Jak i co malować pisanki

W Wielki Czwartek prawosławny malowane pisanki. I pomimo tego, że kanon jest uważany za kolor czerwony, jest dozwolone, a inne opcje. Ważne w pre gorączkowe - nie dać się ponieść i nie malować jednym z głównych symboli Wielkanocy zapalić niewłaściwych barwników. Eksperci ostrzegają, że przemysł spożywczy część procesu barwienia może być niebezpieczne dla zdrowia.

Film: Jak kolor jaj na Wielkanoc - bardzo proste !!! (Jak malować jajka na Wielkanoc, napisy angielskie)

Złote jajo, wzorzyste, koronki, aksamit, wysoki połysk, perłowy, w postaci małych zwierząt ... Wielkanocny symbol może być teraz, co chcesz. Przemysł spożywczy w przeddzień Wielkanocy światła oferuje ogromny wybór barwników, a nie odrzucając wieczne - cebulę obrać. Jednak w pogoni za oryginalnością i chęci zaskoczyć każdy korzysta kilka wątpliwych pomysłów.

Jednym z najczęściej występujących błędów - barwienia jaj Zelenko, jod i nadmanganian potasu, mówi żywności chemik technologa białka Sergei. Autorzy tego śmiałego podejścia wierzy, że leki są bardzo nadaje się do gotowania, chociaż tak nie jest. "Chciałbym uniknąć takich podejść. Mówimy o zupełnie żrących i niebezpiecznych substancji, które są najlepsze w jedzeniu i piciu nie jest wykorzystywany do innych celów"- ostrzega ekspert.

W ostatnich latach stało się modne wzór nadrukowany na jajko z tkaniny owinięte wątku. Konstrukt ten jest zanurzony w wodzie, w temperaturze wrzenia, materiał zrzuca się bezpośrednio na obudowie, farba jest wchłaniana, pozostawiając piękne rozwody. W rezultacie daje doskonały efekt na gości. Ale jest taki produkt nie jest: barwniki tekstylne nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi.

Niebezpieczne i kolorowy papier do kopiowania lub Potal - cienkie arkusze kolorze złota, które są również niektórzy rzemieślnicy wykorzystywane do barwienia. Mają charakter twórczy, który w białej jaj widzieć pustą kartkę papieru i starają się malować markerów produktów, gwasz, akwarela, zapominając, że ta metoda jest bardziej zdrowe alternatywy.

"Jeśli jesz z piórem lub malowania gwaszem, z wami, najprawdopodobniej, nic się nie stanie, ponieważ jest to dość bezpieczne substancje. Ale jeśli mówimy o bezpieczeństwie, to lepiej, aby wyciągnąć ze znacznikami na papierze"- mówi Siergiej białek, przypominając, że jajko jest lepiej malować barwników spożywczych, a nabyć w sklepach.

"Oczywiście, barwniki mogą przenikać przez powłokę, ale jeśli wejdą, to jest bardzo łatwo zauważyć charakterystyczne zabarwienie. Malować lepsze wspólne barwników spożywczych, które są w workach. Oznacza to, że są one zatwierdzone, monitorowane, a nawet jeśli upadną pod skorupą, jesteś nic gwarantowana nastąpi"- sugeruje ekspert.

Można zrobić z naturalnych barwników. Na przykład, cebulę obrać. Ponadto, łuk może być inna. To jest złoty brąz, regularne cebule, czasem niebieskie, a on daje, oczywiście, inny odcień. Jeśli nie w roztworze z rumianku, jaja są jasnożółte blada. Podczas dodawania ziarna kawy, brązowy kolor uzyskuje.

Wideo: 7 sposobów niezwykle PAINT pisanek DIY CookingOlya

Żółty odcień może dać jaja i liści brzozy i orzecha muszle. jaja są pomarańczowe po zanurzeniu w roztworze kurkumy, bordowy lub różowy - w bulionie z buraków i zielony - po szpinaku. Podejście to pozwoli i hołd dla tradycji i chroni przed nieprzyjemnymi konsekwencjami dla świątecznym stole.

Chemicy mają wspólne tajemnice idealny barwienia jaj wielkanocnych

Każdy, kto kiedykolwiek malowane jajka na Wielkanoc, pamięta ostry zapach octu zmieszanego z barwnika spożywczego. Zabarwiony proszek należy rozcieńczyć octu, a następnie obniża się do gotowanej na twardo (i korzystnie wciąż jeszcze ciepłej) jaja, ale kiedy są w kolorze, pozostawienie ich na płaskiej, suchej powierzchni do wyschnięcia.

