadzono w INEOS (Instytut związków metaloorganicznych) oraz w niektórych instytucjach Leningradu. Przez INEOS nawet zbudowali specjalną obudowę syntezy laboratoryjnej żywności.

Doktor Nauk Chemicznych GL Slonimsky przypomnieć, w jaki sposób proces ten odbył się:

„Po raz pierwszy usłyszałem o tej sprawie na posiedzeniu Rady Naukowej naszego Instytutu, który Nesmeyanov szczegółowy opis wszystkich jego aspektach. Kiedy zapytałem, dlaczego AN nie mówi nic o smaku żywności, powiedział, że smak nie jest interesujący, ponieważ jest łatwo tworzone z mieszaniną czterech elementów - słodkie, słony, kwaśny i gorzki, na przykład, cukrów, soli, kwasu klasy spożywczej i kofeiny lub chininy. I od razu powiedział, zauważając, że smak nie zależy tylko od działania chemicznego składników żywności na kubki smakowe, ale także właściwości mechanicznych żywności, jej grubej i drobnej strukturze. Jedna i ta sama warstwa ciasto - w konwencjonalny sposób i przepuszczono przez maszynkę do mięsa - jest inny smak.Zgodziłem się natychmiast i zapytał, kto będzie w stanie pracować na nim? Odpowiedziałem, że głównym problemem w naszym laboratorium jest badanie struktury fizycznej i właściwości mechaniczne polimerów i ich rozwiązań, a także białek i polisacharydów - polimery również, to jestem gotowy do rozpoczęcia tych badań.

Kilka dni później, po szczegółowej dyskusji z włożyliśmy w jego laboratorium pierwsze eksperymenty na kształtowanie diety makaronu białka. Kiedy pokazałem je do, od razu próbował, powiedział: „Nic” i najwyraźniej był zadowolony z wyniku.

Kilka dni później w rozmowie ze mną, wypowiedział: „Wiesz, skoro poważnie zaczęły tę pracę, wydaje mi się, powinien zacząć od czegoś takiego, który byłby oszołomieni ludzie i przełamać mur nieufności sztucznej żywności” do mojego Na pytanie, co miał na myśli, AN Powiedział rozmarzony: „No, na przykład, kawior!”

Od razu wpadł na pomysł, w jaki sposób kształtować jajka, więc powiedziałem, że chciałbym spróbować to zrobić. Już w 1964 roku podjęliśmy pierwsze próbki laboratoryjne sztucznej kawior z mleka odtłuszczonego. A potem technologia została opracowana przez Instytut własnej produkcji. Od tego czasu, to tanie i smaczne produkt o nazwie „białko kawior” (na bazie białka kazeiny z rozbitych jaj i innych odpadów spożywczych) robią w Moskwie i innych miastach.był bardzo zadowolony, ale skarcił mnie do tego kawior zawiera żelatynę, - był zagorzałym wegetarianinem ".

Nesmeyanov próbował bardziej fundamentalnie i ideologicznie uzasadnić produkcję sztucznej żywności. W jednym ze swoich artykułów pisał:

„Natura nie postawił sobie za cel, aby nakarmić ludzi. Gdy słońce świeci przez siebie. Ale w przeciwieństwie do słońca, lucerny i cieląt mamy powód. Możemy wykonać obliczenia łańcuchu żywnościowym i doszli do wniosku, że taki łańcuch trudno wyżywić się prawidłowo. Fix musi poprawić!

W ramach poprzedniego rolnictwa tylko chłopiec dziesięć można podawać kotlety cielęce. Pozostałą - gotowane ryżu lub soi.

Czego możemy wygrać?

Niezawodność przede wszystkim. Nie ma nieurodzaju. Wygraliśmy higienę. Syntetyczny świeżej żywności: nie trzeba długo przechowywać.

żywności syntetycznego mogą być dokładnie dozowane, dostosowane do potrzeb przeciętnego człowieka, w ogóle, a w szczególności w jednostce. Produkt jest medycznie ustalono proporcję tłuszczów, białek i węglowodanów, a nie ma więcej tłuszczu ludzie otyłość serca, bez choroby żołądka i wątroby. I dla pacjenta może wybrać specjalne diety.

Trzecia korzyść, ale nie najmniej ważne - moralne.

Jedzenie mięsa, musimy zabić miliony woły, owce, świnie, gęsi, kaczki, kury, przyzwyczajając tysiące ludzi do rozlewu krwi zimną krwią, aby krwawe i brudne. I to nie pasuje do edukacji miłości do natury, życzliwości i serdeczności. Czy mięso, ale bez rozlewu krwi - sztuczne, wykonane z polimerów. Nie będzie zwierząt, ale w parkach, na zewnątrz. "

Nawet w jednym z jego dzieła „The sztuczne i syntetyczne jedzenie” (1969), maluje, jak tam jest stworzenie żywności:

„Przede wszystkim jest to niezbędne do syntezy najdroższych potraw - białko, zastępując głównie mięsa i produktów mlecznych.

W mikrokosmosie wśród alg, drożdży i nie-chorobotwórczych mikroorganizmów istnieją kultury, które są bogatym źródłem kompletnych białek. Zatem, znany kultury drożdży jest bardzo bogata w białka całkowitego, ale nie zostały jeszcze wykorzystane do przygotowania żywności. Są one uprawiane na surowcach tanich. Takich jak, na przykład, w hodowli Torula i Candida tropicalis, który stanowi podstawę dla wzrostu, są alkohol odpadów przemysłowych i ciekły olej parafinowy.