Mimo wszystko zgodnie z instrukcjami na opakowaniu z barwienia żywności doskonale malowane pisanki są uzyskiwane z dala od siebie. Dlatego chemicy, naukowcy zdecydowali się mówić o nauce tradycyjnego procesu przestrzegać prostych zasad, każdy mógł gładkie i jasne farby jajka.

Większość barwniki działają wyłącznie w warunkach kwasowych, tak instrukcje i wskazuje, że należy rozcieńczyć octu, który jest zasadniczo o 5% roztwór kwasu octowego (występujące z zasadniczo półki octu - roztwór 70-80%) , Ocet obniża się wartość pH, pH w takim stopniu, że staje się barwnik w stanie komunikować się z powłoką.

Aby dowiedzieć się, co jest idealne pH dla barwnik zostać zmniejszona oraz zwiększenie zawartości w roztworze octu z farbą. Instrukcje stwierdził, że konieczne jest, aby dodać jedną łyżeczkę octu do każdej szklanki wody, a badacze wykazali, dlaczego przepis ten jest uważany za idealny.

Cząsteczki barwnika są sole sodowe kwasu fenolowego. Kiedy proszek spada do wody, jony dodatnie sodu oddziela się, pozostawiając ujemnie naładowane reszty. kwas octowy w roztworze wodnym jest dodatnio naładowane jony wodorowe i jony H + ujemne, octan CH3COO-. Cząsteczki barwników dodatnio naładowane jony wodoru zastępują jony sodu.

Atomy wodoru są obecnie związane z cząsteczkami barwnika, odgrywają ważną rolę, gdyż tworzą wiązania wodorowe z powłoki. Ich ładunek dodatni działa jak magnes, a nie tylko część cząsteczki barwników, ale również lekko ujemnych jonów w cząsteczki białkowe i węglanu wapnia CaCO3 w skorupce jaja.

Idealny stosunek roztworu barwiącego - sześć krople barwienia i łyżeczka ocet w szklance wody (zdjęcie Flickr).

Kolor, który jest kolorowy jaj zależy od tego jak każda cząsteczka specyficzny barwnik pochłania i odzwierciedla różne długości fal świetlnych. Jednak nasycenie koloru zależy od tego jak mocno cząsteczki barwnika kontaktuje się z powierzchnią skorupy (jeśli to jest dobre, że są na niej jest wiele, a kolor jest bardziej łagodny). To właśnie te relacje i wzmacnia ocet.

Tu jednak pojawia się kolejne pytanie. Jeżeli ocet jest odpowiedzialny za wzmocnienie wiązań wodorowych, logiczne jest założenie, że jeśli rozwiązanie nie dodawać wody, ale tylko wymieszać farbę z octem, wynik okaże się najjaśniejsze jajka? Doświadczenia pokazują, że tak nie jest. Oczywiście, w tym przypadku farba spada bardzo wyraźnie i stanowczo, ale czysty ocet jest inny problem - (? Pamiętaj, że tak jak w latach 90. reklamowych pół posmarowane jajkiem pasty do zębów, a następnie umieszczone w środowisku kwaśnym) pęcherzyki na powierzchni skorupki jaja.

Uzyskane pęcherzyki ditlenku węgla (dwutlenku węgla), który pojawia się, gdy jony H + wolnego kwasu octowego poddaje się reakcji z węglanem wapnia powłoki. Ze względu na ten efekt, farba leży jasny, ale nierównomiernie.

Co do przepisu na opakowaniu - łyżeczką octu w szklance wody - to naprawdę jest najlepszy. Fakt, że taka część tworzy wystarczające warunki kwasowe, - pH = 4 (podczas czysty ocet pH 3), ale nie pozwala na pęcherzyki dwutlenku węgla osad, który zmieniać kolor płaskiej powierzchni jajka.

Naukowcy również pamiętać, że nie koniecznie używać octu jeśli ktoś odrażające jego ostrym zapachu. Zamiast tego można kupić tanie pH pasków, z których można ustalić kwasowość podłoża. Jeśli dodać do wody z rozpuszczonego barwnika dowolny kwas, nawet czystego soku z cytryny, a następnie można eksperymentować, aby uzyskać optymalne pH środowiska, w którym można pomalować skorupek.