Uprawa drożdży węglowodorów jest już bardzo dobrze rozwinięta. Przy czym powstały biomasa zawiera około 40% białka. Działanie na enzymy proteolityczne biomasy prowadzi do hydrolizy cząsteczek białkowych. Z tak otrzymanego produktu można wydzielić kwota Chromatograficznie czyste aminokwasów, które stosuje się do sposobu ekskluzyjnej chromatografii jonowymiennej.

Do takiego drożdży stosowanych w żywieniu człowieka, w tym, oczywiście, wszystko, czego potrzeba do całkowitego usunięcia zanieczyszczeń, które mogły być wprowadzone z pożywki hodowlanej i podświetlenia, a następnie oczyścić najbardziej cennym składnikiem odżywczym. Najbardziej odżywczo wartościową część jest białkiem, drożdże, lub raczej mieszanina białek, które mogą być izolowane w postaci czystych białek lub ich skład L-aminokwasów.

Aby stosować bezpośrednio do celów spożywczych wyizolowanych z mikrobiologicznej surowiec należy wyeliminować nieodłączne drożdży czynników niepożądanych (zły kolor, zapach, posmaku). Według wartości biologicznej, takie białka mogą być doprowadzone do poziomu najlepszych białek pochodzenia zwierzęcego. Można było na przykład wykazać, że całkowita zawartość białka izolowane kompozycja Micrococcus glutamicus aminokwas różni się od białka jaja ".

Akademik Nesmeyanov pod koniec 1960 roku, szacuje, że drożdże „mięso” uprawiane w dosłownym znaczeniu tego oleju słowo, koszt może być zmniejszona nawet o 40-60 groszy za kilogram, „masło” i „ser” oleju - około 80 centów. Ceny te były 3-4 razy niższe niż w sklepach detalicznych. On sparafrazować słynne zdanie swojego kolegi chemik Mendelejew „ciepło piec z oliwek - jest jak utonąć w notatkach” - „aby sprzedawać ropę za granicą. - pozbawiony żywności kraju”

Ale idea akademika miała odwrotny kierunek, a raczej kilka. W przypadku produkcji na dużą skalę białka w oleju Radzieckiego rolnictwie się niepotrzebne 70-80% rolników. Gdzie je umieścić? Powrót do nieprzygotowani do tego miasta dziesiątki milionów ludzi?

Nesmeyanov sam napisał o nim:

„Około jedna trzecia pracowników zatrudnionych w naszym rolnictwie. Dodaj do nich kierowcę i kolej niosącego produkty- dodać Pracujący traktor, kombajn, motoryzacji rośliny-dodać przemysłu spożywczego oraz konserwowego, pracowników magazynowych. Okazuje się, że co najmniej połowa osób pełnosprawnych są zatrudnieni w naszej diecie. A my wciąż nie uwzględniają dłoń kobiety na godzinę lub dwie dziennie zaangażowany w czyszczenia ziemniaków, warzyw, zamieszania z mięsem, gotowane, smażone, pieczone, provornutym.

Co czyni te ręce, które uwalniane dziesiątki milionów pracowników iść? Przynajmniej w serwisie. Jest to bardziej wygodne, aby żyć, żyć bardziej przyjemne, jeśli dużo sklepów, ale mają dużo sprzedawców, jeśli dużo filmów i teatrów, wielu pralniach i fryzjerów, wiele autobusów i trolejbusów, wielu szpitalach i wiele żłobków, przedszkoli i szkół.

Kiedy będzie wolna ręka (i głowy), a będzie wolny czas. Jest to połączone. Jeśli firma spędza połowę siły roboczej dla produkcji żywności, stąd przeciętny członek tego społeczeństwa spędza na żywność połowę swojego czasu pracy (i płac). Ale gdy prace do produkcji żywności jest zminimalizowane, zredukowane do minimum czas potrzebny do tej produkcji. Wydany czasu.

Za co? Tutaj również wzrasta, już się w skali kraju nie jest łatwym zadaniem: aby uczyć ludzi, jak efektywnie wykorzystać czas, otwórz oczy na świat ".

Wideo: CORPORATION "Food" (2008)

Drugi problem - Związek Radziecki od końca 1960 roku, to jest pilnie potrzebne walutę: na zakup maszyn, dóbr konsumpcyjnych, a tym samym jedzeniem - ziarna. Nawiasem mówiąc, ja nie oferują Nesmeyanov syntezy chleb oleju (a także - węglowodany, a także owoce i warzywa) - ich koszt był niższy gdy rośnie na ziemi niż w probówce.

Wreszcie, górne władze uznają (pozornie uzasadnione), że sowieccy ludzie bardziej etycznie nie jest gotowy, aby mieć namiastkę zamiast prawdziwego mięsa i produktów mlecznych, a także pojawienie się takich „produktów”, on, przeciwnie, będzie postrzegane jako słabość państwa ( „Nie można prawidłowo karmić”) raczej niż jego siły naukowej.

Projekty akademik Nesmeyanova pozostawały na poziomie badań laboratoryjnych. Podczas gdy w latach 1970, zaostrzenie problemu żywności, zaproponował nowy pomysł. - aby uzyskać białko z alg (chlorella, itp), ale w styczniu 1980 Nesmeyanov zmarł, a poza tym nie miał byolshe organów naukowych, których ciężar administracyjny doprowadziłaby nawet produkcja pilotażowa ersatz.